10 สุดยอดเมนูท้องถิ่นของฮอกไกโด แดนสวรรค์แห่งวัตถุดิบ

ฮอกไกโด ดินแดนที่ถูกรายล้อมไปด้วยธรรมชาติ ที่นี่มีวัตถุดิบสดใหม่แสนอร่อยอยู่มากมาย ไม่ว่าจะเป็น ผัก, เนื้อสัตว์, หรืออาหารทะเล อีกทั้งยังมีอาหารท้องถิ่นรสชาติเยี่ยมอยู่หลากหลายด้วยเช่นกัน แม้กระทั่งอาหารที่สามารถหาทานได้ในส่วนอื่นๆ ของญี่ปุ่น ถ้าได้ทานในฮอกไกโดแล้ว ก็จะมีรสชาติที่อร่อยขึ้นเป็นพิเศษ มาเพลิดเพลินไปกับการเดินทางเพื่อเที่ยวชิมอาหารเลิศรสในฮอกไกโดกันนะคะ!

ฮอกไกโด

อาหารการกิน

1. ซุปแกงกะหรี่ (スープカレー)

5153692154_642d8cfd31_z

hirotomo t/Flickr
 

8701702116_9b2c20fafe_z

Kuruman/Flickr

โดยปกติแล้วแกงกะหรี่ของญี่ปุ่นจะมีส่วนผสมของน้ำอยู่น้อย แต่ซุปแกงกะหรี่นั้น เป็นเมนูที่มีจุดเด่นคือมีส่วนผสมของน้ำอยู่มาก จนทำให้มีหน้าตาที่คล้ายกับซุป แม้ว่าจะเป็นเมนูที่สามารถหาทานได้ทั่วทั้งญี่ปุ่น แต่ก็มีต้นกำเนิดอยู่ที่ ซัปโปโร เมืองที่ใหญ่ที่สุดของฮอกไกโด ในซัปโปโรมีร้านที่ขายซุปแกงกะหรี่อยู่กว่า 200 ร้าน และไม่ว่าจะเป็นร้านไหนๆ ก็ล้วนแต่ใช้วัตถุดิบสดใหม่ที่หาได้ในฮอกไกโดทั้งสิ้น  ร้าน Soup Curry Yellow (スープカリーイエロー) ที่อยู่ในย่านการค้าของซัปโปโร เป็นร้านที่คุณสามารถลิ้มลองซุปแกงกะหรี่ได้หลากหลายรสชาติ อาทิเช่น ซุปแกงกะหรี่ผัก, และซุปแกงกะหรี่หอยนางรม เป็นต้น

HP: www.yellow1996.com

HP: www.yellow1996.com (ภาษาจีน)

HP: www.yellow1996.com (ภาษาญี่ปุ่น)

ที่ตั้ง: 1-12-19 Elm bldg 1F, Minamisanjo-nishi, Chuo-ku, Sapporo-shi, Hokkaido  (Google Map)

2. จังจังยากิ (ちゃんちゃん焼き)

pixta_7281379_s

pixta.jp

จังจังยากิ เป็นชื่อเรียกเมนูที่ย่างปลาแซลมอนรวมกับผักลงบนกระทะแผ่นเหล็ก มีจุดเด่นคือการใช้มิโซะในการปรุงรส แต่เดิมแล้วเป็นอาหารที่ทานกันในกลุ่มชาวประมง ปัจจุบันได้กลายมาเป็นอาหารประจำบ้านที่ทุกๆ พื้นที่ของฮอกไกโดนิยมทานกัน แม้ว่าจะไม่มีร้านเฉพาะทางที่ขายจังจังยากิโดยเฉพาะ แต่ก็เป็นเมนูที่สามารถหาทานได้ในสถานที่อย่างอิซากายะ (ร้านเหล้าแบบญี่ปุ่น) ที่อยู่ในซัปโปโร  นอกจากนี้ ที่เนมุโระก็มีร้าน แซลมอนเต (サーモン亭) ซึ่งเป็นร้านอาหารเฉพาะทางของเมนูแซลมอนอยู่ ถ้าคุณเป็นคนที่ชอบทานแซลมอนแล้วละก็ ขอแนะนำให้ลองแวะเข้าไปทานดูสักครั้ง

HP: www.shibetsu.net (ภาษาญี่ปุ่น)

ที่ตั้ง: 6-1-2 Kita1jo-nishi, Shibetsu-cho, Shibetsu-gun, Hokkaido (Google Map)

3. ราเมน (ラーメン)

