Surga Kuliner! 12 Makanan Khas Hokkaido yang Wajib Dicoba

Dianugerahi alam yang melimpah, Hokkaido di bagian utara Jepang menghasilkan banyak bahan-bahan segar berkualitas tinggi, seperti sayuran, daging, dan seafood. Dengan berbagai resep khas setempat yang mengubah hasil bumi ini menjadi hidangan kreatif dan lezat, Hokkaido menempatkan dirinya sebagai destinasi wajib bagi para pecinta kuliner.

Hokkaido

Kuliner

1. Sup Kari: Bahan-Bahan Mewah dan Rempah-Rempah yang Memuaskan Lidah

Berbeda dari sup kari Jepang yang kental, sup kari khas Hokkaido terasa lebih lembut di mulut. Meskipun Anda dapat dengan mudah menemukan toko sup kari di seluruh Jepang, tidak ada tempat yang lebih baik untuk mencobanya selain di kampung halamannya sendiri, Sapporo - surga sup kari. Sebagian besar sup kari Hokkaido disajikan dengan sayuran segar lokal yang dipotong-potong besar, yang memberi kesan mendalam pada tampilannya. Isian sup kari juga divariasikan dengan bahan-bahan lain, seperti irisan daging babi, ayam pedas, urat daging sapi, ikan, dan masih banyak lagi!

2. Chan Chan Yaki: Teppanyaki Bergizi yang Disukai Penduduk Setempat

Chan chan yaki adalah hidangan salmon dan sayuran yang dibumbui dengan miso dan disajikan di atas teppanyaki (panggangan pelat besi). Jika dulu sering disantap oleh para nelayan, chan chan yaki kini menjelma menjadi santapan rumahan yang dinikmati di seluruh penjuru Hokkaido. Tidak ada banyak restoran khusus yang membuat hidangan ini, tetapi Anda bisa menikmatinya di izakaya di sekitar Sapporo dan tempat lain. Bagi yang menyukai ikan dan sayuran, Anda tidak boleh sampai melewatkan chan chan yaki!

3. Hokkaido Ramen: Dari yang Tebal Hingga yang Tipis, Anda Dijamin Puas!

Meski mudah menyebut ramen sebagai salah satu hidangan nasional, kebanyakan wilayah Jepang memiliki karakteristik ramen yang berbeda. Beberapa di antaranya lebih banyak disukai dari yang lain. Namun, tahukah Anda bahwa kerajaan ramen yang sebenarnya adalah Hokkaido? Prefektur terbesar di Jepang ini memiliki berbagai macam ramen dan keragaman cita rasa yang lahir di setiap wilayahnya. Dari sekian banyak varian yang tersedia, Sapporo, Hakodate, dan Asahikawa Ramen dijuluki sebagai tiga ramen utama Hokkaido, dan sangat disukai oleh penduduk setempat.

Sapporo Ramen: Perpaduan Miso dan Mentega yang Menggugah Selera!

Sapporo ramen yang populer di Jepang memadukan kaldu miso, mentega, dan jagung manis dalam satu hidangan. Namun, banyak juga kedai yang menawarkan rasa shoyu dan garam (shio). Sup Sapporo ramen terbuat dari kaldu tulang babi, tetapi beberapa koki memadukannya dengan ayam atau seafood untuk menggandakan intensitas rasanya. Mi Sapporo ramen biasanya memiliki ketebalan yang sedang, kenyal, dan bergelombang. Jika Anda sedang berada di Sapporo, luangkanlah waktu sejenak untuk menyantap satu atau dua mangkuk ramen lezat ini!

Hakodate Ramen: Sup Asin yang Bening dan Ringan

Ciri khas Hakodate ramen adalah kaldunya yang terbuat dari tulang babi atau ayam dengan tambahan shio-tare. Minya dibuat lurus dan tipis, sementara bahan-bahannya, seperti char siu, daun bawang, rebung, dan irisan narutomaki, dipilih dengan cermat untuk memaksimalkan cita rasa sup yang lembut. Dari tiga ramen utama Hokkaido, Hakodate ramen dianggap yang paling sederhana, baik dari segi rasa maupun penampilan. Namun, justru itulah yang menjadikannya hidangan ideal bagi para penyuka rasa yang ringan.

