"บทความฉบับพิเศษนี้เขียนขึ้นภายใต้แนวคิดที่ว่า ""เราอยากให้ผู้มาเยือนได้เพลิดเพลินกับรสชาติอาหารญี่ปุ่นกันอย่างเต็มที่ที่สุด!"" นอกจากข้าวปั้นโอนิกิริ ขนมหวานและสาเกญี่ปุ่นแล้ว เรายังมีเมนูพิเศษไม่ซ้ำใครอย่างไข่ดิบและอื่นๆ อีกมากมาย รวมทั้งมีการแนะนำเรื่อง ""วิธีรับประทานที่ดีที่สุด"" กับ ""ความลับของวัตถุดิบและวิธีการปรุง"" กันอย่างจุใจ"
01
บอกเคล็ดลับ "การทำข้าวปั้นให้อร่อย" จากร้านดังที่เปิดกิจการมาแล้วกว่า 60 ปี!
ทุกคนเคยรับประทาน "ข้าวปั้นโอนิกิริ" ของญี่ปุ่นกันไหม? ถึงแม้ว่าทุกวันนี้จะมีคนบางส่วนมองว่าเป็นสินค้าประจำร้านสะดวกซื้อไปแล้ว แต่เดิมที โอนิกิริก็เป็นอาหารประจำบ้านของชาวญี่ปุ่นที่ส่งต่อกันมาจากรุ่นสู่รุ่น อีกทั้งยังเป็นเมนูที่ทำเองได้ง่ายๆ ด้วย ดังนั้นในบทความนี้ เราจึงมี "เคล็ดลับการทำโอนิกิริให้อร่อย" ที่ได้มาจากเจ้าของร้านข้าวปั้นชื่อดังอย่าง "โอนิกิริ บงโกะ" มาแนะนำ!
Pan - ไต้หวัน
ฉันเกิดที่เมืองไถหนาน เมืองแห่งอาหารเลิศรส ฉันชอบอาหารและถ้วยชามที่เป็นงานฝีมือ ฉันประทับใจในวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นที่เน้น "ความเคารพในธรรมชาติและเพลิดเพลินไปกับฤดูกาล" จึงอยากส่งต่อเสน่ห์อันงดงามนี้ให้ทุกคนได้รู้จัก
02
ชมเสน่ห์แห่ง "โจนามากาชิ" ร้านขนมที่สืบสานประเพณีศิลปะกินได้ของญี่ปุ่น
"วากาชิ" เป็นขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมประเภทหนึ่งซึ่งเปรียบเสมือนงานศิลปะชิ้นเล็กๆ โดยรูปแบบที่สวยที่สุดในวากาชิทั้งหมดก็คือ "โจนามากาชิ" ในบทความนี้ เราจึงขอพาคุณไปรู้จักกับเสน่ห์ของขนมชนิดนี้ผ่านการพูดคุยกับช่างทำขนมประจำร้าน "Tsuruya Yoshinobu" อันเก่าแก่ พร้อมบอกเคล็ดลับการรับประทานให้อร่อย
Kim - อเมริกา
ฉันอาศัยอยู่ในโตเกียว รักวัฒนธรรมกาแฟของญี่ปุ่นมากจึงมักจะออกไปตระเวนเที่ยวคาเฟ่ในวันหยุด แล้วระหว่างนั้นก็จะสำรวจประเพณีญี่ปุ่นและสถานที่ย้อนยุคดีๆ ที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักไปด้วย
03
บอกวิธีทานไข่ดิบให้อร่อย แนะนำโดยร้านเมนูไข่ผู้เชี่ยวชาญ!
