【日本文化】關東VS.關西 日本兩大都市 哪裡不一樣?!

美食、動漫等等的次文化,和從汽車到家電的電子商品,這些都是令日本引為傲自豪的多元文化。雖說日本並非以國土面積和人口總數作為我們所知的大國,但是它卻是個由零開始創造、擁有魅力文化且富有獨創力的國家。 這樣的日本,在同一片土地上還並行著不一樣的文化與風俗,其中最顯著的例子便是日本最繁榮的都會區「關東」(東京、橫濱),以及擁有日本第二大都市圏的「關西」(大阪、京都)的差異。

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關東和關西大不同

正如其名,關東為東日本,關西則為西日本。這兩個都市圈,要從歷史背景說起,西元1869年以後,日本的經濟、政治重心就開始以首都東京為主。但從另一方面來說,在東京成為首都之前,關西的大阪、京都可是擁有1000年以上的政經中心主導權,在這段千年歲月中,支撐日本政治、經濟及文化發展,功不可沒。也因為如此,現在說到日本,就會立刻會聯想到世界上知名度最高的東京和京都2大城市。

在這樣的歷史背景下,關東和關西所擁有的文化、城市個性、生活用語等等…可是有著您讓吃驚的差異喔!以下就來為您介紹具體上哪裡不一樣,或許下回前往日本熱門觀光地時,能體會到更多樂趣、發現更深一層的旅遊新發現!

個性特質:海納百川一笑帶過的關東 VS. 有話直說的關西

首先,先從日本人的個性和特色說起,日本國民性格裡,最最最具代表之一就是「在意周邊和旁人的觀感」。在這樣前提下,日本人總是呈現「最好的一面」,以及在對話交談中常說著「場面話」,有著言不由衷的特別習慣。這種獨特的「體諒、溫柔」,其實是無意識中想讓他人看到自己「最好的一面」,因此就連日本人跟日本人聊天時,有時也會搞不清楚對方到底是在真心讚美,還是只是說說場面話而已。

再更進一步來談談關東、關西人不一樣的性格。

關東和關西之所以有著極大的文化差異,是因為關東(特別是東京),是全日本各地專業人士和菁英學子聚集的中心,反之關西的話則是以西日本人為主。

所謂的「東京人」,其實半數以上都是從東京以外的都道府縣前來,各自帶著老家的風俗文化。因為如此,關東近郊地區和東京首都圈的人,人與人都保持著一定的距離。各式文化再加上彼此之間的差異,導致大多數的東京人都不會多加干涉他人私事,可以說是體諒他人、亦或說是自我防衛。因此如前所述,關西圈以外的日本人大多常使用「場面話」,是因為大家都互相在意別人眼光、想把最好的一面呈現出來,不說出真心話反而能和平相處。總之,這就是所謂正宗東京人的潛在規則、習慣禮儀,為隨時保持公共空間的良好氣氛,場面話是必需品。

反過來說,直率絕對是關西人的一大特色。大多數的關西人,就算是面對陌生人也可以毫無保留地隨意聊天,並不是不會說場面話,只是相較來說,大部分的人都會直率地表述自己的意見。電車座位隔壁的歐巴桑、或是在商店街裡遇到歐巴桑時,她們常常會拿出糖果並說「這糖果給你吃吧!」這在大阪或關西圈內都是見怪不怪、習以為常的事情,日本人間也有知名的都市傳說。另外,大阪也是日本搞笑文化的發源地,對於搞笑、喜劇的見解頗深,當某一方在發呆時另一方就會猛吐槽,像這類型的特別互動,不僅在自己的朋友圈和家人間,有時也會找路人測試其反應。大阪、京都是關西近郊和西日本人的聚集地,再加上眾人皆帶有各自搞笑梗,所以就算面對異文化時,不會排斥、對搞笑梗的包容度也較高,依客觀角度來說,人與人之間的距離也相對較近。

保持一定距離的關東 VS. 相較爽朗的關西

如同上述介紹,東京近郊因多為日本全國各地移入者,對他人尊重、常使用場面話、不喜歡表現出自己的情緒或內在顯得很普遍。這跟日本人個性內向和在意他人目光的特質有很大的關係,也因為如此,在關東地區除非關係特好,否則不管在便利超商、餐廳、居酒屋等日常場合,基本上大家都是省話高手,只會和店員點餐、結帳或是詢問問題,多數保持一定的距離和對話內容。

反之關西地區不論在哪種場合,都能立刻和店員聊天,例如「今天好像會下雨耶」等等雜談,或是最近最熱門的話題等。關西地區以外的地方,在購物時很少客人會對店員說「謝謝」,通常只有店員在對客人說「謝謝光臨」;但在關西,一般客人都會在結帳完後和店員說一聲「謝謝」、「多謝」等。關西人在居酒屋或咖啡廳內,就算互不認識也會閒聊,像是「你從哪來?」「是學生嗎?還是在上班了?」等的對話…彷彿雙方像是認識許久的朋友般,這是很稀鬆平常的場面。

