【實用資訊】壽司料百選-日本壽司種類探索之旅(烏賊和章魚類篇)

壽司是訪日時必吃的美食之一,但想在日本吃壽司,卻又不知如何下手嗎?還在搖擺不定的您,請務必參考我們為您匯整的清單,來場壽司的探險之旅。本次要從一百種壽司料中,為您挑選出烏賊和章魚類篇!

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75. 透抽

一年四季皆可吃到,透抽有可口的甜味,恰好的彈性肉質與醋飯為良好的搭配。

76. 烏賊

此為大型烏賊,在關西地區被視為高檔的食材,相較於此,關東地區則少為人知。有濃厚甜味,是相當歡迎的壽司配料。最好的品嚐季節為10月至隔年4月。

77. 大尾魷魚

屬大型的魷魚,被認為是高級的魷魚壽司配料。有吸引人的半透明肉身,緊實肉質和典型魷魚的甜味。一年四季皆可吃到。

78. 北魷

一年四季都可吃到,北魷可以說是在所有的魷魚種類中最具標準的魷魚外表。如圖片所示
,因肉質具有嚼勁,所以通常被切為薄片,和在表面上劃上幾刀以方便食用。
 

79. 螢火魷

螢火魷在受到威脅時會發光。當作成壽司配料時,會先汆燙至半熟,作成握壽司時,會再圈一層海苔。有些微腥味,在奉上時會附上薑以去除腥味。肉質軟嫩,最好的品嚐時機為3月至6月。
 

80. 章魚

食用性章魚在生產製造時通常會先燙過,所以不太常在壽司店吃到生章魚。日本國內產的章魚有強烈、獨特的香味,和淡淡的甜味。肉質可說是相當的有彈性,一年四季皆可吃到。
 

81. 北太平洋巨型章魚

屬地球上最大體型的章魚,最長可達3公尺。不像前述的章魚種類,北太平洋巨型章魚常當作生食食用。有軟嫩的肉質,且在每一次的咀嚼中會漸漸增加甜味。當季為11月到隔年4月。
 

透過以上的介紹,您是否也更加瞭解壽司了呢?

下次我們將為您介紹壽司料百選-魚卵篇喔!

本文資訊均以公開時為準。

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