美食天堂!北海道必嚐當地美食12選

北海道以壯闊的自然而聞名,諸如蔬菜、肉類、海鮮等新鮮的高級食材,都不虞匱乏。北海道的鄉土料理多不勝數,可說是日本的美食寶庫,相較於其它地區毫不遜色!在饕客的心目中,北海道可說是夢寐以求的旅遊地點。

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1. 湯咖哩:香料加上新鮮的大塊食材,口感十足!

一般而言,日本的咖哩較為濃稠,不過北海道的當地美食「湯咖哩」,則是一種湯湯水水的咖哩。你可以在日本各地找到湯咖哩的店家,不過說到其起源,其實正是湯咖哩店林立的札幌。北海道的湯咖哩大多採用北海道所生產的新鮮蔬菜,大塊的食材保證會讓你驚嘆不已!而且裡頭還會放進肉類或魚類,例如豬肉角煮、香辣雞肉、牛筋等,吃起來口感十足。

2. 鏘鏘燒:深受漁民喜愛,榮養滿分的鐵板料理!

鏘鏘燒是一種使用鐵板烹製鮭魚與蔬菜的豪邁料理。說到鏘鏘燒最有名的調味料,那就非味噌莫屬了。鏘鏘燒原本是漁民經常食用的料理,現在則已經成為北海道各地常見的家庭料理了。鏘鏘燒的專賣店並不多,不過只要前往札幌等地的居酒屋,就可以品嚐到囉。如果你喜歡魚肉和蔬菜,鏘鏘燒一定不會讓你失望!

3. 北海道拉麵:無論你是清淡派還是濃郁派,保證都會大呼滿意!

日本各地都可以吃到拉麵,不過你知道嗎?其實北海道可是日本的拉麵聖地呢。北海道的面積遼闊,拉麵的口味也會隨著地區而有所不同。其中「札幌」、「函館」、「旭川」的拉麵被讚譽為「北海道三大拉麵」,深受當地居民喜愛,以下就為各位一一介紹其特色。

濃郁味噌與奶油的二重奏!札幌拉麵

札幌拉麵是日本最知名的拉麵之一。對一般人而言,「札幌拉麵=味噌×奶油和玉米」的印象可說是根深柢固,不過大多店家其實都會提供味噌、醬油與鹽味的拉麵。有些店家甚至可以吃到豬骨湯頭、豬骨+雞骨湯頭,或是海鮮湯頭等所調配而成的雙湯頭拉麵。至於麵條方面,則大多使用有嚼勁的中粗捲麵。有機會到札幌一遊的話,可別忘了嚐嚐王道的味噌×奶油和玉米的拉麵喔!

清澈爽口的鹽味湯頭!函館拉麵

函館拉麵的特色,就在於將鹽味加入以豬骨、雞骨所熬製的清湯中。至於麵條方面,則大多使用中細的直麵。為了避免蓋過湯頭的味道,配料大多會使用叉燒、蔥、筍乾、魚板等。在三大拉麵之中,函館拉麵無論是外觀或口味都最為樸實,適合喜歡清爽口味的人享用。

使用大量豬油的醬油拉麵!旭川拉麵

旭川拉麵的特色在於醬油。至於湯頭方面,則大多會在豬骨、雞骨等湯頭中,搭配海鮮、蔬菜等調製成雙湯頭。說到旭川拉麵最大的特色,那就是會添加大量的豬油!旭川的冬天十分寒冷,據說之所以會有這個習慣,是因為熱騰騰的豬油可以避免湯頭冷掉。旭川拉麵一般使用中粗捲麵,常見的配料有叉燒、筍乾、蔥等,不過也有許多店家會在拉麵放上大量炒蔬菜。

     

除了這次介紹的北海道三大拉麵外,其實北海道各地還有許多不同種類的拉麵,例如大量使用螃蟹、帆立貝等新鮮海產的豪邁拉麵,以及室蘭的咖哩拉麵等。對拉麵迷而言,北海道可說是來個千遍也不厭倦的拉麵聖地。

4. 成吉思汗:沾上又甜又醇郁的醬汁,盡情享受美味的羊肉!

成吉思汗是使用鐵板來調理羊肉(Mutton)、羔羊肉(Lamb)與蔬菜的北海道鄉土料理。雖然在東京等地也可以吃到成吉思汗,不過價格上較為昂貴,而且羊騷味可能會比較重。北海道不但提供成吉思汗的餐廳眾多,而且在競爭下品質較高,羊騷味也比其它地區來得少。羊肉富含蛋白質與維生素B,脂肪含量也較少,吃起來比較健康。再加上成吉思汗會放入大量蔬菜,可以減輕身體的負擔為其特色!又甜又醇郁的醬汁,保證可以讓你食指大動。

5. 石狩鍋:盛滿鮭魚和蔬菜的暖心好滋味!

