【實用資訊】壽司料百選－日本壽司種類探索之旅（烏賊和章魚類篇）

發表日期: Dec 26 2018 更新日期: Jan 04 2019

壽司是訪日時必吃的美食之一，但想在日本吃壽司，卻又不知如何下手嗎？還在搖擺不定的您，請務必參考我們為您匯整的清單，來場壽司的探險之旅。本次要從一百種壽司料中，為您挑選出烏賊和章魚類篇！

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75. 透抽

一年四季皆可吃到，透抽有可口的甜味，恰好的彈性肉質與醋飯為良好的搭配。

此為大型烏賊，在關西地區被視為高檔的食材，相較於此，關東地區則少為人知。有濃厚甜味，是相當歡迎的壽司配料。最好的品嚐季節為10月至隔年4月。

屬大型的魷魚，被認為是高級的魷魚壽司配料。有吸引人的半透明肉身，緊實肉質和典型魷魚的甜味。一年四季皆可吃到。

一年四季都可吃到，北魷可以說是在所有的魷魚種類中最具標準的魷魚外表。如圖片所示
，因肉質具有嚼勁，所以通常被切為薄片，和在表面上劃上幾刀以方便食用。

螢火魷在受到威脅時會發光。當作成壽司配料時，會先汆燙至半熟，作成握壽司時，會再圈一層海苔。有些微腥味，在奉上時會附上薑以去除腥味。肉質軟嫩，最好的品嚐時機為3月至6月。

食用性章魚在生產製造時通常會先燙過，所以不太常在壽司店吃到生章魚。日本國內產的章魚有強烈、獨特的香味，和淡淡的甜味。肉質可說是相當的有彈性，一年四季皆可吃到。

屬地球上最大體型的章魚，最長可達3公尺。不像前述的章魚種類，北太平洋巨型章魚常當作生食食用。有軟嫩的肉質，且在每一次的咀嚼中會漸漸增加甜味。當季為11月到隔年4月。

透過以上的介紹，您是否也更加瞭解壽司了呢？

下次我們將為您介紹壽司料百選－魚卵篇喔！

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