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作為代表京都的河豚名店而馳名的【河豚料理 TOMOE】。只使用重約2.5～3公斤的當季天然虎豚。令該店河豚料理鶴立雞群的秘訣就是「熟成」。該店為預約制，倒推為客人呈菜的時間，在有限的時間內一點一點分切，再慢慢熟成。這一過程會讓河豚風味發生戲劇性的變化，由清淡一轉而為溢決而出的醇厚甘美。老闆龜井先生希望客人「最少咀嚼30次」的「河豚生魚片」，越嚼越是甘美四溢。就像這一盤所代表的一樣，店面的人氣保證，就是老闆對河豚的確切知識與深厚的愛。店內是令人身心放鬆的家庭氛圍。店面雖距離京都站稍遠，卻值得一探。

沿花見小路前行，到一條小路口一轉彎即達料理店。現在的老闆是榊原俊德，已是三代連營的天婦羅專門店。過去，隱居般的環境與氛圍而為人熟知。但自從榮登米其林後，饕客層瞬間擴大，今已是令國內外饕客食之而後快的著名料理店。坐席只有櫃台席，而料理也只有12,000日圓、多達17～18品的套餐。儘管如此也能吸引眾多饕客前來，全因其天婦羅非「京星流」無以形容的精緻，且能讓人們品嚐到食材的至高無上的美味。麵衣中不使用蛋，油炸時是使用獨家配製的粉雪一樣簌颯的食鹽，均為只傳一子的秘技所賜。為讓客人無需介意周圍，為讓著和服的客人盡量舒適地享用，絕不讓櫃台席人滿為患。

「紫海膽」「馬糞海膽」這兩類依產地嚴格挑選入貨。甜味白米壽司飯團、酸味紅壽司飯團分別捏製。2類飯團的不同風味務請您一嚐。製作特別講究的是使壽司原材料美味顯出，昇華海鮮美味的著名配角——壽司飯團。所用米為稻米名產越光米與越伊吹米。醋為6類，分別用於3類壽司飯團的製作。若能把美味背後不露聲色的用心及感謝傳達給顧客，他們就一定會再次光顧。從進店到離席的短暫時間裡，這一點謹記不忘。在只有櫃台的小小店內，飄蕩的是以白色為基調的清新之氣。特薦招待美食通者、遍食壽司者、欲共美味料理把飲日本酒者入店一坐。

【牛牛西麻布總本店】位於六本木Hills附近的小巷中，以食物和娛樂的融合為概念，不只追求餐點的美味，還致力於各種表演和服務，請務必盡情享受【牛牛】的整體空間。※即使網路預約不到，也可以通過電話進行預約，請隨時與我們聯繫。

伴著玉米慕斯的濃厚，非常軟化卻口味豐富的佳品。 使用朋友的廚師在北海道養的牛。員工們去牧場研修時看到殺牛的場景，由此感受到生命的珍貴，因此希望每道料理都能感恩生命。好的廚師不僅能做出好的菜，還要能滿足顧客的需求。不應該把自己的想法強加於人，而應該不斷追求如何才能滿足顧客。可以毫無壓力走進來的法國菜餐廳。店內氣氛打造得非常休閒。穩重的大人們一邊喝著酒吃著菜，一邊快樂地聊天。

奧久慈土雞是在進貨的店去除內臟的雞肉，因此非常新鮮。而說明其超群鮮度的是沒有肉腥味，濕潤口感的『雞肝』。請用醬油與巴薩米克醋調製的特製醬汁品嘗。烤雞肉串所使用的奧久慈土雞是名古屋交趾雞×羅德島的雌雞與軍雞的雄雞交配而成的土雞。脂肪少、肉質緊緻充滿美味與風味，是知名的全國頂級水準的土雞品牌。以櫃台座席為主的店內，我們以打造任何人都能輕鬆用餐的環境為第一考量。為了讓顧客不會感到無聊，觀察各桌品嘗的速度適時地送上餐點。本店備有可容納6人的桌位座席，如果想慢慢品嘗炸雞肉串建議選擇櫃台。邊享受在眼前燒烤炸雞肉串的興奮感，邊品嘗本店的招牌口味。

壹共8品的【UBUKA】主廚精選套餐。在固有的日本料理基礎上，加入了該套餐的主菜珍貴的甲殼類。先是在牡丹蝦上撒上松露，接下來的壹品是在伊勢蝦上放入和風蝦醬濃湯。煮物是用聖護院蘿蔔和松葉蟹等，用多彩的烹飪法將甲殼海鮮類的美味引出來。另，極其推薦的還有定番炸物---炸大蝦。大蝦味噌用的是美國醬料把彈性十足的大蝦包裹起來非常美味，簡直可以說是將甲殼海鮮類全用盡的壹款套餐中的絕品。店主加藤邦彥笑著說：「我曾無數次在夢裏夢見 想做被味噌包圍著的炸大蝦」。因為喜歡所以才會將喜歡的事情做的更好，這句話對於這家店最適合不過了。

松阪牛肉的美味令人不禁垂涎三尺的傳統『壽喜燒』，最大的特色在於入口即化、高雅甘甜的油脂與帶有濃郁甘醇的紅肉形成絕妙的均衡感。使用菊炭將美味發揮到最大極限，以南部鐵的鐵鍋燒製而成。請搭配秘傳的醬汁享用。松阪牛只由兵庫縣但馬黑毛和牛中採購母的未經產牛飼養，出貨前於自家牧場進行管理。使用上等肉自不在話下，切得比一般壽喜燒還厚的肉片讓強而有力的味道與美味更出色。為了在最佳的狀態下提供松阪牛肉，顧客不用自己動手，房間的服務員會為顧客現煮『壽喜燒』。美味的大餐當然也得配合場合打造舒適的用餐時光。款待顧客除了提供美味的餐點，店內的氣氛與款待也很重要。所有房間僅提供包廂。四季繽紛的花草為日式空間增添光彩，營造出重要的時光。

充分發揮了時令食材特色的料理，逐個品嚐的奢侈的「季節一盤」。使用從築地進貨的時令新鮮食材製作的自製菜餚都是美味。柳葉魚是10月份進了生魚，然後自己曬乾的。「唐墨」是從鯔魚卵巢開始製作的。梅酒也是自製的。每天去築地進貨，所以原材料根據季節稍微變化，菜餚也相應地每天改變。 每一串、每一碗都是精心製作的。在「知仙」廚師當著客人的面炸串。每炸一個串或上一道小菜，都會解釋該食材的味道特點。每一串、每一碗都是精心製作的，您可以慢慢品嚐。店內中央放置的口字型櫃台席，店內僅有26個櫃台席。這也是為了讓串炸好了之後就立刻能送到客人面前。店內裝潢是參照鎌倉禪寺裝潢的。提供使用精選食材製作的料理。