17241101500_76d4eb7aed_z

Yuichi Sakuraba/Flickr

 

16411552970_abdf93d615_z

Mukashi Mukashi Photogra/Flickr

คุณอาจคิดว่า "เมนูอย่างราเมนก็มีให้กินอยู่ทั่วญี่ปุ่นนี่นา" แต่อย่าลืมไปว่าฮอกไกโดแห่งนี้เป็นดินแดนที่ได้รับการกล่าวขานว่าเป็น ขุมสมบัติแห่งวัตถุดิบ ราเมนของที่นี่จึงมีรสชาติที่แตกต่างจากที่อื่นอย่างสิ้นเชิง ราเมนของที่นี่จะมีรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ไม่ว่าจะเป็น ราเมนที่ใส่ปูหรือหอยเชลล์ หรือราเมนที่ใช้น้ำจากน้ำพุของภูเขาไดเซตสึซัง ภูเขาที่สูงที่สุดในฮอกไกโดเป็นส่วนผสม นอกจากนี้ ที่ร้าน คิวกุฟุราเมน (旭風ラーメン) ที่อยู่ในสนามบินอาซาฮิคาวะนั้น ก็ยังมีราเมนที่ไม่เหมือนใคร ได้แก่ ราเมนนม ให้คุณได้ลองทาน ขอบอกว่าเป็นราเมนที่ไม่สามารถหาทานได้ในที่อื่นเลยล่ะค่ะ ซุปจะมีรสหวานอ่อนๆ ที่มีส่วนผสมเป็นนมที่ผลิตขึ้นในฮอกไกโด และท็อปปิ้งด้วยเนย, หน่อไม้ฝรั่ง, และข้าวโพด ที่ผลิตขึ้นในฮอกไกโดเช่นเดียวกัน

HP: www.aapb.co.jp (ภาษาญี่ปุ่น)

ที่ตั้ง:  16 Asahikawa Airport Terminal bldg 3F, Higashi 2-sen, Higashikagura-cho, Kamikawa-gun, Hokkaido (Google Map)

4. เจงกิสข่าน (ジンギスカン)

4102351265_0a25f5ac09_z

chocokanpan/Flickr

 

 

4405792900_438b34a3b1_z

Yasunari(康就) Nakamura(中村)

เจงกิสข่าน เป็นเมนูที่คล้ายกับ BBQ โดยจะย่างเนื้อแกะและผักลงบนกระทะเหล็กแบบพิเศษที่มีรูปทรงนูนขึ้นมาเล็กน้อย แม้ว่าจะเป็นเมนูที่สามารถหาทานได้ในโตเกียว แต่ก็มักมีราคาแพง หรือไม่ก็มีกลิ่นเฉพาะตัวที่ค่อนข้างแรง แต่สำหรับในฮอกไกโดแล้ว เนื่องจากมีร้านเจงกิสข่านอยู่เป็นจำนวนมาก จึงมีการแข่งขันกันค่อนข้างสูง ส่งผลให้ไม่ว่าร้านไหนๆ ก็ล้วนแต่มีรสชาติแสนอร่อยทั้งนั้น ในบรรดาร้านดังกล่าวนั้น เราขอแนะนำร้านที่ชื่อว่า "อิตาดาคิมัส (いただきます)" เป็นร้านที่คุณสามารถทานเจงกิสข่านที่ใช้เนื้อแกะของฮอกไกโดได้ในราคาย่อมเยา

HP: じんぎすかん.net (ภาษาญี่ปุ่น)

ที่ตั้ง: 5-1-6 Minami5jo-nishi, Chuo-ku, Sapporo-shi, Hokkaido (Google Map)

5. อิชิคารินาเบะ (石狩鍋)

