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将柔软蓬松的生面粉包裹的肉以极低温的油油炸。这时一瞬间都不能大意，油炸时间大约15分钟。从油锅里取出时，这次利用余热让热气直达中心。油炸一枚需时20分钟以上。就这样制成的就是当前被称之为东京第一的【成藏】的炸猪排。面衣又香又脆，但放入口中马上就会融化不见。制成的是又柔软又强有力的肉的美味。这是将大家耳熟能详的炸猪排料理提升至未知的领域。猪肉与面包粉固然不用说，超越了对油与锅的坚持，是专家魂的结晶。也是连日预约爆满的名店。

“让您吃个饱并享受美味的鳗鱼“是店铺自1995年在名古屋成立以来，【炭烤鳗鱼富士】的理念，以令人惊叹的美味吸引着客人。这家名店于2023年登陆京都四条通的大丸京都店8楼，成为西日本首家分店，每天都有笑容满面地享用美味的鳗鱼客人。使用的是最高级的特大青鳗鱼，关西风格剖腹，并以炭火烤制。表面香脆，肉质鲜嫩多汁，搭配秘制酱汁，味道极佳！招牌“鳗鱼盖饭”、正宗“鳗鱼三吃”等丰富的菜单也是一大亮点。被评选为米其林星级餐厅以及Tablog的百名店更是实力的证明。不仅受到当地人的喜爱，对于旅行美食爱好者也是一个绝佳选择。

将海带分别浸泡在水和热水中，鲣鱼花使用的是本店自己削的放了血的本枯鲣鱼。每天都认真制作高汤，这些都是日本料理的基本。夏天选用郡上八幡的鲶鱼，秋天选用山梨的野生蘑菇。冬天是福井的蟹和下关的河豚，看重季节感，从全国各产地直接采购的当季食材。每年由产地直接运来的食材占3-4成。根据客人的目的选择接待客人的方式。对于宴请宾客的客人我们尽量不打扰，保持一定距离。对于和家人前来举行庆祝宴，我们会适当对话以增加亲近感。 夫妇一起盛菜，员工也都很年轻，如果您想吃日料的话就来吧。除午餐外，您可以来此招待客人或和家人一起聚餐，用法多样。"

在【酒庄餐厅“ZELKOVA”】，他们会为您提供使用山梨县食材制作而成的法式料理与醇香葡萄酒。餐厅入口处植有一棵雄伟的迎客榉树，随时欢迎您的到来。本店行政总厨广田先生曾在多家知名餐厅担任厨师，展露纯熟技艺。在这里，您可以以套餐的形式品尝到使用新鲜水果制成的“山梨县产水果沙拉”，以及脂肪优质、风味醇厚的山梨原创品牌河鱼制成的“富士之介鱼煎鱼排”等精致菜肴。此外，本店还提供1885年起传承至今、于地下发酵池中酿造而成的珍贵葡萄酒“石藏和饮”等各类酒品，打造出仅能在老牌酒庄附设餐厅体验到的独特享受。本餐厅氛围安详惬意，您可以在此欣赏窗外壮丽的山景，在享受美食的同时，充分感受日本的广袤自然与历史底蕴。

【肉匠  隐秘式餐厅】是一家可以品尝到以山形牛为主打，从日本各地精选而来的优质牛肉的餐厅。晚上是完全会员制・完全预约制的成年人社交场所，中午则提供非会员预约，适用于前来享用特别午餐的烤肉店。这里主要提供可以生吃的高级稀有部位。对肉类知识无所不晓的厨师会根据客人需求提供适当大小、厚度和份量。推荐使用壱岐盐来代替酱汁，充分享用原汁原味的『特上牛肉木箱套餐』作为午餐选择。还有可与烤肉一起品尝的小锅『期间限定寿喜烧』等美味佳肴也能让您沉浸其中。日式现代风格的店内营造出宜人气氛，非常适合与重要的人放松休闲、庆祝纪念日和接待宾客等场合。

【尾头桥  SUMIYA】位于国道旁的大楼2楼，独具特色。此处是一家可尽情品尝以当季优质食材精心制作的“会席料理”与“甲鱼料理”的专业日本料理店。由宁静的小石子铺设的入口延伸至灯光柔和的走廊，通向设有赏雪纸拉门的雅致包房。在这间由宫木匠设计、拥有精致天花板的日式房间中，特别设计的餐桌坐席，使顾客更易感受到优美空间的魅力。每日仅预约三组。“提供最真挚的招待”，店主的这一执着精神，在色彩丰富、美味可口、香气四溢的“季节一盘”中得到了充分体现。这是一家值得在重要时刻光临，享受至福时光的店铺。

【Antica Osteria del Ponte】是米兰最好的意大利餐厅唯一的海外分店，也是意大利第二家获得米其林三颗星的餐厅。2018年，被选为等同于日本人间国宝荣誉的「MAM烹饪部门」天才主厨 - EZIO SANTIN大师所烹调的味道于此重现，东京也能品尝与米兰总店一模一样的美味。请在此品尝为SANTIN大师任命负责东京店的Stefano Dal Moro先生所制作的顶级款待。一家不只是料理，连空间和诚挚的服务都非常适合特别夜晚的餐厅。

在法国.Elsass地区的一个小村落里举招牌已有100年以上。于1967年起坚守米其林三星级至今，当下也颇受世界美食家爱戴的【L’AUBERGE DE L’ILL】．该店的东京分店作为诞生在这边的店，应该可以称得上说是将名店风格传统传承的很好的一家店。在白亚洋馆里，摆着从Chandelier或法国买回来的家具装饰品等，简直就象是贵族府邸氛围的感觉。在如此空间里品味料理简直是奢侈至极。本店的特别日子里自然是由主厨寺田信一氏做出的感性创作料理，肯定都是些不会给名店丢脸的佳品。请在西麻布奢侈的独幢餐厅里，体验享受下让您感动的美食体会。

将果绿色的蔬菜漂亮地装盘的“新绿”这道菜。品相让人联想起法国菜，但使用的豆皮和生麸又让人联想起日本菜。经常有人会奇怪这到底是道什么菜。店主东浩司的回答是：这是中国菜。的确，即便使用了法国菜和日本菜的制作方法，裹上甜面酱和蜂斗菜味噌吃到嘴里后感受到的就是中国菜的味道。东浩司认为“您可以在在不知道吃什么的时候来吃中餐”。他始终保持着求新求变的精神，将中国菜引入一个新的发展阶段。这种重构能力源于他对于复杂的中国菜体系的理解。客人们只需要吃到好吃的菜、看到漂亮的餐具或装饰，能留下快乐的记忆就可以了。真心希望您选择本店作为您接待顾客或者和家人纪念日聚餐的店。