맛집 천국! 홋카이도에서 꼭 먹어봐야 할 현지 명물 12선

웅대한 자연의 홋카이도는 야채, 고기, 해산물 등, 신선하고 질 좋은 재료가 넘치는 곳입니다. 향토 요리도 그 종류가 수없이 많아서 일본의 다른 지역과 비교해도 홋카이도는 단연코 맛있는 음식의 보고라고 할 수 있습니다! 홋카이도는 미식가들을 탄식하게 하는 그야말로 궁극의 여행지라고 할 수 있습니다.

홋카이도

음식

1. 수프 카레: 향신료와 신선하고 볼륨있는 속 재료의 최고 식감!

일본 카레는 농후한 것이 일반적이지만 홋카이도의 현지 명물 '수프 카레'는 국물 맛이 일품인 카레입니다. 수프 카레는 일본 전국에 식당이 있기는 하지만, 삿포로의 수많은 수프 카레 식당에 비할 바가 아닙니다. 홋카이도의 수프 카레 대부분은 홋카이도산의 신선한 야채가 큼직하게 들어가 있어 보기에도 아주 인상적입니다! 돼지고기 가쿠니, 스파이시 치킨, 규스지(소 힘줄) 등, 고기와 생선도 들어가 있어서 포만감이 있습니다.

2. 찬찬야키: 어부들에게 사랑받는 영양 만점 철판요리!

찬찬야키는 연어와 야채를 철판에서 호쾌하게 조리하는 요리입니다. 찬찬야키에 사용하는 대표적인 조미료는 미소(된장)입니다. 예전에는 어부가 먹는 요리로 일반적으로 알려져 있었지만, 지금은 홋카이도 각지의 가정 요리로 사랑받고 있습니다. 찬찬야키를 전문으로 하는 음식점은 많지 않지만, 삿포로 등의 이자카야에서 부담 없이 맛볼 수 있습니다. 생선이나 야채를 좋아하신다면 꼭 드셔 보세요!

3. 홋카이도 라멘: 담백한 맛을 좋아하는 분, 진한 맛을 좋아하는 분 모두 틀림없이 만족하실 것입니다!

일본에서는 어디서나 부담 없이 라멘을 먹을 수 있지만, 실은 홋카이도가 라멘 대국이라는 것을 알고 계셨나요? 일본에서 가장 광대한 홋카이도는 지역에 따라 다른 맛과 취향의 라멘이 다양하게 있습니다. 그중에서도 '홋카이도 3대 라멘'이라 불리며 지역 주민에게도 사랑받고 있는 '삿포로', '하코다테', '아사히카와' 라멘의 특징을 소개합니다.

농후한 미소와 버터가 찰떡궁합! 삿포로 라멘

전국에서도 높은 지명도의 삿포로 라멘. 일반적으로 '삿포로 라멘=미소×버터와 콘 토핑'이라는 이미지가 많지만, 미소, 쇼유(간장), 시오(소금) 모두를 제공하는 음식점이 많이 있습니다. 육수의 베이스는 돼지 뼈, 돼지 뼈+닭 뼈 또는 해산물 등으로 여기에서 더 나아가 육수를 조합할 수 있는 더블 육수도 있습니다. 면은 쫄깃함이 있는 중간 두께의 고들고들한 면을 사용하는 경우가 많습니다. 삿포로를 방문한다면 왕도라고 할 수 있는 미소×버터와 콘 토핑을 꼭 드셔 보세요!

맑고 담백한 시오 육수! 하코다테 라멘

하코다테 라멘의 특징은 돼지 뼈와 닭 뼈를 베이스로 하는 맑은 육수에 소금으로 양념한 시오 라멘입니다. 면은 중간 두께의 스트레이트 면을 많이 사용합니다. 육수의 맛을 살리기 위해 속 재료로 차슈, 파, 멘마, 나루토 등이 주로 들어갑니다. 3대 라멘 중에서 모양도 맛도 가장 심플해서 진한 맛보다 담백한 맛을 선호하시는 분에게는 최고의 라멘일 것입니다.

