【日本文化】7个令外国人惊讶的居酒屋文化 开胃菜不能拒绝?!

日本特有的美酒与居酒屋文化是外国游客造访日本时想亲身感受的体验之一,因此深受大众瞩目。这次以「日本居酒屋令人惊讶的文化习惯」为主题,访问了数名居住于日本的外国人。究竟他们对日本居酒屋有什么想法呢?赶快来看看他们在日本居酒屋体验到的文化冲击,或是希望自己的国家也有这种服务等众多有趣的意见吧。

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许多曾赴日旅游的游客一致认为「日本是美酒天堂」,因日本有数量众多的「居酒屋」,也就是「合法供应酒精饮料的餐厅」,酒精饮料的售价与世界各国相比也相对低廉,更有「无限畅饮」的方案可供选择,而且还常推出日本地区特有的限定酒品或口味。日本「居酒屋」的特殊饮食文化与服务,与其他国家的酒吧或夜店有着明显不同,令不少游客啧啧称奇。

1. 只要花1500日元到2000日元左右,酒类就能无限畅饮?日本的酒精饮料超便宜!

日本的居酒屋有「只要付一定的费用,就可享酒类饮料无限畅饮」的服务。这种服务在国外相当罕见,因此对于自己国家没有这项服务的人来说,会感到相当惊讶。

「居酒屋的无限畅饮真的很令人感动!我是很爱喝酒的人,这种服务不仅不伤钱包,又能一次喝到许多种类的酒,是很棒的服务!只要花23杯啤酒的价钱,就能无限畅饮酒类,日本人还真是大方啊!」(美国/女性)

「最让我感到惊讶的就是酒类无限畅饮。不仅价位便宜,也是一种很好的构想。举例来说,我以前去过的居酒屋,他们采取的是顾客自行倒酒的自助式无限畅饮。因为平常根本没机会接触到啤酒机,是一种很宝贵的经验呢!」(台湾/女性)

在某些国家,支付一定的费用就能无限畅饮酒精饮料是违法的行为。举例来说:如法国已于2009年制定禁止提供酒类无限畅饮的相关法规;2010年英国也加入了法国的行列,并进而影响到欧洲各地。在这样的世界局势之下,酒类无限畅饮文化仍旧相当风行的日本居酒屋,对于赴日旅游的外国游客来说应该非常具有吸引力吧!

 

2. 没人点却端上桌的料理… 「小菜」(Otoshi) 到底是什么?

日本人不像欧美国家有付「小费」的习惯,但在居酒屋却常常会要求顾客支付「小菜费」,也就是所谓的「基本消费」,但有些外国游客似乎会因不了解「小菜费」的意义而感到困惑,甚至跟店家起冲突。

「入座之后看到自己没点过的料理端上桌的时候,让我吓了一跳。日本朋友有告诉我这是『餐前小菜』,似乎会另外收钱。虽然料理本身很好吃,但希望店家能事先跟我解说一下。」(美国/女性)

「除了餐饮费用外,还多收了『小菜费』,真是令人吃惊。那个是代表基本消费的意思吗?虽然我有问店家为什么要多收费,但店员却没跟我解释。不知道是不是一种约定俗成的规定?。」(澳洲/男性)

果不其然,想必应该很多人都不了解这种「小菜」的付费方式吧?「餐前小菜」(或开胃菜)意指在顾客点餐前上桌的一种简单的料理,也被称为「Tsukidashi」(关西用语)。几乎每间居酒屋的「小菜」都需另外付费。虽然对于日本人来说是理所当然的一种收费方式,但许多人都对此感到很疑惑。此外,有些店家可拒绝享用这种「小菜」。拒绝的话便不会收钱,建议事先询问店员为佳。

3. 日本只有一开始的第一次举杯会说「干杯」?而且第一杯酒一定是啤酒?奇妙的日本干杯文化

关于日本人在酒局时的一些习惯,也有人会感到惊讶,尤其是亚洲地区的外国人特别有感。

「日本只有一开始喝酒的时候会干杯,这让我觉得很不可思议。台湾在喝酒的时候会干杯好几次,为什么日本只有一次呢?」(台湾/女性)

