สุดยอด 30 ขนมของฝากจาก 'เกียวโต' ที่ไม่ซื้อก็เหมือนมาไม่ถึง!

"กาเร เดอ กาแนล" ขนมหวานอันขึ้นชื่ออีกอย่างของเกียวโต มีหน้าตา รสชาติและรสสัมผัสอันเป็นเอกลักษณ์ ขนมประกอบด้วยไส้ถั่วแดงหรือผลไม้ที่อัดแน่นอยู่ในแป้งยัตสึฮาชิพับเป็นรูปดอกไม้ ในบางเทศกาลสำคัญ เช่น เทศกาลชมดอกซากุระ และเทศกาลกิอง (เทศกาลประจำปีของเมืองเกียวโต จัดขึ้นในเดือนกรกฎาคมของทุกปี) จะมีการทำขนมแบบพิเศษ ซึ่งบางครั้งทำออกมาได้สวยสดงดงามเกินกว่าจะกินได้เลยทีเดียว 

ครีมที่มีรสชาติเบาๆ ไม่หวานเกินไปถูกสอดไส้อยู่ระหว่างวาฟเฟิลบิสกิตกรุบกรอบ "เซ็นจูเซมเบ้" เป็นชื่อที่ได้มาเพราะหน้าตาของขนมที่คล้ายคลึงกับภาพนกกระเรียนที่กำลังบินอยู่เหนือคลื่นน้ำ หาซื้อได้ง่ายเพราะเซ็นจูเซมเบ้มักจะยึดพื้นที่ยาวเหยียดบนชั้นขายของทำให้กลายเป็นของฝากยอดฮิตของทุกคน ขนมนี้ยังเหมาะเอาไว้ทานคู่กับกาแฟอีกด้วย 

"คมเปโตะ" เป็นขนมลูกกวาดรูปดาวน้อยทำจากน้ำตาล ร้านของญี่ปุ่นหนึ่งเดียวที่เชี่ยวชาญเรื่องการทำขนมคมเปโตะนี้คือร้าน Ryokujuan Shimizu ซึ่งเป็นที่รู้จักดีเนื่องจากทักษะความเชี่ยวชาญและความเอาใจใส่ในการทำขนมที่ไม่เป็นสองรองใคร ลูกกวาดดอกไม้มีให้เลือกหลายรสตั้งแต่รสช็อกโกแลต มะเขือเทศ เมล่อน และมันหวาน ด้วยหน้าตาที่น่ารักจึงเป็นที่นิยมในฐานะของฝากสุดพิเศษจากเมืองเกียวโตนั่นเอง 

"ลอนดอนยากิ" หรือ เค้กคัสเตลลา (เค้กฟองน้ำที่ทำมาจากน้ำตาล แป้ง ไข่ และน้ำเชื่อม) มีขายอยู่ตามถนนสายช้อปปิ้ง Shinkyogoku ในเมืองเกียวโต ข้างในสอดไส้ด้วยถั่วแดงที่มีรสหวานอร่อยติดปลายลิ้น ใครสนใจก็สามารถยืนชมพนักงานผลิตขนมแต่ละชิ้นได้ที่ร้านเลย 

"Green Tea Corneta" เป็นขนมอบรสชาเขียว ทำมาจากแป้งโดว์ที่เติมรสชาเขียวเข้าไปเล็กน้อยแล้วนำไปอบ ได้ออกมาเป็นขนมกรุบกรอบกำลังดี ในหนึ่งกล่องจะประกอบด้วยขนมจำนวนไม่กี่ชิ้น จึงเหมาะเป็นของฝากเล็กๆ อีกชิ้นหนึ่ง

สปันจ์เค้กไข่ "เซ็น คัสเตลลา" นี้ทำมาจากไข่ไก่จากแม่ไก่ที่ถูกเลี้ยงโดยถั่วเหลืองผิวดำที่ปลูกในเขตทัมบะ (Tamba) ของเมืองเกียวโต เนื้อเค้กชุ่มช่ำและมีรสชาติของไข่แดงเต็มคำ ร้านที่ขายสปันจ์เค้กนี้ตั้งอยู่ในบ้านหลังเก่าอายุกว่า 300 ปี ที่ถูกปรับปรุงใหม่ทำให้มีบรรยากาศแบบโมเดิร์นและดั้งเดิมในเวลาเดียวกัน

ร้านขนมน้องใหม่ในเกียวโตแห่งนี้ มีขนมสีสันสดใสสุดน่ารัก "รักขุกัง (rakugan)" ที่ทำจากถั่วเหลือง แป้ง และน้ำตาล เป็นขนมที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากตั้งแต่เปิดร้านมา ทางร้านใช้น้ำตาล wasanbon ซึ่งเป็นน้ำตาลคุณภาพสูงของญี่ปุ่น ขนมทำออกมาในรูปร่างที่หลากหลายทั้งรูปสัตว์หรือวัดในเกียวโต เป็นขนมที่แค่ได้มองก็รู้สึกสนุกได้แล้ว