Asahikawa Ramen: Kaldu Kecap Kaya Lemak

Asahikawa ramen umumnya menggunakan kaldu babi atau ayam yang dibumbui dengan shoyu, atau memakai sup dari perpaduan seafood dan sayuran. Rasa lemak babi yang dalam pada sup menjadi karakteristik utama ramen ini, yang membantu memperlambat proses pendinginan sehingga kehangatan supnya dapat lebih lama menghangatkan tubuh. Mi bergelombang yang dibuat tebal sedang disempurnakan dengan topping klasik, seperti char siu, rebung, dan daun bawang. Namun, banyak pula kedai yang menyajikannya dengan tumis sayuran.

 

Selain tiga ramen di atas, setiap wilayah dan kedai di Hokkaido menawarkan berbagai jenis ramen yang tidak kalah menggoda. Misalnya, ramen khas Hokkaido dengan aneka seafood segar seperti kepiting dan kerang, Muroran kari ramen, dan masih banyak lagi! Jelas saja jika Hokkaido menjadi destinasi yang tidak pernah membosankan untuk dikunjungi oleh para pecinta ramen.

4. Jingisukan: Daging Domba Lezat dengan Siraman Saus Manis yang Nikmat!

Jingisukan adalah makanan khas Hokkaido yang terdiri dari daging kambing atau domba yang dimasak bersama dengan sayuran di atas kompor listrik yang dirancang khusus. Walaupun hidangan ini dapat ditemukan di Tokyo atau daerah lain di Jepang, harganya relatif mahal dan cenderung memancarkan bau yang khas. Di sisi lain, karena ada banyak restoran di Hokkaido yang saling bersaing untuk menyajikan jingisukan terbaik, kualitas keseluruhannya terbilang tinggi dan tidak menyisakan rasa atau tekstur yang aneh. Daging kambing dan domba lezat yang rendah lemak mengandung protein dan vitamin yang menyehatkan bagi tubuh. Apalagi hidangan ini dilengkapi dengan banyak sayuran. Saus tare manis yang diberikan sebagai sentuhan terakhir menjadi sorotan utama yang akan merangsang selera siapa saja!

5. Ishikari Nabe: Hidangan Hangat dengan Banyak Salmon dan Sayuran

Musim dingin di Hokkaido berlangsung lama dan sangat dingin. Itulah sebabnya penduduk setempat menyukai hidangan nabe (hotpot), salah satunya adalah Ishikari nabe. Beragam bahan, seperti salmon mentah, lobak, wortel, jamur shiitake, daun bawang, dan tahu, dimasukkan ke dalam kaldu kombu yang telah dibumbui dengan miso. Anda bisa menyantap hidangan ini di mana saja di Hokkaido. Namun, jika Anda berkesempatan mengunjungi Ishikari, pastikan Anda mencicipinya di sana. Hidangan nabe akan lebih terasa nikmat dimakan di musim dingin Hokkaido yang ekstrem, karena dapat menghangatkan tubuh dan jiwa Anda dari hawa dingin.

6. Ikameshi: Cumi Kenyal yang Direndam Dalam Saus Asin-Manis

Ikameshi dibuat dengan memasukkan nasi ke dalam cumi-cumi dan kemudian direbus. Beras yang umum digunakan pada hidangan ikameshi adalah beras ketan, tetapi beras biasa juga sering digunakan. Dibumbui dengan saus tare asin-manis sederhana berbahan dasar shoyu, hidangan ini memungkinkan Anda untuk menikmati cita rasa setiap bahannya. Ikameshi juga dijual dalam bentuk bento di stasiun. Jadi, Anda bisa membeli dan mencicipinya saat bepergian di Hokkaido dengan shinkansen.

7. Rui-be: Sashimi yang Meleleh di Mulut!

Rui-be adalah makanan tradisional yang dibuat dengan membekukan ikan salmon atau kod. Hidangan yang diiris tipis dan disajikan dalam kondisi beku ini diyakini berasal dari suku Ainu - penduduk asli Hokkaido. Pembekuan tersebut dimaksudkan untuk menghilangkan kelebihan air dan mengeluarkan cita rasa ikan. Renyah pada gigitan awal, ikan perlahan akan meleleh di mulut Anda dan menciptakan dua tekstur yang sangat berbeda dari sashimi biasa. Ada banyak izakaya yang menawarkan rui-be di menu mereka. Jadi, jangan sampai Anda tidak mencobanya!

