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在日本文化的薰陶下走向現代化的旅館「虹夕諾雅東京」的主餐廳。主廚浜田統之於2013年在象徵著全球法式廚師最高榮譽的博庫斯世界烹飪大賽中榮獲世界第三名，是日本人主廚中獲此殊榮第一人，還憑藉魚料理類勇奪世界第一。他用大量的「魚」與「蔬菜」烹飪出多道佳餚，被稱之為「Nippon Cuisine（NIPPON料理）」。以「五味（酸、甜、苦、辣、鹹）」來體現日本傳統飲食理念，用日本餐具映衬料理的絢麗色澤。這是一家可以感受到主廚向全世界傳達「烹飪哲學」的非主流餐廳。

由廚師以炭火烤制田中覺親自參與競標買回的最上和牛。您可以在這裡享受到現場感十足的櫃台割烹和由廚師精心烤制的烤肉。

【熟成鮨 光史郎】選用未塗裝的原木裝潢而成。您可以坐在日式風格的10個吧台席前盡享美味。播放著爵士樂的俐落空間中，可以品嚐本店引以為傲的「招牌最中」、「自製烏魚子」、「冷製奶油蟹肉可樂餅」等創作下酒菜，以及主打的豐洲市場直送天然鮪魚、沙丁魚等青魚、貝類、生蝦等熟成食材，與獨家調配的紅醋壽司飯融合，是主廚自豪的握壽司。以身為日本酒唎酒師的主廚精挑細選的佐餐日本酒為首，高級侍酒師監修下的嚴選葡萄酒、香檳與料理渾然一體，歡迎來此度過沈醉在美味之中的歡樂時光。

我們從日本知名的「松阪牛」「飛騨牛」「近江牛」「神戸牛」「仙台牛」挑選出最優質的牛肉，以日本料理和法國料理的廚師們構築出獨特的「高級肉料理風格」。這些料理受了大地和自然的恩賜，以及農田辛勞的汗水。希望用真心回應這些食材背後誕生的故事，傳承製作者的心意。我們追求「創造新日本肉料理」，結合傳統的日本料理技法和在海外進化的日本料理技法，營造出嶄新且具有創意的肉料理。請搭配由品酒師挑選的美酒，共同享受這份美妙時光。

遠離都市喧囂的「成熟的隱世餐廳」。從日本全國精選食材進貨，細心製作的各種當季江戶前壽司，都能在此享用。不僅如此，還備有與料理搭配的葡萄酒、日本酒、威士忌。有能盡情觀賞壽司師傅在面前展現技藝的一塊白茬木吧檯座位、充滿私人空間感的包廂，能在招待和約會、紀念日等場合，度過美好的時光。

從前的滋賀縣湖南市【日本料理篠原】已在饕客之間打響名號，是日本屈指可數的料理名店。然而店長篠原武將卻選擇在2016年拋開一切，前往東京接受新的挑戰，【銀座篠原】儘管背負著極大的壓力，卻也因店長獨特且多變的料理思維，一步步地跨越重圍，本質上未忘初衷。料理中呈現樸實的鄉野情懷，以及來自大自然的恩惠。也是店長最引以自豪的堅持。投入半生鑽研料理，如今已在銀座美食街上坐穩一席之地。

被八戸的食材和飲食文化所吸引，在保留其風味的同時，搭配八戸酒造（釀酒廠）豐富多樣的美酒，並從日本各地採購食材、提供優質空間，使用八戸的陶器為您提供全新的用餐體驗。

出身於食材寶庫.九州的先崎真郎氏在大阪正宗的關西料理亭學習後，又到飲食業激戰區的東京開店。現在這裏的【壽修】融合了各地食物的魅力和特長，使其開花。例如用佐賀牛或唐津的海鮮類等以九州的佳品為中心，卻又配上濃厚的關西汁和素材再配上優雅的調味，間直就是把在大阪修業而的來的寶物都帶過來了。而且經過被名店圍繞舌頭被養肥挑剔的西麻布吃客的督促下，繼續開展各種創新料理和套餐。缺少其壹都不可能成就其美味的歷史，形成成就了該店的魅力。即便是隨意在櫃臺處也能品嘗到各地精髓的日本料理。就這份魅力任憑誰都不可抗拒。

【鮨koizumi】位於離橫濱站步行約5分鐘的地方。這是一家創立於文久元年的正統江戶前壽司店，可以品味到由店主・小泉先生精心製作的逸品。店家的自豪之處是由豊洲和金澤送來的新鮮魚類經過江戶前的手藝製作而成的頂級壽司。從精緻的季節『小菜』開始，以傳統的『卷物』，作為結尾的『握壽司』是必點之選。煮得稍硬的壽司飯獨特地調配了紅醋和鹽，口中融化的絕妙口感。店主對食材季節的深入瞭解展現出精湛而細緻的工作。店鋪的外觀融合了象徵和傳統，吸引人走向入口的白木彎曲吧台給人留下深刻的印象。在充滿凜然氣息的高雅環境中，享受奢華的時光。