"บามคูเฮน" เป็นขนมแป้งโดว์ผสมกับเต้าหู้ปั่นให้เข้ากันกับชาเขียวจากเมืองอุจิ (Uji) และนำมาซ้อนกันเป็นเลเยอร์ ชั้นภายนอกเคลือบด้วยน้ำตาลที่กรุบกรอบและชั้นภายในที่นุ่มนิ่มเป็นองค์ประกอบที่แสนอร่อยของขนมชิ้นนี้

ขนมหวานแสนน่ารักชิ้นนี้ ชื่อ "เทมาริ" เป็นขนมญี่ปุ่นโบราณหน้าตาเหมือนลูกบอล ได้รับความนิยมในกลุ่มขุนนางหรือคนสูงศักดิ์เพราะต้องทำอย่างประณีตในห้องขนาดเล็ก ขนมชิ้นจิ๋วนี้เป็นเสมือนชิ้นงานศิลปะ มีรสชาติและสีสันที่หลากหลาย เช่น รสมิ้นท์ ช็อกโกแลต และซากุระ สามารถหาซื้อเป็นชุดเซ็ทรวมรสได้ด้วย

"ขนมเซมเบ้" หรือ ขนมข้าวกรอบ ที่เรารู้จักกันดี ทำมาจากข้าวเหนียวที่ถูกนำไปเผาและโรยหน้าด้วยน้ำตาลกรวด ได้ออกมาเป็นขนมรสชาติเค็มปนหวานบวกกลิ่นหอมอ่อนๆ ของซอสถั่วเหลืองอันเป็นเอกลักษณ์และละลายในปากเมื่อทานเข้าไป มีแพ็กเกจแบบกระป๋องที่พกพาสะดวกเหมาะแก่การซื้อฝากแบบไม่เปลืองพื้นที่กระเป๋าด้วย

"มาเมะโมจิ" ขนมหวานจากร้านในตำนานชื่อดังชื่อ Demachi Futaba ที่อยู่ในย่าน Demachi yanagi ของเมืองเกียวโต เป็นเค้กข้าวผสมวัตถุดิบคุณภาพที่คัดสรรมาอย่างดี และถั่วเขียวจากเมืองฟุราโนะในฮอกไกโด ทำโดยวิธีการดั้งเดิมที่ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น ความอ่อนนุ่มและเรียบง่ายรวมกันเป็นรสชาติแสนอร่อยที่ยากจะลืม

ขนมหวานยอดนิยมจากร้าน Koshiya ร้านขนมหวานที่ตั้งอยู่ระหว่างทางจากปราสาทนิโจ (Nijo Castle) ถึงสวนชินเซเน็น (Shinsenen Garden) ทำมาจากเต้าหู้ที่หมักในน้ำตาลแดงแล้วนำไปทอด ชื่อ "โดโรโบ" นั้นมีความหมายว่า โจร ในภาษาญี่ปุ่น มีที่มาจากเรื่องที่ว่าขนมมันอร่อยมากจนคนต่างต้องหาทางขโมยมาเพื่อจะได้กิน โดโรโบขนาดใหญ่จะเรียกว่า โอโดโรโบ (odorobo) แปลว่า จอมโจรผู้ยิ่งใหญ่นั่นเอง!

ถ้าไปเมืองเกียวโตแนะนำให้ลอง "วาราบิโมจิ" ขนมหวานที่เหมือนเยลลี่ทำมาจากแป้ง Bracken Starch (แป้งใสคล้ายแป้งท้าวยายม่อม) โรยหน้าเล็กน้อยด้วยผงแป้งถั่วเหลืองที่เรียกว่า คินาโกะ (kinako) โทโรริวาราบิโมจิของร้าน Warabian ทำจากวัตถุดิบที่ได้รับการคัดสรรอย่างดี ทานคู่กับ น้ำตาลวาซาบง (wasabon) และคินาโกะ รสชาติหวานอันแสนสดชื่นจะทำให้คุณติดใจแน่นอน

"โกชิกิมาเมะ" เป็นถั่วหุ้มด้วยน้ำตาลมีขายตั้งแต่ในยุคเมจิ มักจะให้ในโอกาสการเฉลิมฉลองต่างๆ ทำจากน้ำตาลคุณภาพสูง มีสีสันสดใสและรสชาติแสนอร่อยที่จะทำให้คุณอยากกลับไปลองอีกครั้ง

"เซโจคังกิดัง" หรือรู้จักในอีกชื่อหนึ่งว่า โอดัง (odan) เป็นขนมที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 1,000 ปี ถูกนำเข้ามาจากประเทศจีนในยุคนารา (Nara) ในสมัยก่อนถือว่าเป็นขนมหวานของชนชั้นสูง ทำจากถั่วหวานห่อด้วยแป้งที่ผสมกับเครื่องเทศ 7 ชนิด และนำไปทอดในน้ำมัน ทำให้ขนมมีกลิ่นที่ชัดเจนและรสชาติที่ลึกล้ำ

