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【寿司 ITIKAWA】在距离上野毛车站步行10分左右的住宅街上。在这个地理位置上主厨精选寿司定价为1万8000日元的价格，初一看可能看起来的确不象是客人可以随便轻松进入的店。可这就是市川克海氏选择的想「纯粹想用味道来决定胜负」之路。站在柜台前的市川市绝对是个不多言的人。但正因为如此，他在那里静悄悄的思考，花时间用江户前的技术来捏寿司，亦或者是想在绝妙好时机时提供出一品一品美味佳肴。也许只有来店里接触到这种匠人的矜持时才能理解该店的价值所在。

约450年前，作为一家歇脚茶馆挑帘开业的【瓢亭 总店】。在长期研磨中达于至境的料理，现被尊奉为京都料理代表，名菜“瓢亭鸡蛋”、限季供应的“晨粥”等，在全世界享有盛名。从被认证为京都府无形文化遗产的高桥英一先生手里接店的第15代义弘先生，同样继承了总店的历史与美味。另一方面，他也积极研究全新的美味，比如在“明石鲷鱼薄削生鱼片”中，除一直使用的土佐酱油外，还加入了西红柿酱油。其用心，来自“满足随时代一起变化的客人需求”的真挚心意。坚信“服务客人要全身心投入。“待客要全力以赴。为此，有时需从根本上调整原有做法、风味等。”不囿于成规，最大限度满足客人需求的背后，是终生或只能相遇一次，待客需倾尽诚意的真挚用心。

不拘泥于流行或已有的概念，不断研发新的菜品 用煮透的酒小火微炖苫小牧产的北寄贝。我们认为无论是流行的火焰烧还是海带包裹都不能很好的凸显鱼类本身最鲜美的味道。所以我们采用独特的烹调方法来制作手握寿司。 各类新鲜鱼类 对于海产品丰富的北海道，我们依然严选产地进行采购 秋季来到北海道也许种类会更齐全，现在则是贝类的季节。当然我们也选用诸如北海道喜知次鱼等无论是清蒸还是红烧都十分鲜美的特产海鲜作为食材。 用寿司来表现属于鱼儿们的奇思妙想 我们追求的是当您再次光临本店时，即使品尝同一种食材也能发现它在不断进化。并每天依次为目标研究新的 烹调方式。静候各位前来品尝。 用考究的酒水料理等待成熟的您 为了让您能享受舒适的品酒时光，我们提供5种下酒小菜。有甜虾配云丹酱油、香拌螺肉等美味小菜。让您能度过一个

在“米其林指南福冈·佐贺2014”，获得三星好评的仅有两家店。【寿司行天】便是其一。店主行天健二先生生于寿司店之家，常说的一句话是，“寿司就是生活的一部分”。尽管如此，也曾为何以立身而苦恼，为寻找自我而远赴海外。最终下定决心，走上了以寿司谋生之路。后在日本的代表性名店修习积累，并由此展开了对自己独特寿司的不懈追求。现如今，被美食家们称为独一无二之美味的手攥寿司，精心计算食客的进食，“就是这一刻”，寿司提供恰到好处，入口瞬间，寿司饭团与寿司材料浑然一体，深受好评。“为让客人享用美好的用餐时光，每日精勤而不嬉，全力以赴。”先生以全身心地投入编织而成的寿司这门艺术，言福冈美食避之不开。

TANUKI屋最为看重的高汤。能最为简朴、直接一品其美味的非“阳春面”莫数。即便是烈日炎炎的酷暑天气，客人只此便已满足，原因也尽在高汤之美味。一听所用海带为北海道礼文岛产利尻海带，竟有人不敢相信，“这么好的海带用来做乌冬面？！”尽量廉价呈送，但不可让步的也绝不让步，这是我的信条。 无时不想做就即盛，绝不因是客人自取式就放松要求，哪怕是客人自取也不能因放置而至味损，而是时时留意，让客人吃到刚出锅的美味。此外，常客的面容与喜好也是谨记在心，为让他们愉快地度过入店后的时光而不懈努力。天妇罗用材为仓敷连岛藕及牛蒡等，还有以本地产为中心的淡路洋葱，熟识菜店德岛鸣门金时等送来的时令蔬菜等，均在本店从零制作而成。

可体验石臼的日式甜点店【创作和菓子工房　芭蕉庵】。客人可自行用石臼研磨出高级丹波黑豆粉来搭配的『道地笑来美饼』是名产。来来回回用石臼磨上无数次所制作出来的「丹波黑豆粉」搭配于明治元年创立、以传统制法制作的『道地笑来美饼』的组合，是言语无法形容的奢华美味。利用直火式的锅子煮好、具有香气的甜味与有嚼劲的Q弹口感，只要吃一次就一定会爱上。可品尝到这传承了150多年的美味。除了欢迎没有接触过石臼的人之外，也欢迎平时有磨过石臼的年长者，家人可以在此一边渡过愉快时光，一边品尝具有历史的和菓子。非常适合作为赠送亲朋的伴手礼购买。

来自美国西雅图的一家精品咖啡店。在这里，您可以享用到以高品质阿拉比卡咖啡豆萃取的浓缩咖啡为基础的多样饮品、以及糕点、三明治等其他美食。此外，我们还为您准备了咖啡豆和咖啡萃取设备等各类原创产品，便于您在家中享受正宗的美味咖啡。

【BISTRO  CHEZ  KAD】 营业至凌晨 3 点。 这家餐厅因店主安静善良的性格和充满爱心的创意美食而广受好评。 情侣、下班回家的上班族、白领女士等各种不同年龄段的顾客都能够以自己的方式前来度过悠闲的时光。适用于约会、纪念日、各种聚会、婚礼余兴派对等各种场合。 饮品菜单有鸡尾酒和葡萄酒等，种类超过200种！

使用了白味噌和红味噌，酱油，砂糖，甜料酒，慢慢熬煮。牛筋不仅煮化了，鸡蛋和蒟蒻也入了味。作为下酒菜非常有人气老板在缅甸经营水产公司，所以可以直接进天然的海虎。 海虎非常大，味道浓厚，不论是盐烤还是煮食都非常好吃，可以品尝到虾本来的味道。每周去3次筑地，其他时候会去近郊市场。由于父亲和表兄弟都是渔夫所以非常熟悉鱼，知道怎么样去挑选鱼，很有自信。 每天去市场，希望找到新鲜的鱼。各线“锦丝町站”出发徒步两分钟。“海鲜日式酒馆MARU”鱼很新鲜，酒的种类也很丰富。在2层的可以坐40人的大房间，有大的屏幕，可以接DVD或计算机。在宴会时必不可缺。