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出生于东京都。从高中毕业到现在，一直都是一心一意走寿司之道。在世田谷的寿司店修行之后，在约2家店铺潜心钻研，于2003年独立创办“鮨 真”。2年前搬迁至现在所在地。

位于银座7丁目的大楼5楼的【他力野割烹】是一间自2022年夏天开业以来，因其令人惊叹的美味与乐趣而增加很多粉丝的餐厅。由曾经担任向世界传达日本料理的魅力的银座・六本木【kappou ukai】的总厨师长他立野先生独立经营。从像美食剧场般的世界观而受到喜爱的“他力野剧场”的风格，持续着更自由、更有趣的进化。即使在新的舞台上，也重视料理的展示和“刚出炉”的重要性，以吧檯座位为主，同时设有独立包间。菜单仅限于“主厨精选套餐”，根据客人或场合提供灵活的客製化。店主诚实而温暖的个性反映出的，家庭式的气氛也是这家餐厅的魅力。即使是初次来访，也能自然融入，享受到极致的美食体验！

昭和六年（1931年），TSUKIJI治作通过首任总料理长兼店主本多次作的努力，创立了这家店铺。在此之前，本多次作在各地经营了许多成功的料理店，被誉为“战前日本的烹饪之王”，他以雄心勃勃的姿态进军东京。初代总厨师长本多次作为人豪爽，喜欢喜庆的事，让人吃惊的事。以招牌菜“鸡肉汆锅”为首，提供厨师以精湛的手艺并活用应季食材制成的会席料理等。请搭配每季更换的器皿一起享用这些美味佳肴。

【三代目DARUMA寿司本店】拥有80多年的历史，位于目黒站前。在完全私人化的空间中的吧台上，您可以悠闲地品尝精心制作的正宗江户前寿司。由渔民直接送达的时令鱼介质量都非常出色。由于直接从全国各地采购，因此可以品尝到罕见的稀有天然地方鱼，在东京很难找到。菜单的主打是套餐，交替上场的握寿司和季节小菜。这些寿司作品堪称艺术品，魅力无法挡，由寿司师傅亲手制作，令人着迷。在与重要的人共度的时光中，借助私人吧台尽情享用的高级寿司会为您增添亮点。在每天限定两组的私密房间内，您可以尽情享受奢华的时刻，感受职人专属的非凡体验。

【天妇罗 宫代】提供美味的天妇罗，以面衣裹住时令食材的美味，并以匠人技艺炸得酥酥脆脆。本店于2020年获得米其林一星评价，是远近闻名的餐馆。我们会为您提供A5级别的“和牛夏多布里昂豆腐皮卷”和大颗日本对虾制作而成的“虾天妇罗海苔卷”等各类精心制作的美食。菜单，无论午餐或晚餐的套餐都有二种可选，充分融入时令食材，根据食材和料理严格挑选的日本酒和葡萄酒更添美味。餐厅位于一栋百年老宅改建的建筑物中，颇具风情。 本店没有设置招牌，创造出一种幽静隐秘的氛围，店内仅有八个吧台席座位，气氛平静轻松。

【蟹満】距离宇治的观光景点"平等院"仅15分钟车程，在附近还有免费停车点。您可以在完全独立的包间里享用使用稀有的松叶蟹（Bardaï种）制作的套餐料理，就像在旅馆的房间里用餐一样。特别推荐的"皇辉套餐"包括前菜、蟹味噌、生鱼片、蟹涮火锅、黄油煎蟹、天妇罗、蒸蟹、烤蟹、蟹杂炊等，可以尽情享受各种烹饪方式的蟹肉美食。蟹肉体积巨大、味道甜美，可以充分享受松叶蟹。宽敞舒适的包间可供2人使用，非常适合家庭庆祝活动、接待和纪念日。此外，还备有可容纳最多50人的大型包间。欢迎趁着游览宇治的机会莅临用餐。

在【寿司 赤木】店内，您可以尽情享用以红醋拌制的寿司醋饭搭配精美食材而成的多种美味寿司。本店只提供完全预约制套餐。店长赤木先生对于每一份寿司食材都精益求精，满怀热情为您手握一个个寿司餐品。本店还提供受意大利料理启发创作而成的【鮟鱇鱼肝配奈良腌菜】，以及一次即可品尝整颗鲍鱼的【黑金鲍肝酱】等独特佳肴，为您呈现崭新的美食世界，包您食后赞不绝口。寿司不仅美味可口，更是赏心悦目，让人不禁食指大动。店内装潢高雅，营造出闲适惬意的用餐氛围，更设有强调私人感的包间可供选用。本店氛围温馨随和、宾至如归，同样欢迎您携小朋友一同前来用餐。除此之外，您还可以享受与和蔼可亲的店长互动攀谈的乐趣，不论在何种情景之下，这里都是一处能够尽情享用精美寿司餐品的舒适空间。

【Installation　Table　ENSO　Lasymetrie　du　calme】是位于金泽・犀川附近的一家法餐厅。自2016年1月开业以来，以既细腻又大胆的美感打造出的料理让广大食客为之倾倒。在全开放厨房大展身手的厨师兼店主土井诚先生，是在日本和欧洲两地积累了丰富经验，有着华丽履历书的厨师。他将从北陆优质食材中获得的灵感与日式料理中积累的经验进行融合，创造出具有独创性的法式料理。午餐和晚餐都仅提供“厨师亲自搭配套餐”。由厨师亲自操刀为每位客人搭配料理，品味上乘，完成度相当之高，搭配上红酒，简直完美百分百。在这个舒适的空间里，所有您爱吃的都可以在这里找到。

获“米其林指南东京2015”一星好评，现作为引领浅草的法式料理店确立起稳固地位的【HOMMAGE】。在该店享用的美餐，与一般的法式料理店截然不同。荒井升主厨所烹制的，是带有其独特感性的料理。比如，枥木县产和牛里脊肉的烹制参考寿喜烧，而甘鲷松果烤（烤为松果状）的汤，灵感则来自日本料理的汤品。乍看会误以为是“创作料理”，但在其根本之处，确是扎实的法式料理技艺，也许，这也正是其获得一星好评的最大原因。店内无多余装饰，氛围极为简朴、沉静。排列着宝石绿美浓烧示位盘的餐桌，着夫人和服待客的整体氛围，无不与浅草完美交融。