開朗熱情是關西人的招牌,另外還有一個特點,那就是一切「便宜」至上。

在東京,商品標價為多少就是多少,極少會有人去跟店員議價或是要求折扣;但在關西,討價還價是日常便飯。東京人對流行敏感度極高,關西人則抱著:「總之便宜能再更便宜的信念」,就算價格已經很便宜了,也會對店員脫口而出「太貴了!再算我便宜一點吧!」的口頭禪,這就是充滿人情味的關西。但有一例外,那就是京都,雖然京都也算是關西地區,但京都人的驕傲,讓京都人個性也是有所保留。所以千萬別以偏概全來判斷「關西就應該……喔!」。

電扶梯站立位置:關東靠左站 VS. 關西靠右站

搭乘電扶梯的基本守則:關東靠左、關西靠右,留下半邊的空間給趕時間的人使用,這就是關東關西不一樣的代表指標。就算是日本人,從東京到大阪或是從大阪到東京,有時也會出現站錯邊的窘境。順帶一提,不論關東或是關西的鄉下地區,都沒有硬性規定搭乘電扶梯時要站哪側,因此搭乘電扶梯時,時常會看見大家隨心所欲地站在自己想站的那側。

流行意識:流行零時差的關東 VS.個性派的關西

Z世代(10~20歲的青少年)的關東關西流行風幾乎沒有不同,但關東追求的是流行零時差,關西追求的則是展現自我。雖然每個人對流行敏銳度有些微差距,但中立角度來看,關東關西的流行依然有著不一樣的地方。特別是以前,豹紋或是動物紋等設計感強烈的衣服,幾乎是關西歐巴桑的專有代名詞。據說關西人對於該如何買到便宜的商品都有很強的概念,且對關西歐巴桑來說,豹紋衣和奢華、地位高尚是畫上等號的,特別是年紀較長的關西歐巴桑。

計程車顏色:關東為彩色、關西為黑色

和強烈的色彩意識相反,關西的計程車顏色多以黑色為主,而在關東則能看見黃、橘、白、黑等鮮豔的計程車滿街跑。順帶一提,雖然顏色不同,但收費沒有不同,請安心利用。

 

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居然有如此大的差異?! 關東 VS. 關西的飲食文化

1.關東關西的吐司厚薄度

全世界各式各樣的飲食文化中,吐司是世界廣為人知、被受喜愛,也是世界各地都會品嚐的食物之一。對吐司的喜好和常識,關東、關西兩地有著天南地北般的不同。提到吐司厚度,關東關西各有所好,關西切成4片或5片,關東則是切成6片或8片為主流。

薄片吐司,可以輕鬆享用,就算是1斤的吐司也沒問題。但厚片吐司,可體會到吃食物的滿足感,即使只有1片也有飽足感。當然不論關東或關西地區,薄片厚片吐司皆有販賣,每個人的愛好也因原生家庭而有所不同。

2. 烏龍麵:濃厚柴魚風的關東 VS. 清淡昆布風的關西

日本食文化中,麵類是其中主食之一。小麥製成彈牙口感、順滑入口的烏龍麵,從古至今深受男女老少喜愛,更是國民代表美食。

―關東烏龍麵:「以柴魚為基底,濃厚湯底 清爽口感」

主要是熬煮柴魚(日文:鰹魚)取其湯汁使用,口感豐富又帶有深邃的味道是其特色。用薄削柴魚片熬煮的湯汁,清甜爽口;用厚切柴魚所熬出來的湯汁,則帶有味濃、多層次的口感。在熬煮後的湯汁再加入醬油和味醂,濃厚的色澤讓人難以想像清淡的口感。根據歷史資料所述,因關東地區屬於石灰質土壤,所栽種的蔬菜纖維口感較粗,為了不輸口感強烈的蔬菜,烏龍麵湯汁才會使用柴魚風味。

―關西烏龍麵:「以昆布為基底,清淡湯底 濃厚口感」

僅使用昆布熬煮的湯汁,高級的味道是關西烏龍麵的特徵。根據昆布產地的不同,所熬出的湯汁也會有所差異,加上清淡的醬油後,和關東相比,關西風烏龍麵雖然顏色較淡,但卻因帶有大量鹽份,風味濃厚圓滑。參考歷史資料,關西地區屬於紅土土壤,所栽培的蔬菜偏軟易入口,而為了要凸顯蔬菜本身的鮮甜口感,湯頭才會使用昆布風味。

 

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3. 肉包・豬肉包― 同樣食物只是名稱不同

上述的吐司和烏龍麵,食用方法和製作工夫不一樣,但也有明明是同種食物,卻只有關西地區叫法不同,例如肉包。只有在關西,大家喜歡稱作豬肉包而非肉包。

關西地區,是廣為人知的名產牛地區,如三重縣松阪市的松阪牛、兵庫縣神戶市的神戶牛等等,因此對「肉」的字面解釋為牛肉,為了避免「肉包」被解讀為內餡包牛肉的誤會發生,用豬肉內餡包的包子才會稱為「豬肉包」。只是近年來隨著便利超商急速擴展,全國店舖皆以「肉包」來販售,因此關西地區也逐漸開始習慣將「豬肉包」稱為「肉包」了。

