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在日本文化的熏陶下走向现代化的旅馆“东京星野屋”的主餐厅。厨师长浜田统之于2013年在象征着全球法国厨师最高荣誉的“博古斯世界烹饪大赛”中荣获世界第三，是日本人主厨中获此殊荣第一人，还凭借鱼料理荣获世界第一。他主要使用“鱼”和“山野时蔬”，把法式烹饪技巧结合日本天然食材的特点制作出多道菜肴，将其命名为“Nippon Cuisine”。以“五味”来体现日本传统饮食理念，用日本餐具映衬料理的绚丽色泽。这是一家可以感受到主厨想向世界传达的“烹饪哲学”的独家私房餐厅。

厨师以炭火烤制田中觉亲自参与竞标买回的最上和牛。请在充满成熟氛围的银座的吧檯享受现场感十足的柜檯割烹和由厨师精心烤制的烤肉。

【熟成鮨 光史郎】选用未涂装的原木装潢而成。您可以坐在日式风格的10个吧台席前尽享美味。在爵士乐缓缓流淌的空间中，您可以品尝到本店引以为傲的“名物最中”、“自制乌鱼子”和“冷制奶油蟹肉可乐饼”等创意下酒小吃，更有选用来自丰州市场的天然金枪鱼和沙丁鱼等蓝背鱼、贝类以及生虾等熟成食材，搭配独特配比的红醋寿司饭，是主厨力推的几道寿司。拥有清酒侍酒师资格的主厨精心挑选日本清酒搭配，更有高级侍酒师精心挑选的葡萄酒与香槟，呈现出美酒与美食浑然一体的美味，为您带来愉悦的美好一刻。

挑选来自全国各地的顶级牛肉，如"松坂牛"、"飞马牛"、"近江牛"、"神户牛"、"仙台牛"等。由和风和法式厨师以"高级肉料理"精心制作的肉料理。怀着真诚之心，回应大地、自然和农田的辛勤劳动，传承制造者赋予食材的生命，创造出""创造新日本肉料理"。结合传统的日本料理技法和在海外演化而来的日本料理技法，创造出创新且富有概念的肉料理。请搭配由侍酒师精心挑选的葡萄酒一同享用。

远离城市的喧嚣，是一处「成人的隐藏之地」。从全国各地精选上乘食材，精心制作令人愉悦的當季江户前寿司。此外，还提供与料理相搭配的葡萄酒、日本酒和威士忌。您可以在天然木板的吧台上近距离欣赏到寿司师傅的技艺，或者选择有私人空间氛围的包间，无论是接待、约会还是纪念日，都能度过美好的时光。

日本酒的烫酒技艺极为重要。烫酒侍者多田先生，对不同场面酒品选择的见识、感觉极为重视。不拘于牌子，而是洞悉该酒烫至多少度最为醇美，提供给客人。负责料理的荒卷吉男先生，则是曾反复在京都著名料亭及日式料理店等不断钻研的日式料理专业厨师。每天，以由市场购入的鲜鱼、应季食材为中心，精心烹制精雅料理提供给客人享用。鲜鱼由厨师长信任的鱼店购入，酒也一样，以横浜【君嶋屋】为主，从4家信任的店内选购。与料理的绝妙搭配，再加用心体察客人偏好，为客人送上最佳的一杯。虽是柜台席9席的有限空间，去除多余装饰的店内，却宛如雅致的茶室，正是最适于成年雅士的设计。独饮，或二人悠然对饮的无上空间舒展开来。

曾经开在滋贺县湖南市的“日本料理筱原”，在饕餮客中享有“日本屈指可数的名店”之美誉。但在2016年，店主筱原武将放下这一盛名，来到东京开启了新的征程。“银座筱原”的店名中承载了他巨大的期待。以前的盛名似乎会成为沉重的压力，可筱原先生顶住了压力，通过他充满创造力的料理，再攀高峰。当然，料理的本质却始终如一。朴素的里山情景、充满力量的自然的馈赠，这些都是筱原料理的个性所在，也是他的骄傲，从未消失。融入了自己的半生与灵魂的料理，在银座这个美食荟萃的地方，依然绽放出属于它的独一无二的光彩。

出身于食材宝库.九州的先崎真郎氏在大阪正宗的关西料理亭学习后，又到饮食业激战区的东京开店。现在这里的【寿修】融合了各地食物的魅力和特长，使其开花。例如用佐贺牛或唐津的海鲜类等以九州的佳品为中心，却又配上浓厚的关西汁和素材再配上优雅的调味，简直就是把在大阪修业而的来的宝物都带过来了。而且经过被名店围绕舌头被养肥挑剔的西麻布吃客的督促下，继续开展各种创新料理和套餐。缺少其一都不可能成就其美味的历史，形成成就了该店的魅力。即便是随意在柜台处也能品尝到各地精髓的日本料理。就这份魅力任凭谁都不可抗拒。

【鮨koyzumi】位于离横滨站步行约5分钟的地方。这是一家创立于文久元年的正统江户前寿司店，可以品味到由店主・小泉先生精心制作的逸品。店家的自豪之处是由豊洲和金泽送来的时新鲜鱼类经过江户前的手艺制作而成的顶级寿司。从精致的季节"小菜"开始，以传统的"卷物"作为结尾的"握寿司"是必点之选。煮得稍硬的寿司饭独特地调配了红醋和盐，口中融化的绝妙口感。店主对食材季节的深入了解展现出精湛而细致的工作。店铺的外观融合了象征和传统，引领人们走向入口的白木弯曲吧台给人留下深刻的印象。在凛然的空气中，享受奢华的时光。