นอกจากชาวญี่ปุ่นจะมีวัฒนธรรมรับประทานเนื้อดิบและปลาดิบกันแล้ว พวกเขาก็ยังทาน "ไข่ดิบ" กันด้วย ไม่ว่าจะเป็นการตอกไข่ดิบลงบนข้าวสวย หรือใช้แทนซอสจิ้มในเมนูสุกี้ยากี้ ฯลฯ แต่ในขณะเดียวกันก็มีคนต่างชาติที่กังวลเรื่องการทานไข่ดิบด้วยเหตุผลด้านสุขอนามัยอยู่เช่นกัน ดังนั้นในบทความนี้ เราจึงไปสัมภาษณ์เจ้าของร้านผู้เชี่ยวชาญเมนูไข่ในโตเกียวอย่าง "ร้านคิซาบุโร่ โนโจ" เพื่อตอบคำถามว่า ควรทานไข่ดิบอย่างไร และสามารถทานได้อย่างปลอดภัยจริงหรือไม่
Kinoko - เวียดนาม
ฉันอาศัยอยู่ในโตเกียว ชอบสำรวจสถานที่ใหม่ๆ และพบปะผู้คน ฉันอยากแบ่งปันประสบการณ์เพื่อให้คนอีกมากมายได้รู้สึกใกล้ชิดกับประเทศญี่ปุ่นมากยิ่งขึ้น
04
แนะนำวิธีรับประทาน "สาหร่ายโนริ" ให้อร่อยยิ่งขึ้น โดยร้านสาหร่ายที่เปิดทำการมาแล้วครบ 100 ปี
"สาหร่ายโนริ" เป็นหนึ่งในสินค้าพื้นบ้านที่เปรียบเสมือนขุมทรัพย์อันภาคภูมิใจของประเทศหมู่เกาะอย่างญี่ปุ่น สาหร่ายชนิดนี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และมักถูกใช้ในการทำอาหารอย่างซูชิและข้าวปั้น นอกจากนี้ คนญี่ปุ่นต่างก็เคยทานสาหร่ายเปล่าๆ กันมาตั้งแต่เด็ก ด้วยเหตุนี้ มันจึงเป็นวัตถุดิบที่นักท่องเที่ยวสามารถซื้อเป็นของฝากได้ หากคุณอยากทราบวิธีเลือกสาหร่ายที่ถูกต้อง และวิธีรับประทานที่ดีที่สุดแล้วล่ะก็ ตามมาอ่านบทความจากการสัมภาษณ์ผู้เชี่ยวชาญด้านสาหร่ายจาก "ร้านอิโตะโนริเท็น" ซึ่งเป็นร้านเก่าแก่ในตลาดปลาสึคิจิกันเลย!
Pan - ไต้หวัน
ฉันเกิดที่เมืองไถหนาน เมืองแห่งอาหารเลิศรส ฉันชอบอาหารและถ้วยชามที่เป็นงานฝีมือ ฉันประทับใจในวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นที่เน้น "ความเคารพในธรรมชาติและเพลิดเพลินไปกับฤดูกาล" จึงอยากส่งต่อเสน่ห์อันงดงามนี้ให้ทุกคนได้รู้จัก
05
จิบสาเกพร้อมพูดคุยกับผู้เชี่ยวชาญที่โรงหมักสาเกที่มีอายุยาวนานกว่า 250 ปี
สำหรับผู้ที่อยากลองชิมสาเกชนิดต่างๆ ของญี่ปุ่น แถมได้ความรู้ของสาเกในแต่ละชนิดที่ได้ชิมไปด้วย แนะนำให้มาลองเยี่ยมชมโรงหมักสาเก "อิมาโยะ สึคาสะ" (Tsukasa Sake Brewery) ที่มีอายุกว่า 250 ปี มีผู้เชี่ยวชาญในเรื่องของสาเก คอยแนะนำวิธีการชิมสาเกที่เรียบง่ายและไม่ซับซ้อนของโรงหมักสาเกนี้จะทำให้ทุกคนได้ลิ้มรสสาเกญี่ปุ่น และสามารถค้นพบสาเกที่ตัวเองชอบได้อีกด้วย!
Steve Csorgo - ออสเตรเลีย
ฉันเกิดในเมลเบิร์น เมืองแห่งกาแฟ ฉันหลงใหลในอนิเมะ สาเกญี่ปุ่น และกรรมวิธีการผลิตต่างๆ ปัจจุบันฉันอาศัยอยู่ในจังหวัดนีงาตะซึ่งเป็นเมืองแห่งเหล้าสาเก