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在深受回頭客歡迎的背後是辛苦的調味。請您一定來嚐嚐使用了五種柴魚節調製出的高湯的味道。日本料理的基礎是高湯。我們特別注重高湯原材料的選料。昆布採用的是北海道的日高昆布，柴魚花選用的是鹿兒島枕崎產的本乾柴魚節。鹽採用的是沖繩的深海鹽。 對於女性顧客我們會在飯後送上「久慈本地蛋頂級布丁」櫃台是一整張檜木做的，旁邊放著休閒椅 。隨著時間不同改變照明和背景音樂，打造讓成人覺得舒適的空間。我們會提供使用四季食材的料理，歡迎您來約會或者宴客，與重要的人渡過重要的時光。

2頭豬才能湊到1條的稀有上等豬舌堪稱美味極品。【鳥茂】最經典的一道菜絕對不能錯過。因為使用的是平常很少活動的舌根，肉質柔嫩且油脂均衡美味。外表烤得香氣四溢，內層酥脆，越咬越吃得出美味。每天都以最快速度處理採購進來的肥腸。第3代酒巻先生表示「完全沒有腥味的肥腸，其秘訣就只有在於不惜花費工夫，經過徹底的處理」。請親自感受新鮮到媲美生魚片的肥腸。為了不讓從以前就常來光顧的顧客失望，從上一代就持續守護固定菜單的味道。而第3代更講究和牛牛排與稀有部位，以及蔬菜等食材，不斷追求創新口味。可以不用擺架子輕鬆用餐的櫃台座席，很適合約會情侶。還有眼前可以看到酒巻廚師的櫃台座席左側為特等座位。不斷接連燒烤的極致肥腸燒烤的香味令人垂涎，讓人不禁把酒言歡。

視鮮度為要，非近海產不用，且基於豐富經驗的燒烤技術，可保肉質極為鮮軟。 烤牛排所用的「牛腰肉」、「下里肌肉」等，也只用位於北海道正中富良牛山關谷牧場的澤西牛。絕不次於黑毛和牛的難得美味，敬請品嚐。我們的「方針」：「理所當然之事，理所當然執行！」並且時刻留意，料理提供要符合客人的品食節奏。誕生於「Lounge＆Bar 北風」中的「烤牛排·海鮮 鐵板燒烤 北風」就在「Lounge＆Bar 北風」中開店，是一家盡可一享貪食之趣的特色店。鐵板燒烤吃個腸滿肚圓，在吧台點一杯雞尾酒、威士卡，放鬆交談的大人們的店。

鮮度超群的海鮮之美味絕對保證。如何調理這些鮮魚呈送一食，是對每一位料理師技藝的真正考驗。先是前菜，請盡享可感知季節之美味的絕品料理。採以各季近海捕獲的「鮮魚」，是約不妥協的不懈追求。捕於富山灣的海鮮，樣樣堪稱絕品。四季不同美味，均可一享。春天是「螢魷」「白蝦」，夏天是「岩牡蠣」，秋天是「紅雪蟹」，冬天則是「冰見寒鰤魚」等等，不可盡道。所呈料理，均能以食材感知風味不同的四季輪迴。對我自己來說，要提供當季鮮魚、時令蔬菜料理，非新鮮無以成菜。感謝與客人及本地人之間的相依相連，為製作出食之由衷開心的料理，全力以赴。永持向上之心，不敢或忘。亦備有法事及賀宴膳食等。小小孩易食之品，老年人宜食之菜等等，儘管吩咐。為端出滿足要求與願望的料理，誠心精製。