4426754001_12c45a2997_z

Kenichi Yorozu/Flickr

120664117_5a8310a5ca_z

Naotake Murayama/Flickr

3127408836_4b79f23d46_z

Naotake Murayama/Flickr

ในบริเวณที่มีฤดูหนาวยาวนานอย่างฮอกไกโดนั้น ผู้คนมักอบอุ่นร่างกายกันด้วยการรับประทานอาหารประเภทนาเบะ และเมนูที่ถือได้ว่าเป็นตัวแทนของเมนูนาเบะของฮอกไกโดก็คือ อิชิคารินาเบะ โดยเป็นเมนูที่ต้ม ปลาแซลมอน, เต้าหู้, หัวไชเท้า, แครอท, เห็ดชีทาเกะ, และต้นหอมญี่ปุ่น ลงในน้ำซุปจากสาหร่ายที่ปรุงรสด้วยมิโซะ แม้ว่าจะหาทานได้ทุกๆ ภาคส่วนของฮอกไกโด แต่เราก็อยากแนะนำให้คุณได้ลองไปทานที่เมืองอิชิคาริซึ่งเป็นถิ่นกำเนิดของเมนูนี้ดูสักครั้ง  ร้าน คินไดเต (金大亭) เป็นร้านเก่าแก่ที่เปิดกิจการมาตั้งแต่ช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 เป็นร้านเฉพาะทางของเมนูจากปลาแซลมอนและปลาเทราต์ และยังกล่าวกันว่าเป็นร้านต้นกำเนิดเมนูอิชิคารินาเบะอีกด้วย มาอบอุ่นร่างกายด้วยเมนูนาเบะพลางยืดขาอย่างผ่อนคลายภายในห้องรับประทานอาหารส่วนตัวที่ปูด้วยเสื่อทาทามิกันนะคะ

ที่ตั้ง: 1 Shin-machi, Ishikari-shi, Hokkaido (Google Map)

6. อิกะเมชิ (いかめし)

25273376506_7d8bd78ca3_z

hirotomo t/Flickr
5561008777_4675893be6_z
Yuichi Sakuraba/Flickr

อิกะเมชิ เป็นเมนูที่ทำขึ้นโดยอัดข้าวลงไปในส่วนลำตัวของปลาหมึกแล้วนำไปย่าง ข้าวที่ใช้นั้นเป็นข้าวที่เรียกว่า ข้าวโมจิ ที่มีความเหนียวมากกว่าข้าวปกติ แม้ว่าจะปรุงรสอย่างธรรมดาๆ ด้วยโซยุ แต่ก็สามารถดึงเอารสชาติที่อร่อยออกมาได้อย่างเต็มที่  ที่ร้าน ชิบาตะโชเทน (柴田商店) ที่อยู่ในสถานีโมริของสายหลักฮาโกดาเตะ มีการจำหน่ายอิกะเมชิแบบเป็นข้าวกล่องสำหรับทานในรถไฟ ถ้าได้ทานไปพลางชมวิวทิวทัศน์อันสวยงามแล้ว จะรู้สึกว่ามันอร่อยขึ้นกว่าปกติอย่างแน่นอน นอกจากนี้ เนื่องจากมีรสชาติที่ค่อนข้างเข้มข้น จึงยังเข้ากันได้ดีกับสาเกญี่ปุ่นอีกด้วย แต่ก็ควรระวังไม่ให้ดื่มมากเกินไปนะคะ

HP: www.ikameshi.co.jp (ภาษาญี่ปุ่น)

ที่ตั้ง: 32 Honcho, Morimachi-aza, Kayabe-gun, Hokkaido (Google Map)

7. รุยเบะ (ルイベ)

3751413867_2532b76d67_z

ken/Flickr
7188163624_98bc6eab75_z
yamauchi/Flickr

รุยเบะ หมายถึงซาซิมิแซลมอนแช่แข็ง เป็นหนึ่งในวิธีการถนอมอาหารของชนเผ่าไอนุ ชนเผ่าพื้นเมืองที่อาศัยอยู่ในฮอกไกโด โดยจะนำเอาปลาแซลมอนที่ตกได้ในช่วงฤดูใบไม้ร่วงถึงฤดูหนาวมาแช่แข็งเพื่อกันเสีย และทานโดยแล่แซลมอนที่แช่แข็งไว้ออกเป็นแผ่นบางๆ  เนื่องจากการแช่แข็งทำให้ปริมาณน้ำส่วนเกินลดลงไป จึงมีรสชาติที่อร่อยมากยิ่งขึ้น  คุณสามารถหาทานรุยเบะได้ตามร้านอิซากายะทั่วไปในฮอกไกโด และที่ร้าน "เนมุโระ ฮามะอิจิบัง (根室浜一番)" ที่อยู่ในซัปโปโรนั้น นอกจากรุยเบะปกติแล้วก็ยังมีรุยเบะแบบที่ไม่เหมือนใครให้ได้ลองทานอีกด้วย ตัวอย่างเช่น รุยเบะปลาหมึกและรุยเบะปลาซันมะ มาดื่มด่ำไปกับซาซิมิที่มีรสชาติแตกต่างไปจากปกติกันเถอะ!