"ยูเรอิ โคโซดาเตะ อาเมะ" ขนมชิ้นนี้มีขายอยู่ที่ Rokudo-no-tsuji ที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นหลุมฝังศพของเมืองเกียวโต ชื่อของขนมมาจากตำนานของผีหญิงสาวที่จะคอยเวียนมาที่ร้านค้าทุกคืนเพื่อซื้อขนมหวานไปให้ลูกสาวของเธอ (Yurei หมายถึง ผี และ Kosodate หมายถึง การเลี้ยงเด็ก) ขนมมีลักษณะเป็นมันเงาและมีสีเหมือนอำพัน ให้รสชาติหวานที่ลึกล้ำ ในปัจจุบันยังคงผลิตด้วยวิธีการเดียวกับที่เคยทำมาในอดีต

เซมเบ้ที่มีหน้าตาเป็นเอกลักษณ์นี้ ทำออกมาเป็นรูป คิตสึเนะ หรือ สุนัขจิ้งจอก มีขายอยู่ที่ศาลเจ้าฟูชิมิอินาริ (Fushimi Inari) สุนัขจิ้งจอกเป็นสัตว์ที่เป็นที่รักของศาลเจ้าแห่งนี้ในฐานะผู้รับใช้ของเทพเจ้า แป้งเซมเบ้ถูกนำไปผสมกับมิโซะขาวเมื่อนำไปอบแล้วทำให้กลายเป็นสีส้ม

"ชิโกะโมจิ" มีต้นกำเนิดมาจากเทศกาลกิอง หนึ่งในเทศกาลที่มีชื่อเสียงที่สุดของญี่ปุ่น ในสมัยก่อนจะมอบให้ผู้ที่มาเยี่ยมชมศาลเจ้าระหว่างงานเทศกาล เชื่อว่าสามารถขับไล่ความชั่วร้ายออกไปและนำความโชคดีมาให้ ตัวขนมทำจากถั่วขาวรสหวานห่อด้วยกิวฮิ (gyuhi) และโรยด้วยโมจิที่นำไปตากแห้งในอากาศที่หนาวเย็น (Koorimochi) ก่อนจะนำไปห่อด้วยกระดาษรูปสามเหลี่ยมแล้วเสียบไม้

ถ้าต้องการลองมิโซะชิรุ (ซุปมิโซะ) รสชาติดั้งเดิม ต้องห้ามพลาดสิ่งนี้เลย!  Fu หรือกลูเต็นข้าวสาลีย่างอ่อนๆ พร้อมเห็ดนาเมโกะ (nameko) และเต้าหู้ที่ถูก freeze-dried ไว้ เมื่อแยก Fu ออกและเติมน้ำร้อนจะได้มิโซะซุปแสนอร่อย ถึงแม้มิโซะซุปจะไม่ใช่ของฝากโดยทั่วไปแต่ก็ยังได้รับความนิยมในกลุ่มนักท่องเที่ยว

Ito Kyuemon เป็นร้านที่มีความเชี่ยวชาญในการทำขนมหวานรสมัทฉะหรือชาเขียวเป็นพิเศษ ตั้งอยู่ใกล้กับวัดเบียวโดอิน (Byodo-in Temple) ในเมืองอูจิ ชาเขียวของที่นี่จะถูกบดในโม่หินด้วยวิธีการแบบดั้งเดิม ทำให้ได้ผงชาเขียวละเอียดสีสันสดใส ส่วนผสมของไวท์ช็อกโกแลตรสหวานขับให้ชาเขียวรสขมกลมกล่อมเข้ากัน ทำให้เกิดเป็นช็อกโกแลตรสชาติหวานสุดพิเศษ

"โอฮิกาชิ" เป็นขนมที่มีหน้าตาสวยงามน่ามองด้วยรูปร่างที่แสดงออกถึงธรรมชาติและฤดูกาล มีรูปร่างต่างๆ กว่า 100 แบบ ทั้งยังมีรสชาติให้เลือกหลากหลาย นอกจากนี้ ยังสามารถลองทำโอฮิกาชิเวอร์ชันของฝากของตัวเองได้ที่ Kashundo studio อีกด้วย

"ฟุกุดารุมะ" จากร้าน Funahashiya Sohonten ที่ตั้งอยู่ใกล้กับสะพานซันโจ โอฮาชิ (Sanjo Ohashi) เป็นขนมอบชิ้นเล็กรสชาติหวานอร่อย วาดเป็นรูปตุ๊กตาดารุมะ (ตุ๊กตาล้มลุกของญี่ปุ่น) ที่มีหน้าตาแตกต่างกัน ทำให้เป็นขนมที่ทานสนุกทั้งเด็กและผู้ใหญ่ Daruma หรือ Dharma ว่ากันว่าเป็นสิ่งที่นำความโชคดีมาให้ จึงทำให้มันกลายเป็นของฝากยอดนิยมอีกชิ้น