【實用資訊】壽司料百選-日本壽司種類探索之旅(貝類篇)

壽司是訪日時必吃的美食之一,但想在日本吃壽司,卻又不知如何下手嗎?還在搖擺不定的您,請務必參考我們為您匯整的清單,來場壽司的探險之旅。本次要從一百種壽司料中,為您挑選出貝類篇!

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63. 鮑魚

因鮑魚的數量逐年的減少,所以鮑魚形成了高級的食材。帶著海洋的香氣,鮑魚的濃郁甜味和緊實的肉質成為其特色。最好的品嚐時機為夏天。

64. 赤貝

最好的貝類壽司配料,赤貝從很久之前就一直很受歡迎,在近幾年,已變成高檔的食材。有獨特的海洋香氣,以及赤貝的血液含有血紅素的關係,所以有些許的金屬味道。最好的品嚐時間為較冷的月份。
 

65. 青柳貝

又被稱為  "傻子貝",中華馬珂蛤在全日本皆可看到。當您一咬下去時,會先嚐到一股甜味,接著是一股後勁的苦味。最好的品嚐時間為12月至隔年的5月。
 

66. 文蛤

文蛤通常會先燙過食用或是塗抹醬料後奉上。有厚質和彈性的肉質而且軟嫩。醬料依據每家店而不同。最好的品嚐時機為3月至5月。

67. 鳥尾蛤

在日本的鳥尾蛤多是從中國和韓國進口而來,無論是生食或熟食都很美味。當以熟食食用時,增加了鳥尾蛤的甜味。最好的品嚐時機為4月至6月。

68. 北寄貝

北寄貝在冬天時為盛產,帶有海洋的香味和滑嫩的肉質與甜味。可當作生食或熟食食用。
 

69. 日本扇貝

在近幾年因為大量養殖的緣故,日本扇貝一年四季中皆可以平民般的價格買到。通常作為生食,有宜人的軟嫩肉質和淡淡的甜味。因為其清淡的味道和軟嫩的肉質,對於第一次嚐試貝類壽司的人為好的選擇。

70. 牛角蛤

屬大型貝類,可長成30公分大。雖然看起來像扇貝,但其像海洋風味般的甜味和苦味與扇貝有所不同,其肉質也被說比扇貝更美味。是相當罕見的壽司配料,最好的品嚐時機為冬天。
 

71. 蝦夷法螺

普遍分佈在北海道和東北地區,蝦夷法螺有脆脆的肉質和些許的甜味。品嚐的當季為12月到隔年的5月。
 

72. 牡蠣

在餐廳所看到的牡蠣多為養殖,通常在壽司店為被作為生食,會搭配調味料以帶出特有的味道。在較寒冷的月份中是最好的品嚐時機。

73. 日本海峨螺

日本海峨螺棲息在深海中。有軟嫩的肉質,其甜味和海洋的香氣與醋飯相搭。品嚐的當季為冬天。

74. 象拔蚌

大型貝類,在過去,象拔蚌為普遍的壽司配料。有些人認為象拔蚌的味道太過強烈,也些人卻喜愛這樣的口味。相較於其牠的貝類,象拔蚌有緊實的肉質。最好的品嚐時間為12月至隔年的5月。

透過以上的介紹,您是否也更加瞭解壽司了呢?

下次我們將為您介紹壽司料百選-烏賊和章魚篇喔!

本文資訊均以公開時為準。

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