【日本美食】9 道必試的日本節慶料理

如果在這些節日裡您剛好在日本,那您便可吃到這些特別的節慶料理。有些料理甚至是全年都能吃到的!我們將在本篇文章中,向您介紹 9 道日本傳統的節慶料理。

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如果下列這些節慶時期您剛好人在日本,也許會想品嚐這些只有在特別日子時才會出現的節慶料理。不過就算您錯過這些節日,您還是能品嚐到大部分的節慶料理。其中御節料理是只有在日本新年期間才能吃到的喔!

1. 御節料理 (正月初一至初三, 新年)

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御節料理是在新年期間會吃的特別料理。人們會提前準備御節料理,因為在傳統習俗上新年初一到初三是不開伙料理的。據說,這是為了避免料理的聲音打擾到在新年迎來的神明。御節料理的每道菜都用「重箱」(特別的容器)裝著,重箱象徵能夠帶給家人幸福、健康。

2. 雜煮 (新年)

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雜煮,是在新年期間和御節料理一同享用的料理,是將麻糬和蔬菜一起燉煮的料理。雜煮各地口味不同,而且在東日本和西日本差異更是明顯。例如,在東京地區的雜煮通常是較清淡的湯頭,加入短長方形的麻糬;而西日本則是使用味噌湯湯頭和圓狀麻糬。

3. 七草粥 (正月初七)

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七草粥是正月初七早上吃的料理。七草,代表七種香草植物,而七草粥就是將米飯與七種香草植物:芹菜、薺菜、鼠麴草、繁縷、稻槎菜、蕪菁和蘿蔔,一起熬煮成的粥品。人們會提前在前一天晚上煮好七草粥。吃七草粥祈求長壽、健康,而這項習俗據說始於平安時代(西元 794-1185/1192)。

4. 開鏡餅(鏡開き) (一月十一日或二十日)

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開鏡餅指的是吃掉在新年時獻給神明、佛陀的麻糬。人們感謝神明,並吃掉鏡餅,祈求長壽、健康。通常還會吃雜煮或被稱作汁粉的紅豆麻糬湯。

5. 散壽司(ちらし寿司) (三月三日, 女兒節)

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散壽司指的是在壽司飯上有各式各樣的配料。這並不是只有在三月三日(女兒節)這天才吃得到的料理,全年您都可以吃到散壽司。雖然並沒有明確的文獻記載為何人們要在女兒節吃散壽司,但能確定的是,散壽司上層的配料都有吉祥的意思。例如,蝦子象徵長壽,豆子象徵工作勤奮。

6. 精進料理 (八月十四日、十五日, 孟蘭盆節)

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精進料理就是素食,料理中主要使用蔬菜、豆、穀,而沒有使用任何的動物食品;那是因為佛教是禁止用任何暴力去殺害任何生命體。並沒有任何文獻記載為何要在夏天的盂蘭盆節期間吃素;不過在這段時間,人們會準備同樣的料理祭祀在盂蘭盆節回到人世間的祖先們。

7. 鰻魚 (土用丑日)

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在土用丑日(土用の丑の日)的日子,人們會吃鰻魚。土用丑日是根據太陽方位決定的,因此每一年都有所差異,通常是在七月十九日至八月七日。據說人們在土用丑日吃鰻魚的習俗可以追溯至八世紀末。有趣的是,這樣的習俗在萬葉集(日本八世紀最古老的詩集)中,當時的人們認為鰻魚富有豐富的營養,因此吃鰻魚來度過炎熱的夏季。

8. 南瓜 (冬至)

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人們會在冬至時吃南瓜,象徵不會感冒。雖然這只是個古老的傳說,但南瓜含有豐富的維他命  A 和 β 胡蘿蔔素,是一種可以增強抵抗力的食物。據說是人們認為在全年白天最短的冬至這天之後,負能量會開始增加,使人感覺無精打采,因此人們才開始在冬至這天吃南瓜。人們還會吃食物中含有「ん(N)」音的食物,因為和運(うん-Un)音近,象徵能帶來好運。當然不只是南瓜,還包含其他的食物,如胡蘿蔔(にんじん-Ninjin)、銀杏(ぎんあん-Ginnan),但南瓜是其中最受歡迎的一項。

9. 跨年蕎麥麵(年越し蕎麦) (除夕)

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人們在除夕夜吃跨年蕎麥麵的習俗,據說是在江戶時期(西元 1603-1868)才廣泛流行。根據調查,在 2012 年有 57.6% 的民眾說他們都吃了跨年蕎麥麵。人們吃蕎麥麵的理由是因為蕎麥麵是最好咬斷的,因此人們藉由咬斷蕎麥麵象徵所有的壞運都能在今年結束。

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