北海道的冬天又長又冷,當地人會喜歡鍋物也是人之常情。石狩鍋是一種以味噌來調味昆布湯頭,並放進生鮭魚、白蘿蔔、紅蘿蔔、香菇、蔥、豆腐等食材的鍋物料理。北海道各地都能吃到石狩鍋,不過有機會到石狩一遊的話,建議一定要嚐嚐看最道地的滋味。如果能在寒冷的冬天品嚐石狩鍋,保證可以溫暖你的身心。

6. 花枝飯:吸滿甜辣醬汁,吃起來彈力十足的人氣美食!

花枝飯是一道在花枝裡頭塞滿米飯後,再熬煮而成的料理。通常會使用帶有黏性的糯米或粳米作為材料。花枝飯會使用以醬油為基底的甜辣醬汁來簡單調味,藉此襯托出食材原本的滋味。北海道的火車便當中也會有花枝飯,建議你可以在搭電車或新幹線移動時買來吃吃看!

7. Ruibe:有別於一般生魚片的融化口感!

Ruibe是一種將鮭魚、細身寬突鱈(鱈科的魚類)等冷凍而成的存糧,據說源自於北海道的原住民─愛奴民族。市售的Ruibe會在冷凍後切成薄片,由於已去除多餘的水分,吃起來更能感受到魚肉本身的風味。Ruibe入口時感覺脆脆的,之後會在口中慢慢融化,口感有別於一般生魚片。北海道的許多居酒屋都會提供Ruibe,有機會的話一定要試試看喔!

8. 豬肉蓋飯:香氣加上鮮嫰豬肉,讓你胃口大開!

「豬肉蓋飯」起源於養豬業盛行的十勝地方帶廣市,至今仍深受當地居民喜愛。豬肉蓋飯所使用的豬肉部位、調味與烤法,會隨著店家而有所不同,不過大多店家都會使用厚切的里肌豬肉,以碳火烤過後,再以醬油為基底的甜辣醬汁調味。香氣四溢的醬汁搭配豬肉濃郁的鮮味,吃起來十分下飯,可說是一道令人食指大動的料理!品嚐豬肉蓋飯之前,記得要先空出肚子喔。

9. 奶油馬鈴薯:熱呼呼馬鈴薯與濃郁奶油的絕妙搭調!

奶油馬鈴薯是一道在水煮過的馬鈴薯,撒上奶油與鹽巴的樸素料理。奶油馬鈴薯的作法簡單,你可以在家裡自己調理,不過在馬鈴薯產量將近全日本80%的北海道所吃到的奶油馬鈴薯,其滋味可是有別於一般。不僅如此,北海道的酪農業發達,生乳產量占全日本的50%以上,生產的奶油既濃郁又美味,也因此造就北海道至高無上的奶油馬鈴薯。

10. Escalope:炸豬排加上調味飯,分量十足的洋食!

Escalope起源於北海道根室市,是一道在番茄醬飯或奶油飯上,蓋上炸豬排後淋上多蜜醬汁的著名料理。這道料理是由一名根室市的廚師,為了讓從事體力勞動的漁民簡單就能填飽肚子而發明,至今已成為廣受歡迎的當地美食。根室市有許多餐廳都會提供Escalope。Escalope的分量十足,建議品嚐之前要先空出肚子喔!

11. 鐵砲汁:滿滿螃蟹鮮甜的奢華味噌湯!

「鐵砲汁」是一道在味噌湯中,放入從根室市捕撈的花咲蟹所烹調而成的料理。「鐵砲」在日文中指的是「鎗」,這道料理之所以會被稱為「鐵砲汁」,正是因為拿筷子挑蟹腳肉跟清鎗的動作很像之故。螃蟹的肉汁會融入味噌湯之中,散發出一種獨特的鮮味。你可以在北海道的居酒屋、壽司店等地,點到這道料理。

12. 海鮮蓋飯:來北海道千萬不能錯過!鮮度超群、外觀奢華的人氣美食

北道道三面環海,太平洋、鄂霍次克海、日本海的海洋資源豐富,各種新鮮的海產都可以在這裡吃到!有機會造訪北海道的話,千萬不可以錯過這裡的新鮮海產。除了壽司之外,北海道的海鮮蓋飯不但會盛滿海膽、鮭魚卵、鮪魚、鮭魚、帆立貝、蝦子、螃蟹等海鮮,外觀也十分奢華,保證可以讓你對北海道之行留下深刻的印象。

以上就是12道北海道必嚐的當地料理。海鮮、肉類、乳製品、蔬菜、水果…北海道可說是新鮮又美味的食材寶庫,有機會到北海道一遊的話,可別忘了安排一趟美食之旅喔!

本文資訊均以公開時為準。

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