Culture of Japan - 請教專家!如何品味日本美饌

希望造訪日本的各位盡可能地品嚐日本美食!由上述角度而發想的特輯,介紹了飯糰、和菓子、日本酒、生雞蛋等日本獨一無二的飲食,同場加映向各個專賣店詢問的「推薦品嚐方式」、「食材與製法秘訣」等等。

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開業一甲子的東京飯糰名店傳授,手作飯糰的美味竅門

您在日本吃過飯糰嗎?或許有不少人說到飯糰,就會聯想到超商速食,然而飯糰之於日本人卻是再親切不過的日常美食。由於料理方式十分簡單,要想在家裡自製一點也不難。本篇文章探詢東京的人氣飯糰屋「ぼんご」,討教手作飯糰的秘訣。

Pan

Pan - 台灣

美食之鄉台南出身。喜愛廚事與手工器皿。鍾情日本飲食文化「尊重自然、依旬而食」的精神,希望傳達其魅力。

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拜訪傳承傳統的和菓子屋,探索食用藝術「上生菓子」的魅力

傳統日本食品「和菓子」,有著各式各樣的種類,其中個頭嬌小、美麗精細宛如藝術品的通稱為「上生菓子」。本篇文章探訪了老舖和菓子店「鶴屋吉信」的專業職人,了解「上生菓子」的魅力與享用方式。

Kim

Kim - 美國

現居東京。鍾情日本的咖啡文化,假日樂趣是咖啡巡禮、探索傳統而復古的景點和私房地。

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請益生雞蛋專賣店!日本生雞蛋的美味吃法

日本除了吃生肉和生魚,亦有生吃雞蛋的習慣,比如在米飯上打顆生雞蛋的生雞蛋拌飯、加入壽喜燒沾醬等,另有各式各樣使用生雞蛋的料理。不過擔心衛生問題、不敢食用生雞蛋的外國人也大有人在。本篇文章請教了東京生雞蛋專賣店「喜三郎農場」的店主,一起了解日本人吃生雞蛋的習慣,又該如何吃得安心。

Kinoko

Kinoko - 越南

現居東京。喜歡探訪尚未去過的日本之地並與當地人交流。希望能藉由自身的體驗讓各位更加親近日本。

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向百年老字號海苔店請教,讓「海苔」加倍美味的決竅

日本傳統食品海苔,可謂島國的海之寶物。深具營養價值的海苔,除了常用於壽司飯糰等食品,亦有許多日本人從小會直接食用。乾燥輕便的海苔很適合作為伴手禮,本篇文章向築地老舖海苔店的專家請益,面對琳瑯滿目的品項該如何挑選,以及讓海苔美味度升級的竅門。

Pan

Pan - 台灣

美食之鄉台南出身。喜愛廚事與手工器皿。鍾情日本飲食文化「尊重自然、依旬而食」的精神,希望傳達其魅力。

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請教在250年歷史酒藏中工作的職人,日本酒的滋味

初學者要享受日本酒,除了多喝多比較之外,吸收日本酒的知識也很重要。這次為了想更加了解日本酒的讀者,我們實地走訪擁有250年歷史的「今代司酒造」酒藏,在職人的指導下啜飲日本酒。透過本篇文章,相信您可窺探到日本酒的深奧之處。

Steve Csorgo

Steve Csorgo - 澳洲

來自咖啡之都墨爾本。著迷日本的動漫、清酒、手作文化。現在居住於日本酒之城新潟市。