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將鬆軟的生麵包粉包裹的肉放到極低溫的油裡的那一順開始不鬆懈地油炸15分鐘，以餘熱讓中心熟透。炸一片豬排需耗時20分鐘以上，這是現在被稱作東京第一的【成蔵】炸豬排。麵衣酥脆香氣十足，入口即化之後帶出的是柔軟卻又強勁的美味肉質。將如此日常的料理帶入更高的未知領域。從基本的豬肉、麵包粉到油、鍋等的堅持，都是職人靈魂的結晶。是一家預約爆滿名店。

自1995年在名古屋成立以來，【炭烤鰻魚富士】就一直以「希望顧客能吃飽並享受鰻魚的美味」為宗旨，持續以令人驚豔的美味吸引著每一位來訪的客人。這家名店於2023年進駐京都四條通的大丸京都店8樓，成為西日本首家分店。每天都有顧客滿面笑容地享用美味的鰻魚。使用最高級的特大青口鰻魚，以關西風的剖腹手法，使用炭火直烤。外皮香脆，肉質鮮嫩多汁，配上秘製醬汁，味道一流！招牌「鰻魚蓋飯」、正宗「鰻魚三吃」等豐富菜單也是一大亮點。獲選米其林星級餐廳以及Tabelog百名店更是其實力的證明。不僅當地人喜愛，對於旅遊美食愛好者也是絕佳的選擇。

將昆布分別浸泡在水和熱水中，柴魚節使用的是本店自己削的放了血的本乾柴魚。每天都認真製作高湯，這些都是日本料理的基本。夏天選用郡上八幡的鯰魚，秋天選用山梨的野生蘑菇。冬天是福井的蟹和下關的河豚，看重季節感，從全國各產地直接採購的當季食材。每年由產地直接運來的食材占3-4成。根據客人的目的選擇接待客人的方式。對於宴請賓客的客人我們盡量不打擾，保持一定距離。對於和家人前來舉行慶祝宴，我們會適當對話以增加親近感。 夫婦一起盛菜，員工也都很年輕，如果您想吃日料的話就來吧。除午餐外，您可以來此招待客人或和家人一起聚餐，用餐用途多樣。

在酒莊餐廳「ZELKOVA」，您可以品嚐到使用山梨縣食材烹製的法式料理以及濃鬱的葡萄酒。一棵雄偉的櫸樹會在入口迎接蒞臨的顧客。擔任行政主廚的是曾在許多名店大展廚藝的廣田先生。使用新鮮水果的「山梨水果沙拉」，以及優質油脂帶著豐鬱鮮味的山梨縣獨家河魚「法師香煎富士之介」等講究的料理，都能以套餐享用。此外，本店還提供1885年起傳承至今、於地下發酵池中持續釀造的珍貴的「石藏和飲」等老字號酒莊才有的葡萄酒，也是樂趣之一。從氣氛沈穩的店內，可以眺望美麗的群山景色，能一邊感受日本的自然和歷史，一邊享用美食。

【肉匠 隱藏之家】是一家以山形牛為主，提供從日本各地精心挑選的上質牛肉的餐廳。晚上是完全會員制和完全預約制的成人社交場所，午間會員以外的客人也可以預約，是一家適合吃特別午餐的烤肉店。肉品以品質優良，可以生吃的高級稀有部位為主。對肉品無所不知的廚師會根據客人的需求提供適合的大小、厚度和份量。在午間，可以品嚐到以壱岐鹽取代醬汁調味的「高級牛肉木箱套餐」，品嚐肉本身的美味。還有可以和烤肉一起品嚐的小火鍋「期間限定壽喜燒」，讓人陶醉其美味。店內的現代和風風格充滿著寧靜的氣氛，非常適合與摯愛的人一同度過悠閒的時光，也是慶祝紀念日或招待賓客的理想場所。

【尾頭橋  SUMIYA】位於國道旁的大樓2樓，獨具特色。這裡是一家可以充分品嘗以季節性高CP質食材製作的「宴席料理」和「鱉料理」的日本料理店。由寧靜的小石子鋪設的入口延伸至燈光柔和的走廊，通向設有賞雪紙拉門的雅致房間。在這間由宮木匠設計、擁有精致天花板的日式房間中，特別設計的餐桌坐席，使顧客更易感受到優美空間的魅力。每日僅預約三組。「提供最真摯的招待」，店主的這一執著精神，在色彩豐富、美味可口、香氣四溢的「季節一盤」中得到了充分體現。這是一家值得在重要時刻光臨，享受至福時光的店鋪。

這家【ANTICA OSTERIA DEL PONTE 】是意大利第2家取得米其林三星的米蘭最高級餐廳在海外的唯一一家分店。2018年，被選為等同於日本人間國寶榮譽的「MAM調理部門」天才主廚---EZIO SANTIN大師所烹調的味道於此重現，東京也能品嚐與米蘭總店一模一樣的美味。請在此品嚐為SANTIN大師任命負責東京店的Stefano Dal Moro先生所製作的頂級款待。一家不只是料理，連空間和誠摯的服務都非常適合特別夜晚的餐廳。

在法國.Elsass地區的一個小村落裏舉招牌已有100年以上。於1967年起堅守米其林三星級至今，當下也頗受世界美食家愛戴的【L’AUBERGE DE L’ILL】．該店的東京分店作為誕生在這邊的店，應該可以稱得上說是將名店風格傳統傳承的很好的壹家店。在白亞洋館裏，擺著從Chandelier或法國買回來的家具裝飾品等，簡直就象是貴族府邸氛圍的感覺。在如此空間裏品味料理簡直是奢侈至極。本店的特別日子裏自然是由主廚寺田信壹氏做出的感性創作料理，肯定都是些不會給名店丟臉的佳品。請在西麻布奢侈的獨幢餐廳裏，體驗享受下讓您感動的美食體會。

綠鶯色蔬菜擺盤優美，取名為『新綠』的一道菜。外觀讓人聯想到法式料理，豆腐皮與生麩等食材則聯想到日本料理。曾經被批評為這到底是什麼料理？店主東浩司隨即回答說是「中國料理」。的確雖然是運用法式料理或日本料理的技巧，包上甜麵醬與蜂斗菜的味噌放入嘴裡就是道道地地的中國料理。東廚師說「中國料理用除去法也無妨」。總是心懷遠見，目標是將中國料理帶入新的階段。正因為瞭解中國料理宏大的體系才著手重新構築。我們只是希望顧客對料理的美味感到驚喜，留下餐具與擺設讓人感覺「愉悅」的記憶就夠了。希望能夠提供顧客在接待賓客或全家人的紀念日等重要場合使用。