採用1頭牛只有2KG的稀少部位。入肉細密的美脂以恰到好處的甘美柔軟為特徵。推薦以岩鹽入味，佐以大蒜片與辣椒醬油品嚐。瘦肉甘美濃厚，有但馬牛血統的「蔓牛」。但馬牛則是無一滴他縣產之牛血的純種牛。可盡品瘦肉甘美，美脂恰到好為特徵。其中「前肩筋骰子燒烤」為低脂質柔的稀少部位，特薦。舒適的店內氛圍、上乘但馬牛稀少部位，還有一品料理，均極為考究，用料、烹調毫不妥協。「本店自製的真正冷麵」，是點餐後才製麵煮麵的極品麵。真正彈性口感，本店自得一品。宴會等可入坐下挖式暖桌（桌席設置稍高於地面，桌下鏤空，入座後腳可著地）席，可容納12名。以木質為基調的店內，設有桌席4名×2、下挖式暖桌席4名×3、6名半包廂，公司同事或朋友聚餐，招待等種類宴會均可入店享用。

我們只提供需要預約的宴會套餐。雖然有櫃台席，但是老闆岩田建一朗說：「我們希望專心做菜，不希望客人打擾」，所有的努力都是為了讓菜更好吃，所以不惜耗費時間，用敏銳的頭腦製作。確實這不是一家讓您可以隨隨便便就來吃東西的店。但這也正是「四季 粋花亭」對於菜餚的製作。海鮮選用的是噴火灣和南茅部產的，牛肉是北斗市產的黑毛和牛。蔬菜大都是本地的無農藥蔬菜。廚師盡全力將食材本身的特色發揮出來。可供選擇的日本酒也都是充滿著造酒人的熱情的名牌酒。大量使用道南海鮮的菜餚和精選的日本酒。這是在五稜郭附近的住宅區，每天晚上都有很多老饕前來用餐的如隱居般的店。

「函館海鮮居酒屋 魚Masa 五稜郭總本店」於2016年11月15日成為「總本店」后重裝開業！擁有可以同時容納132人的宴會場地。有「宴會的人氣名店」之稱。來客可以在包間的地爐座上悠閒用餐，這樣的環境還適合選來招待賓客。使用從本地食材生產商那裡直接購進的蔬菜、肉、魚等食材，是一家致力於自產自銷的居酒屋。從食材到調味，完全只用日本國產材料。從「活烏賊刺身」到各種招牌美味，食材好自然高人氣，理由可想而知。週末甚至是工作日，這裡都人滿為患的情況並不少見，所以請務必提前預約！！♯魚Masa 五稜郭總本店 ♯魚Masa

昭和28年創辦的「博多飯店IROHA」現在由第四代傳人原田隆史繼續傳承著原來的味道，是博多雞肉汆鍋的名店。這家店最重要的就是傳承了數代只有該家族才知道的奶白雞湯製作方法。使用了佐賀麓雞熬製的雞湯，沒有腥味、非常濃郁，再加入帶骨雞肉下去熬製，雞肉煮得恰到好處。原田說道「雞肉不被煮爛，但是咬下去之後肉很快就會脫離骨頭，油的味道也非常香」。經過不斷嘗試找到的這種雞和秘傳的湯底製作的雞肉汆鍋。這就是深受博多人喜愛的雞肉汆鍋的味道。1樓到處都是名人或演藝界人士的簽名，並且都是桌椅席位，很適合少數人來聚餐慶祝。

招牌的烤雞肉串以不對肉類造成負擔，烤起來鬆軟有彈性為目標。與其說是燒烤，感覺上是使肉品的水分保持在均一的溫度。依各個部位將口感、味道、香氣等特色散發出來。在遇到放養的伊達雞時，決定了本店的路線走向。在進行多項嘗試中福島縣的伊達雞味道堪稱絕品。還有一點是放養使肉質保持良好的狀態。從最早的中目黑【鳥良】烤箱開始一直使用到現在的食材。從早開始服務人員全體出動進行串雞肉的作業。補充醬汁或前置處理到火種準備，全部採手工作業是本店的型態。作業過於費時無法提供午餐，但也因此能夠讓顧客吃到美味的烤雞肉串。如果是第一次來店，建議選櫃台座席。我們會依顧客喜好做調整，展現給顧客最棒的燒烤狀態。烤雞肉串還是現烤的味道最棒。