【日本美食】放声大口吸就没错!荞麦面的正確吃法

想知道该如何美味地享用荞麦面吗?让我们告诉您诀窍在哪!大口吸进面条,尽情品尝口中满满的荞麦香…绝对别错过这道人间美味!

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由荞麦粉制成的荞麦面(Soba noodles,そば)是日本的传统美食,不但深受民众喜爱,料理本身的历史也十分悠久!荞麦面在日本各式餐厅都有卖,面店有供应的机率也很高。荞麦不只拥有丰富的维他命,它美味的香气更是会带给您饱餐后的满足感。

吃荞麦面可说是体验日本文化的一种有趣方式,但光是把面放进嘴里嚼一嚼吞下去,实在算不上是正确的吃法。在这里我们就为您介绍几个品尝荞麦面的小秘诀,希望能为您的日本行更增添难忘经验!

要吃热的还是冷的?

荞麦面料理分成热食或冷食。热食通常都是把面放在一碗热腾腾的清汤里,配菜则是直接添加在汤里或另外盛在小碟上;冷食则是另外提供一小碗调配好的酱汁(tsuyu,つゆ),让您把荞麦麵夹入酱汁碗裡沾着吃。两种吃法各有特色,要是您烦恼要吃哪一种,建议您看到菜单上喜欢的就点吧!

大口吸大口吃!

若您点的是热荞麦面,那就要趁热吃,而且别介意发出声音。首先把嘴巴尽量靠近碗,接着用筷子夹起面体大口吃下。不用太细嚼慢咽,只要确实咬断成小块即可。

另外也别忘了大声地大口吸面!这样做不但能让荞麦的香气充分在嘴里散发出来,也能让大厨知道您吃得很开心。别担心发出声音会失礼,其实这样做反而才是种礼节喔!

品尝酱汁与清汤的美味

在吃冷荞麦面时,您可以依个人喜好,先在酱汁中放入一些调味料(例如青葱或山葵)拌匀,接着夹起一些面,放入酱汁碗稍微沾一下后食用。沾酱汁时不要沾太久,免得荞麦面过湿而失去美味的香气。记得吃的时候不要犹豫,手脚要快!

享用美食之后

吃完荞麦面后,有些日式餐厅会奉上装了白浊热高汤的小茶壶。其实这裡头装的是煮荞麦面用的水,日文称作“荞麦汤(sobayu,そばゆ)”。您可以依照个人口味,把它加入剩下的酱汁喝掉。

 

荞麦 流石(Soba SASUGA

位于东京银座的“荞麦 流石(Soba SASUGA)”是获得米其林美食指南星级评鉴,非常具代表性的一家日本荞麦面餐厅。他们的招牌是用手打“十割荞麦面”(100%为荞麦粉,不含其它面粉或添加物)所制成的“冷清汤荞麦面(chilled kakesoba,ひやかけそば)” 。他们晚上营业到接近深夜,所以您可以先订位,去看完落语或歌舞伎表演后,再回来品尝美味的荞麦面。

店名:荞麦 流石(蕎麦 流石,Soba SASUGA)
地址:东京都中央区银座2-13-6 东二大楼(东二ビル)2F

 

关于 Pocket Concierge

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