【實用資訊】壽司料百選-日本壽司種類探索之旅(配料及壽司卷篇)

壽司是訪日時必吃的美食之一,但想在日本吃壽司,卻又不知如何下手嗎?還在搖擺不定的您,請務必參考我們為您匯整的清單,來場壽司的探險之旅。本次要從一百種壽司料中,為您挑選出配料及壽司卷篇!

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91. 日本海鰻

從江戶時代開始即為普遍的高檔壽司配料,在上菜前,日本海鰻通常會以熟食享用 (蒸或烤),因每間餐廳的料理方式不同,味道也有所變化。肉質軟嫩蓬鬆,通常會佐上醬油或鹽巴,即便是第一次嘗試壽司的人也容易入口。夏天是最好的品嚐季節。

92. 虎鰻

與鰻魚類似,但虎鰻刺多,壽司師傅會以精湛的手法仔細地去除所有的刺。通常會呈現半熟、以附有多樣調味料方式上菜,味道清淡。一年中僅在7月至8月的短暫時間裡可吃到。

93. 冰魚

不是很普遍的壽司配料,冰魚為小型魚,身長約10公分。點帶苦味,因此常搭配薑和其他調味料一起享用。肉質軟嫩、滑嫩。最好的品嚐時機為11月至3月。

94. 生魩仔魚

魩仔魚是數種白魚幼魚的總稱。因容易腐敗,推薦最好到魩仔魚的捕獲產地品嚐。口感獨特,一般會用薑來中和其微苦的味道。除了1月到2月,約一年四季皆可享用。

95. 玉子燒

如果您還是不習慣吃壽司的話,那您絕對可嘗試玉子燒。玉子燒壽司可在所有的壽司店裡吃到,而且從玉子燒的美味程度,便可探查出這間料理店的烹調技術喔!口感微甜,帶點滑嫩。

96. 鮭魚

在海外為相當普遍的壽司配料之一,在日本的迴轉壽司店裡皆可吃到,但在傳統的壽司店中卻不常見。因為其低價的關係,廣受歡迎。一年四季皆可吃到。
 

97. 干瓢壽司卷

此類壽司並非以生魚為配料,對第一次嘗試壽司的人來說是個不錯的選擇。以干瓢作爲配料的壽司卷,口感清脆帶點甜味。

98. 小黃瓜卷

在日本隨處可見的小黃瓜卷,對吃不慣壽司的人來說也是一道好選擇。

99. 加州卷

起源於美國,加州卷裡頭也不含生魚。配料有蟹棒、酪梨、美乃滋等,與日本壽司卷最大的相異之處為——海苔捲於內部。可在迴轉壽司店吃到,但加州卷在日本並非為一般典型的壽司。
 

100. 鮪魚醃蘿蔔卷

從魚骨上刮除下來、油脂肥厚的鮪魚,與醃蘿蔔搭配作成這款壽司卷。醃蘿蔔清脆的口感與味道濃郁的鮪魚堪稱絕配。

日本的壽司不同於其他國家,種類繁多、任君挑選。透過這趟壽司探索之旅,您是不是也更加瞭解了呢?有機會請一定要來日本享用最道地的風味喔!

本文資訊均以公開時為準。

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