【實用資訊】壽司料百選－日本壽司種類探索之旅（蝦蟹篇）

發表日期: Dec 11 2018 更新日期: Dec 21 2018

壽司是訪日時必吃的美食之一，但想在日本吃壽司，卻又不知如何下手嗎？還在搖擺不定的您，請務必參考我們為您匯整的清單，來場壽司的探險之旅。本次要從一百種壽司料中，為您挑選出蝦蟹篇！

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56. 牡丹蝦

牡丹蝦屬體型較大的蝦子，肉質帶有濃郁的甜味和彈性的。有時會附著蝦頭上菜，最好的品嚐季節為冬天。

花蝦可說是遍佈日本全海域。因為全日本都有花蝦養殖場的緣故，所以相當平價。通常作成壽司之前會先汆燙，可增加其甜味和香味。若您是第一次品嚐以蝦子為配料的壽司，此種壽司為最好的選擇。最佳的品嚐時期為5月至11月。

常見的壽司配料，為深海蝦。甜蝦有甘甜的味道，最好的品嚐時間為冬天。若您覺得嘗試生蝦也無妨的話，甜蝦為好的選擇。

櫻花蝦可被作成生食或是油炸食用，通常作成軍艦捲。常與醋和芥茉搭配奉上以增添風味。櫻花蝦有甜美滋味和鮮嫩的肉質。季節為4月至6月及10月至12月。

屬大型蟹，從腳長測量其全身寬度可達1公尺。比起其他種類的蟹，帝王蟹有濃郁和甜美的味道，而且肉質相當緊實。新鮮的北海道帝王蟹是高檔的壽司配料，最好的品嚐時間為11月和12月。

棲息在冷水域，在日本的雪蟹常為進口，可以平價購入。雪蟹肉質滑嫩，其甘甜的味道搭配壽司醋飯可說是絕佳。最好的品嚐季節為冬天。

很多人會因螳螂蝦的外表而有所遲疑，但當處理妥當時，螳螂蝦可說是相當精緻的壽司配料。會在上菜前先汆燙過，有獨特且密集的紋理。最好的品嚐時間為6月到11月。

透過以上的介紹，您是否也更加瞭解壽司了呢？

下次我們將為您介紹壽司料百選－貝類篇喔！

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