【日本美食】放声大口吸就没错！荞麦面的正確吃法

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由荞麦粉制成的荞麦面（Soba noodles，そば）是日本的传统美食，不但深受民众喜爱，料理本身的历史也十分悠久！荞麦面在日本各式餐厅都有卖，面店有供应的机率也很高。荞麦不只拥有丰富的维他命，它美味的香气更是会带给您饱餐后的满足感。

吃荞麦面可说是体验日本文化的一种有趣方式，但光是把面放进嘴里嚼一嚼吞下去，实在算不上是正确的吃法。在这里我们就为您介绍几个品尝荞麦面的小秘诀，希望能为您的日本行更增添难忘经验！

要吃热的还是冷的？

荞麦面料理分成热食或冷食。热食通常都是把面放在一碗热腾腾的清汤里，配菜则是直接添加在汤里或另外盛在小碟上；冷食则是另外提供一小碗调配好的酱汁（tsuyu，つゆ），让您把荞麦麵夹入酱汁碗裡沾着吃。两种吃法各有特色，要是您烦恼要吃哪一种，建议您看到菜单上喜欢的就点吧！

大口吸大口吃！

若您点的是热荞麦面，那就要趁热吃，而且别介意发出声音。首先把嘴巴尽量靠近碗，接着用筷子夹起面体大口吃下。不用太细嚼慢咽，只要确实咬断成小块即可。

另外也别忘了大声地大口吸面！这样做不但能让荞麦的香气充分在嘴里散发出来，也能让大厨知道您吃得很开心。别担心发出声音会失礼，其实这样做反而才是种礼节喔！

品尝酱汁与清汤的美味

在吃冷荞麦面时，您可以依个人喜好，先在酱汁中放入一些调味料（例如青葱或山葵）拌匀，接着夹起一些面，放入酱汁碗稍微沾一下后食用。沾酱汁时不要沾太久，免得荞麦面过湿而失去美味的香气。记得吃的时候不要犹豫，手脚要快！

享用美食之后

吃完荞麦面后，有些日式餐厅会奉上装了白浊热高汤的小茶壶。其实这裡头装的是煮荞麦面用的水，日文称作“荞麦汤（sobayu，そばゆ）”。您可以依照个人口味，把它加入剩下的酱汁喝掉。

 

荞麦 流石（Soba SASUGA）

位于东京银座的“荞麦 流石（Soba SASUGA）”是获得米其林美食指南星级评鉴，非常具代表性的一家日本荞麦面餐厅。他们的招牌是用手打“十割荞麦面”（100%为荞麦粉，不含其它面粉或添加物）所制成的“冷清汤荞麦面（chilled kakesoba，ひやかけそば）” 。他们晚上营业到接近深夜，所以您可以先订位，去看完落语或歌舞伎表演后，再回来品尝美味的荞麦面。

店名：荞麦 流石（蕎麦 流石，Soba SASUGA）
地址：东京都中央区银座2-13-6 东二大楼（东二ビル）2F

 

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