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【arkua】位于宫城县仙台市青叶区，毗邻绿意盎然的勾当台公园。这家店是由曾在米其林一星餐厅【nacree】担任副主厨的渡边先生开设的。这里提供以传统法式烹饪技巧融合独特创意的各種菜餚。經過精心烹調的日本传统美食「鮎（香魚）」是这家店的特色菜。店家希望客人可以无拘无束地享受美食而特地将这道充满季节感的前菜製成可以用手抓着吃的样式。用餐环境有如在朋友家里般轻松，但每道菜品都有着令人满足味觉和视觉的感官体验。您可以预约套餐用餐，也可以像在酒吧一样随时光顾。

能够享受在宇治市也深受许多客人喜爱的【京都蔬菜法国料理 Relche】的厨师长重永先生所烹饪的料理。侧重于京都蔬菜和日本食材，表达出只能在京都品尝到的法式料理的美味。将时令食材中最美味的瞬间融合到每道菜中的法式怀石料理令人着迷。风景如画的盆景引人眼球的坐台座位，让您享受座位嘉宾的特等座位。还有可以享受私人空间轻松用餐的包间，与重要人物共度美好时光。这是一个能够让您轻松享用单点菜肴享受宛如身旁的法式料理的舒适之家。

执着于绝对的新鲜，料理颜色与美味不同于既成品。他处吃不到，务请调动浑身味觉一尝。水分没滤过、口感柔软的自制乌鱼子，直接吃也足够美味，但将其作为料理进一步加以升华。只要有要求，可稍切一点作下酒之肴，但“乌鱼子蒸饭”等才是其柔软口感的生动美味。小店仅7席，望能随心随意悠闲进餐之店。移店至此后，没有特定的闭店时间。只要您能尽享料理美味，以交谈为肴尽情尽性，即为本店之幸。餐后送上甜品，再泡一杯焙茶。清澄井水、茶壶泡制之茶，值得一品。虽只清茶一杯，饮之内心清澄，静候您的到来。

伫立在熊本市的绿洲——白川公园附近的【日本料理富田】是自2008年创业以来，在当地备受喜爱的餐厅。专注日本料理的店主·富田先生用九州的天然鱼和全国的时令食材编织出丰富多彩的料理，以应季的宴席款待客人。菜单是白天和晚上都有完全预约制的4种套餐，也准备了平日限定的白天套餐。在传统技艺中融入新趣味的料理，每一道菜都令人惊喜和感动连连。令五感欣喜，是一种让人记忆深刻的美味。另外，2020年搬迁并重新装修，散发着日本传统美的空间也很特别。所有吧台坐席和日式坐席均是在包间里供客人使用，这也是这家店的骄傲。套餐的结尾提供店长推荐的抹茶，馥郁的香味和味道使空间充满了幸福的余韵。

根据季节从全国采购的日本美味，可以品尝到以围炉烧烤为首的具有独创性的料理 【Mahoroba围炉裏 冲绳店】。套餐里的每道菜都是精心制作而成的美味，每一道都有着深刻的味道，还大量采用了冲绳特有的食材，例如本部牛和阿古猪“Paiton”等。搭配的饮品从红酒到多样口感的日本酒皆为侍酒师精选，供顾客从丰富多彩的阵容中选择。店内是以仓库为形象的纯日式风格空间，让人联想起冲绳的天空和大海的壁纸令人印象深刻，还有充满现场感的吧台和宽敞的包间。

將从全国各地精选的食材使用备长炭在桌上圍炉烤制的【Mahoroba围炉里 心斋桥】。本店提倡將以往的烤肉加以进化而来的品尝方法，提出来的是该店的炉边烧烤。有名的“横膈膜”是从兵库县佐用町购买的。等食材蓬松起来，充分发挥了食材的美味。还有农口尚彦研究所的日本酒和高级侍酒师精选的葡萄酒等，可以自由享受配对也很有魅力。在以仓库为印象的店内，配备了完全单间的座席和与厨房面对面式的桌子座席。在贴有和纸的壁纸和有田烧的器皿等充满日式情趣的空间里，请一边度过悠闲的时光一边品尝提供的美味。

※正当季的大间产天然金枪鱼到货了！可提供天籁套餐服务。根据日期不同有闲暇时期也会有因客人来店时间碰在一起而引起的繁忙期，所以我们会优先为提前预约好料理内容的客人服务。＊晚餐时间由于吧台席位较少，我们会把吧台席位优先安排给套餐料理、厨师精选料理套餐的客人。并仅限为在前一天22：00前预约了天籁、海山、浪漫、极上雅手握寿司套餐的客人。非常抱歉给您带来不便，敬请谅解。

【Restaurant Pleins d’Henbes 北镰仓】坐落在距离JR北镰仓站步行30多分钟梶原地区住宅街的一家独幢住宅楼里。店内布置有宽松的桌子弥漫着开放的格局感，可从店内眺望日本庭院，让客人享受轻松休闲时光。就像店主所说「想开一家能治愈心灵的店」，这里的一切仿佛都与外面喧噪的街道无关，能在如此空间里享受法料套餐将是何等的奢侈。这里的料理并无奇异之处却都是用心精心制作而成，加入法料的古典传统厨艺调理法，活用食材原本的味道，一盘一盘精心装好。并配有能打动您舌尖约270多种丰富品种的红酒，我想这也许就是能打动吃货食客们特意从远道而来的原因所在吧。

结束在京都的修习回来，店里常客让我“做出一个招牌菜来”，而我做的，就是“蓝鳍金枪鱼寿司”。这是花10年才找到的本店自得的蓝鳍金枪鱼。红根菠菜、藏王南瓜、冈台牛蒡、恶户芋等传统蔬菜，食用菊、钠沙蓬等原有蔬菜自不待言，庄内产海鲜、山形牛等山形县产食材也积极采用。即便是同一位客人，一旦跟家人在一起，心情也会舒畅宽松，就餐的招待也会因之而提出气氛正规的要求。每次，都会想像客人的心情，时刻注意提供适宜的房间及招待的方式。“尽量以最好的食材”与厨师长不作任何妥协的料理，希望能在最为美味的状态下品尝。所以，无时不对客人的进餐速度加以确认，以在最为合适的时候将料理呈送于客人面前。