라드가 듬뿍 들어간 쇼유 맛! 아사히카와 라멘

아사히카와 라멘은 쇼유가 특징으로 잘 알려져 있습니다. 돼지 뼈와 닭 뼈에 해산물과 야채 등을 첨가한 더블 육수가 가장 많이 사용되고 있습니다. 무엇보다 가장 큰 특징은 듬뿍 들어간 라드(돼지기름)입니다! 겨울철이 되면 상당히 추운 아사히카와에서 뜨거운 라드를 사용해 국물이 식는 것을 방지한 것이 시초라고 합니다. 면은 중간 두께의 구불구불한 면을 사용하고 있으며 차슈, 멘마, 파 등의 심플한 속 재료가 일반적이지만, 볶은 야채를 듬뿍 사용하는 가게도 많습니다.

 

이번에 소개한 홋카이도 3대 라멘 외에도 게, 가리비 등의 신선한 해산물이 화끈하게 올라가 있는 홋카이도다운 라멘, 무로란의 카레 라멘 등, 지역과 점포에 따라 다양한 종류가 있습니다. 홋카이도는 몇 번을 방문해도 질리지 않고, 라멘을 좋아하는 사람들에게는 꼭 가봐야 할 성지라고 할 수 있습니다.

4. 징기스칸: 달콤하고 감칠맛 나는 양념으로 양고기 즐기기!

징기스칸은 머튼이나 램 등의 양고기와 야채를 철판에서 조리하는 홋카이도 향토 요리입니다. 징기스칸은 도쿄 등의 타지역에서도 먹을 수 있지만, 홋카이도 이외의 지역에서 판매하는 것은 비싸고, 특유의 고기 노린내가 나기도 합니다. 홋카이도에는 징기스칸 레스토랑이 많이 있고, 서로 경쟁하며 그 퀄리티가 상향 평준화되어있어 타지역에서 먹는 것보다 독특하면서 맛있습니다. 양고기는 단백질과 비타민B가 풍부하고 지방이 적어 건강에도 좋고, 채소도 듬뿍 들어 있어 몸에도 좋은 것이 특징입니다! 달콤하고 감칠맛 나는 양념이 식욕을 돋우는 요리입니다.

5. 이시카리나베: 연어와 야채가 듬뿍 들어간 마음이 따뜻해지는 다정한 맛!

홋카이도의 길고 추운 겨울은 현지 사람들이 냄비 요리를 왜 좋아하는지를 알 수 있게 해줍니다. 이시카리나베는 다시마를 사용한 육수에 미소로 맛을 내고 생연어, 무, 당근, 표고버섯, 파, 두부 등을 넣은 전골 요리입니다. 홋카이도라면 어디서나 맛볼 수 있지만, 이시카리에 방문할 기회가 있으면 꼭 현지에서 드셔보시길 추천합니다. 추운 겨울날 먹으면 몸과 마음이 따뜻해지며 힐링이 됩니다.

6. 이카메시: 매콤달콤한 양념이 배어 있는 쫀득쫀득한 식감의 인기 명물!

이카메시는 오징어 몸통에 밥을 채워 넣고 졸인 요리입니다. 일반적으로 쫀득쫀득하고 찰기 있는 찹쌀이나 멥쌀을 사용합니다. 쇼유 베이스의 매콤달콤한 양념으로 심플하게 맛을 내서 식재료의 장점을 충분히 느낄 수 있습니다. 도시락으로도 판매되고 있어서 전철이나 신칸센을 탈 때 이동하면서 즐기는 것도 추천합니다!

7. 루이베: 일반 회와는 다르게 녹는 식감이 매력!

루이베는 연어류와 빨간대구(대구과의 생선) 등을 냉동한 보존식으로 홋카이도의 원주민 아이누족 발상이라고 알려져 있습니다. 냉동 보관 후 얇게 저며 냉동 상태로 제공되기 때문에 여분의 수분이 제거되어 생선의 풍미를 강하게 느낄 수 있습니다. 처음에는 아삭아삭한 식감이고 그 후에는 입안에 천천히 녹으면서 일반적인 생선회와는 다른 식감을 즐길 수 있습니다. 홋카이도에는 루이베를 제공하는 선술집이 많이 있으니 꼭 드셔 보세요!