關東和關西的語言秘密Part1: 一樣的意思但引申意義不一樣

不僅是日本,即使是同一種語言,依地區不同,就會衍生出各種方言。或許您也不陌生,經常能在日劇聽到「蠢蛋(日文:A-HO阿呆)」、「笨蛋(日文:BA-KA馬鹿)」這個單字,一般都是在嘲笑他人時使用,但只在關西地區有別的含意。在關西,與其說嘲笑他人,大多數都是使用在親情或帶有感情時的暱稱,粗心大意、不小心犯錯時也會脫口而出,有點類似口頭禪或語助詞的感覺。

關東和關西的語言秘密Part2:使用完全不一樣的單字

只在關西地區,詢問大學生是幾年級時,關西人會稱自己為”◯「回」生”,關西以外都是稱自己為”◯「年」生”。除了大學生外,小學生、中學生、高中生,則是和其他地區使用相同的稱呼,也就是用”◯「年」生”這個說法。

關於幾回生的發源至今不明,但也有一說是從京都大學生所開啟的,隨著京都大學生開始向週邊擴散,關西地區漸漸地認同了”幾回生”的稱呼。

另外以下的說法也不一樣:

標準語             
關西弁
整理 (片づける
修整(なおす
捨棄(捨てる
放掉(放る(ほる))
下酒小菜(おつまみ
小菜(あて)
朋友(友達
伙伴(ツレ
雞皮疙瘩(鳥肌が立つ
冷到長出疣(サブイボが立つ
帥氣(かっこいい
乾淨俐落(シュッとしてる

 

有些關西用字到日本其他縣市時,是完全不能傳達其意思的。例如標準語中的「整理(捨てる)」,在關西地區稱為「修整(なおす)」。

關東和關西的飲食習慣 不一樣Part1: 在關西,大阪燒是要配白飯一起吃的?!

發源於關西大阪美食——大阪燒,受日本人廣為所愛,根據大阪燒的日文原文來解釋,不限形狀、食材和調味, 一切依「煎」的人的「喜好或偏好」所製作出食物就稱為大阪燒(お好み)。大阪燒和章魚燒並列為大阪最具當地特色的B級美食,更是日本代表美食之一。而大阪燒的吃法,關東關西可是大有不同喔!

說到日本本來的飲食文化,樣樣都用心製作、並且著重食物的營養均衡和色彩美學。自古以來,食物就是白飯、3樣副菜和味噌湯。雖說大阪燒只有青菜和肉類等等的食材,但一定會用煎出的色澤、醬汁、美乃滋、海苔粉跟柴魚片來重視食物的配色和營養。特別是大阪燒的發源地關西,對於關西地區的人來說,大阪燒配飯、碳水化合物加碳水化合物是最佳拍檔!這種大阪燒的吃法不太受到關西地區以外之人的認同。話雖如此,對台灣人來說,餃子是主食,基本上吃餃子時就單吃餃子為主,但日本人卻習慣將餃子配白飯。或許碳水化合物加碳水化合物,是日本的飲食文化之一吧!
 

 

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關東和關西的飲食習慣 不一樣Part2:在關西一家一台章魚燒機是理所當然!在關東也有麵糊料理嗎?

除了前述的大阪燒外,關西地區也特別愛吃蔥燒、明石燒、章魚燒,簡單來說就是「麵糊」的料理。據說在關西地區,大多數的家庭喜歡在家自製大阪燒和章魚燒,家家戶戶各有一台章魚燒專用機器非常理所當然,這習慣是被大家廣知的關西特色之一。

 

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另一方面,在關東地區,也有類似像大阪燒一樣用麵糊所製的食物,那就發源於東京的文字燒。

液態偏稠的質地,將小麥麵糊加上許多內餡一起攪拌,再放到熱滋滋的鐵板上煎烤,這就是東京下町地區的味道。雖然類似大阪燒,但小麥粉的成分較少,先將醬汁拌進去、再到鐵板上加熱,成形後介於液態和固態之間的黏稠狀。用細扁鏟子狀道具邊煎邊吃,可品嚐到緊貼在鐵板邊像鍋巴般一樣脆脆的口感,又可以吃到軟軟嫩嫩的美味,軟中帶脆的,令人口齒留香。

 

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結語

東京、橫濱、大阪、京都皆是關東關西歷史悠久的城市,觀光景點數不勝數,亦是深受觀光客喜愛的聖地。無論您曾拜訪過關東關西,或是只去過其中一處都沒關係,推薦您下次來日本旅遊時,參考上述介紹的特色,體驗奇妙的日本文化,品味有別以往的日本風情,享受更不一樣的日本之旅吧!

本文資訊均以公開時為準。

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