【日本美食】放聲大口吸就沒錯!蕎麥麵的正確吃法

想知道該如何美味地享用蕎麥麵嗎?讓我們告訴您訣竅在哪!大口吸進麵條,盡情品嚐口中滿滿的蕎麥香…絕對別錯過這道人間美味!

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takekazu/Flickr
 

由蕎麥粉製成的蕎麥麵(Soba noodles,そば)是日本的傳統美食,不但深受民眾喜愛,料理本身的歷史也十分悠久!蕎麥麵在日本各式餐廳都有賣,麵店有供應的機率也很高。蕎麥不只擁有豐富的維他命,它美味的香氣更是會帶給您飽餐後的滿足感。

吃蕎麥麵可說是體驗日本文化的一種有趣方式,但光是把麵放進嘴裡嚼一嚼吞下去,實在算不上是正確的吃法。在這裡我們就為您介紹幾個品嚐蕎麥麵的小秘訣,希望能為您的日本行更增添難忘經驗!

要吃熱的還是冷的?

蕎麥麵料理分成熱食或冷食。熱食通常都是把麵放在一碗熱騰騰的清湯裡,配菜則是直接添加在湯裡或另外盛在小碟上;冷食則是另外提供一小碗調配好的醬汁(tsuyu,つゆ),讓您把蕎麥麵夾入醬汁碗裡沾著吃。兩種吃法各有特色,要是您煩惱要吃哪一種,建議您看到菜單上喜歡的就點吧!

大口吸大口吃!

若您點的是熱蕎麥麵,那就要趁熱吃,而且別介意發出聲音。首先把嘴巴盡量靠近碗,接著用筷子夾起麵體大口吃下。不用太細嚼慢嚥,只要確實咬斷成小塊即可。

另外也別忘了大聲地大口吸麵!這樣做不但能讓蕎麥的香氣充分在嘴裡散發出來,也能讓大廚知道您吃得很開心。別擔心發出聲音會失禮,其實這樣做反而才是種禮節喔!

品嚐醬汁與清湯的美味

在吃冷蕎麥麵時,您可以依個人喜好,先在醬汁中放入一些調味料(例如青蔥或山葵)拌勻,接著夾起一些麵,放入醬汁碗稍微沾一下後食用。沾醬汁時不要沾太久,免得蕎麥麵過溼而失去美味的香氣。記得吃的時候不要猶豫,手腳要快!

享用美食之後

吃完蕎麥麵後,有些日式餐廳會奉上裝了白濁熱高湯的小茶壺。其實這裡頭裝的是煮蕎麥麵用的水,日文稱作「蕎麥湯(sobayu,そばゆ)」。您可以依照個人口味,把它加入剩下的醬汁裡喝掉。

 

蕎麦 流石(Soba SASUGA

位於東京銀座的「蕎麥 流石(Soba SASUGA)」是獲得米其林美食指南星級評鑑,非常具代表性的一家日本蕎麥麵餐廳。他們的招牌是用手打「十割蕎麥麵」(100%為蕎麥粉,不含其他麵粉或添加物)所製成的「冷清湯蕎麥麵(chilled kakesoba,ひやかけそば)」 。他們晚上營業到接近深夜,所以您可以先訂位,去看完落語或歌舞伎表演後,再回來品嚐美味的蕎麥麵。

店名:蕎麥 流石(蕎麦 流石,Soba SASUGA)
地址:東京都中央區銀座2-13-6 東二大樓(東二ビル)2F

 

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