HP: hamaichiban.jp (ภาษาญี่ปุ่น)

ที่ตั้ง: 2-1, Kita3jo-nishi Chuo-ku, Sapporo-shi, Hokkaido (Google Map)

8. จางะบัตเตอร์ (じゃがバター)

pixta_18026340_s

pixta.jp

เป็นอาหารง่ายๆ ที่ทำขึ้นโดยนำมันฝรั่งต้มสุกไปทาด้วยด้วยเนยและเกลือ แม้ว่าจะเป็นเมนูที่สามารถทำทานเองได้ง่ายๆ แต่จางะบัตเตอร์ที่หาทานได้ในฮอกไกโด ดินแดนที่ผลิตมันฝรั่งกว่า 80 % ของจำนวนมันฝรั่งทั้งหมดที่ผลิตขึ้นในประเทศนี้ มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมแตกต่างจากที่อื่นอย่างแน่นอนค่ะ ร้านที่เราอยากแนะนำก็คือร้าน โทคิบิวากอน (とうきびワゴン) ร้านแบบรถเข็นที่อยู่ในสวนสาธารณะโอโดริของซัปโปโร ถึงแม้จะเปิดขายแค่ในช่วงเมษายนถึงตุลาคม แต่ก็เป็นร้านที่มีราคาถูก สามารถซื้อเซ็ตข้าวโพดปิ้งกับจางะบัตเตอร์ได้ในราคาเพียง 300 เยนเท่านั้นค่ะ!

ที่ตั้ง: 1 Chome Odorinishi, Chuo-ku, Sapporo-shi, Hokkaido (Google Map)

9. Escalope (エスカロップ)

6475172625_8475feb25e_z

Satoshi KINOKUNI/Flickr
16105771027_ce9fd7711c_z
double-h_by_phone/Flickr

Escalope เป็นอาหารท้องถิ่นของเมืองเนมุโระของฮอกไกโด เป็นเมนูที่วางทงคัตสึลงบนข้าวผัดซอสมะเขือเทศหรือข้าวผัดเนย คิดค้นขึ้นโดยชาวประมงเพื่อเป็นอาหารเวลาท้องว่าง ในเมืองเนมุโระมีร้านอยู่ประมาณ 10 ร้านที่สามารถหา Escalope ทานได้ ในบรรดาร้านดังกล่าว ร้านที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษก็คือ โดริอัน (どりあん) ซึ่งเป็นร้านเก่าแก่อายุกว่า 45 ปี โดยจะเสิร์ฟทงคัตสึปริมาณล้นจาน ราดด้วยซอส Demi-glace ที่เคี่ยวนานกว่าหนึ่งสัปดาห์ให้คุณได้ทาน 

HP: www.facebook.com (ภาษาญี่ปุ่น)

ที่ตั้ง: 2-9 Tokiwa-cho, Nemuro-shi, Hokkaido (Google Map)

10. เทปโปจิรุ (鉄砲汁)

pixta_3943124_s

pixta.jp

เป็นซุปมิโซะที่ใส่ปูสายพันธุ์ฮานะซากิที่จับได้ที่เมืองเนมุโระ "เทปโป" นั้นแปลว่าปืน ได้รับการตั้งชื่อเช่นนี้ก็เพราะว่าท่าทางในการแกะเอาเนื้อออกมาจากขาปูด้วยตะเกียบนั้น ดูคล้ายกับการทำความสะอาดปืน น้ำจากปูจะซึมลงไปในซุปมิโซะ เมื่อได้ลองตักเข้าปากดูสักคำแล้ว รสที่กลมกล่อมของมันจะแพร่ไปทั่วทั้งปากอย่างทันที สามารถหาทานได้ในอิซากายะและร้านซูชิของฮอกไกโด ที่ร้าน "ชิกิฮานะมารุ โทเคไดเทน (四季花まる時計台店)" ที่อยู่ในซัปโปโรนั้น คุณจะสามารถทานซูชิและเทปโปจิรุแสนอร่อยได้ตั้งแต่ช่วงอาหารกลางวันเป็นต้นไป

HP: www.sushi-hanamaru.com

HP: www.sushi-hanamaru.com (ภาษาจีน)

HP: www.sushi-hanamaru.com (ภาษาญี่ปุ่น)

ที่ตั้ง: Sapporo Tokeidai bldg. 1F 2-1, Kita1jo, Chuo-ku, Sapporo-shi, Hokkaido (Google Map)

เนื้อหาในบทความนี้ อัพเดทล่าสุด ณ วันที่เผยแพร่

สิ่งที่น่าไปสัมผัส

ที่พัก

ช็อปปิ้ง

ค้นหาร้านอาหาร