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【海胆专卖店世壱屋  余市实家店】店内氛围宁静优雅，可以尽情享受精选海胆和金枪鱼的美味。根据季节的不同，使用从各地购买的精选海胆。让海胆爱好者难以忘怀的是金黄色的“5大海胆口味对比盖饭”，从丰洲名店【YAMASACHI】採买的金枪鱼则可以品尝不同部位的美味及调理方法，“金枪鱼5种口味对比盖饭”也深受欢迎。店内墙壁描绘了余市的风景，营造出温馨的空间，可以放松心情享用美食。本店不仅受到游客欢迎，也深受当地人的喜爱。2楼设有供团体或家庭用餐的座位。

将海带分别浸泡在水和热水中，鲣鱼花使用的是本店自己削的放了血的本枯鲣鱼。每天都认真制作高汤，这些都是日本料理的基本。夏天选用郡上八幡的鲶鱼，秋天选用山梨的野生蘑菇。冬天是福井的蟹和下关的河豚，看重季节感，从全国各产地直接采购的当季食材。每年由产地直接运来的食材占3-4成。根据客人的目的选择接待客人的方式。对于宴请宾客的客人我们尽量不打扰，保持一定距离。对于和家人前来举行庆祝宴，我们会适当对话以增加亲近感。 夫妇一起盛菜，员工也都很年轻，如果您想吃日料的话就来吧。除午餐外，您可以来此招待客人或和家人一起聚餐，用法多样。"

将柔软蓬松的生面粉包裹的肉以极低温的油油炸。这时一瞬间都不能大意，油炸时间大约15分钟。从油锅里取出时，这次利用余热让热气直达中心。油炸一枚需时20分钟以上。就这样制成的就是当前被称之为东京第一的【成藏】的炸猪排。面衣又香又脆，但放入口中马上就会融化不见。制成的是又柔软又强有力的肉的美味。这是将大家耳熟能详的炸猪排料理提升至未知的领域。猪肉与面包粉固然不用说，超越了对油与锅的坚持，是专家魂的结晶。也是连日预约爆满的名店。

“让您吃个饱并享受美味的鳗鱼“是店铺自1995年在名古屋成立以来，【炭烤鳗鱼富士】的理念，以令人惊叹的美味吸引着客人。这家名店于2023年登陆京都四条通的大丸京都店8楼，成为西日本首家分店，每天都有笑容满面地享用美味的鳗鱼客人。使用的是最高级的特大青鳗鱼，关西风格剖腹，并以炭火烤制。表面香脆，肉质鲜嫩多汁，搭配秘制酱汁，味道极佳！招牌“鳗鱼盖饭”、正宗“鳗鱼三吃”等丰富的菜单也是一大亮点。被评选为米其林星级餐厅以及Tablog的百名店更是实力的证明。不仅受到当地人的喜爱，对于旅行美食爱好者也是一个绝佳选择。

将烤过的鳗鱼放入蒸锅中蒸制，使鳗鱼和米饭都变得更松软的"蒸笼鳗鱼"。只在套餐中提供的以昆布腌制的"鳗鱼刺身"请与煎酒一同品尝。自大正时代起历经岁月的麻利弁天长屋的一角，以【鳗鱼昭】的名义重新出发，以珍视与他人的缘分为主题概念。店内设有吧台和桌位，二楼设有包间。内部装潢经过精心打磨发出光泽，可以感受到悠久的历史，当夜晚灯光在店内亮起，格子窗会透出美丽的光线。午餐以单人也能享用的商业套餐为主，晚上则提供套餐和单点菜品。适合约会、宴请、家庭用餐，或者在游览川越时光顾。

【UKAI鸟山】伫立在奥高尾绿意盎然的山中，与大自然融为一体。在宽广的腹地上，从飞騨搬过来的合掌造古民家和传统日本房屋星星点点散布其中。在可以与自然如此亲近的这里，您可以品尝到的是用严选鸡肉所烹饪的炭火烤鸡等众多富有野趣的料理。随着季节更迭，选用当季新鲜食材，打造出丰富多彩的美味套餐。和风布置的店内有着大大小小的榻榻米坐席，别有情致。无论是家族聚会还是公司接待等等，非常适合重要的日子前来用餐。窗外风景也非常迷人，虽然坐在店内，却能给您一种置身于四季之感，能让您尽情感受本店的独特风情。侧耳倾听，能听见溪水潺潺和婉转鸟鸣，夏天还能观赏到萤火虫。何不远离都市喧嚣，来体验一段非日常的惬意时光呢。

结束在京都的修习回来，店里常客让我“做出一个招牌菜来”，而我做的，就是“蓝鳍金枪鱼寿司”。这是花10年才找到的本店自得的蓝鳍金枪鱼。红根菠菜、藏王南瓜、冈台牛蒡、恶户芋等传统蔬菜，食用菊、钠沙蓬等原有蔬菜自不待言，庄内产海鲜、山形牛等山形县产食材也积极采用。即便是同一位客人，一旦跟家人在一起，心情也会舒畅宽松，就餐的招待也会因之而提出气氛正规的要求。每次，都会想像客人的心情，时刻注意提供适宜的房间及招待的方式。“尽量以最好的食材”与厨师长不作任何妥协的料理，希望能在最为美味的状态下品尝。所以，无时不对客人的进餐速度加以确认，以在最为合适的时候将料理呈送于客人面前。

由曾在老字号知名传统的高级料理餐厅工作厨师亲自主厨，为您精心制作满载四季风情的日本料理与寿司组合而成的会席料理套餐。我们以“初上市、正当季、将下市”为评判标准，注重当季食材的变迁，致力于凸显食材原本美味，以季节感满满的美味食材为您带来千载难逢的热情款待。敬请在细细品味满足五感的日本料理美味的同时，感受饱含款待之心制作而成的料理中蕴藏的日本季节文化。

让人五感震撼、充满实感的铁板烧料理。神户铁板烧牛排岩崎是一家适合在重要日子前往的铁板烧料理店。在此，您能够品尝由专注于铁板烧料理的厨师提供精选的A5级”神户牛”和A5级黑毛和牛，以及时令蔬菜、海鲜等精选食材。店内只有13个精心设计的吧台座位。精致的空间能更加突出食材的存在。每个座位都有足够的空间，让您能够悠闲地享受美食。除了推荐可饱尝铁板烧料理的套餐外，还可以通过咨询定制生日或纪念日的特别套餐！这是一家让人想与重要对象留下共同且美好夜晚回忆的餐厅！神户牛流通推进协议会指定注册店