8. 부타동(돼지고기 덮밥): 식욕을 돋우는 고소한 향과 돼지고기의 감칠맛!

양돈업이 번성했던 도카치 지역의 오비히로시에서 탄생하여 지금도 현지인에게 사랑받고 있는 명물 '부타동'입니다. 사용하는 부위나 양념, 굽는 방법은 음식점에 따라 다르지만, 일반적으로는 두껍게 썬 돼지고기 등심을 사용하여 숯불에 고기를 구운 후, 쇼유 베이스의 매콤달콤한 양념으로 맛을 냅니다. 식욕을 돋우는 고소한 양념 냄새와 진한 돼지고기의 감칠맛은 흰쌀밥과 찰떡궁합입니다! 배를 비워두셨다가 꼭 드셔보시길 바랍니다.

9. 쟈가버터: 갓 쪄낸 감자와 농후한 버터의 하모니!

쟈가버터는 삶은 감자에 버터와 소금을 발라서 만든 심플한 일품요리입니다. 집에서도 간단히 만들 수 있지만, 일본 감자의 약 80%가 수확되는 홋카이도의 쟈가버터는 정말 특별합니다. 낙농이 활발하고 전국 우유 생산량의 50% 이상을 차지하는 홋카이도는 농후하고 맛있는 버터가 많습니다. 쟈가버터도 꼭 드셔보셔야 할 것입니다!

10. 에스칼로프: 돼지고기 커틀렛과 양념된 밥의 볼륨 만점 양식!

에스칼로프는 홋카이도 네무로시에서 시작된 명물 요리로 케첩라이스 또는 버터라이스 위에 포크커틀릿을 올려 데미글라스 소스를 뿌린 요리입니다. 몸을 쓰는 일을 하는 어부들이 간편하게 포만감을 채울 수 있도록 네무로시의 요리사가 고안한 것으로, 지금은 인기 있는 현지 음식이 되었습니다. 네무로시에는 에스칼로프를 제공하는 다양한 레스토랑이 있습니다. 양도 푸짐하니, 뱃속이 비어 있을 때 드시는 것을 추천합니다!

11. 뎃포지루: 게의 감칠맛을 한껏 느낄 수 있는 호화로운 미소시루!

네무로시에서 어획되는 꽃게가 들어간 미소시루를 '뎃포지루'라고 합니다. '뎃포'는 일본말로 '총'을 의미하며, 젓가락으로 게의 발에서 게살을 빼는 방법이 총을 청소하는 동작과 비슷해서 '뎃포지루'라고 부르게 되었다고 합니다. 게에서 우러나온 육수가 미소시루에 녹아들어 독특한 맛이 납니다. 홋카이도에서는 선술집이나 초밥집 등에서 맛볼 수 있습니다.

12. 가이센동: 뭐니 뭐니 해도 이건 빠질 수 없지요! 뛰어난 신선도에 외형도 호화로운 인기 명물

태평양, 오호츠크해, 일본해 3개의 풍요로운 바다에 둘러싸여 있는 홋카이도에서는 여러 종류의 해산물이 수확되어 신선도도 뛰어납니다! 홋카이도를 방문하셨다면 신선한 해산물은 반드시 즐겨보셔야 합니다. 초밥도 물론 좋지만, 성게, 연어알, 참치, 연어, 가리비, 새우, 게 등의 해산물이 듬뿍 올라간 화려한 해산물 덮밥을 먹어 보면 홋카이도 여행을 더욱 잊을 수 없을 것입니다.

이번에는 홋카이도에서 빼놓을 수 없는 지역 특산 음식 10가지를 소개해 드렸는데 어떠셨나요? 해산물, 고기, 유제품, 야채, 과일... 신선하고 맛있는 식재료의 보고 홋카이도에서 맛집 여행을 꼭 즐겨보세요!

기사 내의 정보는 공개 시점의 정보입니다.

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