8. Butadon: Semangkuk Daging Babi yang Menggiurkan!

Butadon lahir di Kota Obihiro di wilayah Tokachi, daerah yang terkenal dengan peternakan babinya. Bahan-bahan, bumbu, dan gaya memasak butadon berbeda di setiap restoran, tetapi sebagian besar dari mereka menggunakan irisan tebal daging pinggang babi dan memanggangnya di atas arang. Kemudian, irisan daging dibumbui dengan saus tare asin-manis berbahan dasar shoyu. Perpaduan saus yang menggiurkan, daging babi yang juicy, dan nasi putih yang lembut, akan membuat Anda seperti berada di surga! Butadon merupakan pilihan yang tepat untuk wisatawan yang lapar!

9. Jaga-bata: Keharmonisan Kentang Panas dan Gurihnya Mentega

Jaga-bata adalah hidangan kentang rebus sederhana yang disiram dengan mentega dan garam. Kentang pada jaga-bata Hokkaido, yang menyumbang hampir 80% produksi kentang Jepang, sangatlah istimewa. Bahkan, dapat mengubah hidangan jaga-bata yang sederhana menjadi santapan luar biasa. Selain itu, kualitas dan perkembangan pesat industri susu di Hokkaido yang memberikan lebih dari 50% total produksi susunya ke pangsa nasional, dipamerkan dengan sempurna dalam hidangan jaga-bata yang kaya rasa dan beraroma. Meskipun hidangan ini terlihat seperti makanan biasa yang bisa Anda temukan di mana saja, jaga-bata asli Hokkaido jelas berbeda dari yang lain!

10. Escalope: Perpaduan Irisan Daging Ala Barat yang Lezat dan Nasi Berbumbu

Terdiri dari potongan daging babi yang dilapisi saus demi-glace dan diletakkan di atas nasi rasa saus tomat, escalope berasal dari Kota Nemuro yang berada jauh di timur Hokkaido. Awalnya dikembangkan oleh juru masak lokal sebagai hidangan lezat yang dapat memuaskan selera nelayan setempat, escalope kini berkembang menjadi salah satu kuliner lokal yang populer. Escalope disajikan di banyak restoran di Nemuro, dan dengan porsinya yang besar, hidangan ini dijamin akan mengisi penuh perut Anda yang kelaparan!

11. Sup Teppo-Jiru: Sup Miso Mewah dengan Kepiting yang Melimpah!

Teppo-jiru adalah sup rasa miso yang berisi kepiting Hanasaki segar dari Kota Nemuro. Nama "teppo" dalam bahasa Jepang yang berarti "pistol" diberikan pada hidangan ini karena cara mengambil daging kepiting dari kaki dengan sumpit mirip seperti sedang membersihkan senjata. Gurihnya kepiting yang menyatu dengan baik di dalam kuah miso menciptakan rasa umami yang unik. Hidangan teppo-jiru bisa Anda nikmati di izakaya atau restoran sushi di seluruh Hokkaido.

12. Kaisendon: Hidangan Legendaris di Hokkaido! Segar, Sehat, dan Lezat!

Dikelilingi oleh Samudra Pasifik, Laut Okhotsk, dan Laut Jepang yang kaya, Hokkaido menawarkan beragam kuliner dari berbagai jenis seafood segar. Salah satu pilihan terbaiknya adalah kaisendon, yang penuh dengan bermacam-macam hasil laut, sepeti bulu babi, telur ikan salmon, ikan tuna, ikan salmon, udang, kepiting, dan masih banyak lagi! Hidangan mewah dan segar ini menampilkan warna-warna cantik yang melambangkan kekayaan lautan Hokkaido dalam satu mangkuk. Jika Anda pergi ke Hokkaido, Anda tidak boleh sampai melewatkan hidangan seafoodnya.

Kami berharap keragaman kuliner Hokkaido ini akan membuat Anda semakin yakin untuk mengunjunginya. Mulai dari seafood hingga daging, susu, sayuran, dan buah-buahan, kesegaran dan kelezatan tiada tara yang ditawarkan di Hokkaido jelas tidak ada duanya!

Artikel Terkait: 
▼Kuliner Hokkaido: Edisi Kepiting
https://www.tsunagujapan.com/ja/articles/about-hokkaido-crab/edit/
▼Kuliner Hokkaido: Edisi Udang
https://www.tsunagujapan.com/ja/hokkaido-shrimp-dishes-guide/

The information in this article is accurate at the time of publication.

Cari Restoran