「不知道为什么只有一开始会干杯一次。还有,每个日本人都会说『总之先来杯啤酒』对吧?日本人这么喜欢啤酒吗?还是说因为比较好干杯,所以才点的呢?」(中国/女性)

基本上入座后,日本人只有一开始会一起举杯干杯一次,但在台湾地区和中国大陆似乎会干杯好几次。「总之先来杯啤酒」(とりあえずビール)俨然已成为酒会上一定会出现的台词,说日本人一开始最先喝的酒类大部份都是啤酒也不为过。

但为什么日本会形成以啤酒干杯的习惯呢?其原因与日本的经济成长有关。在啤酒普及之前,日本人喜欢喝「热酒」(加热过后的日本酒)。但随着1955年经济快速成长,啤酒因短时间就能端上桌的优点而逐渐普及。之后,包含「宴会场合一开始的一杯酒」之意,大家便逐渐开始使用「总之先来杯啤酒」的说法。

近年来虽然每间店家开始供应如烧酎调酒(酎ハイ)、鸡尾酒、烧酒与Highball等各式各样的酒类,但第一杯酒选择啤酒的日本人还是很多。一开始先用啤酒润润喉,之后再各自点选自己喜欢的酒类可说是常见的固定模式,把它当做日本酒局中的习惯就对了。

 

4. 明明是「拼盘」但量却很少?!居酒屋的餐点为什么份量都不多?

有许多人对于居酒屋供应的餐点份量感到讶异,「希望份量能再大一点」似乎是外国人共同的心声。

「明明菜名是『◯◯拼盘』,但份量却少到让人吃惊。举例来说,韩国的『生鱼片拼盘』会有一条鱼左右的份量。菜单上的照片与实物好像有落差」(韩国/男性)

「日本人是不是食量很小?虽然一次能够品尝到多种料理很不错,但希望量可以再多一点!以美国人来说真的不够吃……」(美国/女性)

提到居酒屋供应的餐点,日本人也知道份量不多,但对其却没有什么不满。倒不如说因为份量少,就算点很多道料理也不会过饱,还能品尝多种菜色。

另外,或许还有日本饮食习惯带来的影响。许多日本人的家庭与学校教育都非常注重均衡的饮食。也就是说,不能只吃自己喜欢的,而是要尽量摄取各种食物,拥有健康的饮食习惯,所以居酒屋的餐点份量才会刻意地减少。

5. 一入座就贴心地送上湿毛巾!居酒屋的款待之道

湿毛巾是指在日本的餐厅、咖啡厅与居酒屋等,客人入座时,店家会给客人提供纸或布制的毛巾。日本人认为先用湿毛巾擦手后再用餐是一种有礼貌的行为。

「坐下之后给我湿毛巾时让我吓了一跳。因为我的国家没有这种习惯,所以不自觉地就跟他说『我没有点这种东西』。而且还是免费的?如果是美国的话,应该会收服务费吧(笑)」(美国/男性)」

「日本不是使用餐巾或洗指盅,而是湿毛巾啊!擦手非常方便,所以我觉得很好。夏天时,使用冰凉的湿毛巾非常舒服,一不小心就拿来擦脸了呢(笑)」(美国/男性)

许多欧美国家的游客对于没有供应餐巾或洗指盅而感到惊讶,似乎也很讶异店家不收服务费,免费供应冰(热)湿毛巾的习惯。

6. 「呼叫店员按钮」 与「 多国言语触碰屏菜单」—划时代的点餐系统

居酒屋的点餐系统让许多人觉得非常感动,让我们一起来看看评论吧!

「桌上的『呼叫按钮』可以叫店员过来,让人很吃惊。我觉得是种非常方便的系统。」(韩国/女性)

「可以用触碰式菜单点餐真的很棒!不用每次点餐的时候都叫店员过来,而且也能仔细地研究菜单。还有可以确认点过的餐点,这样一来便能知道自己到底喝了几杯...因为我每次都不小心喝太多……」(美国/男性)

日本许多连锁居酒屋设有呼叫店员的按钮,大部份都设在放菜单的桌子旁,只要按下按钮,店员就会过来点餐,所以不需要亲自叫店员过来。

此外,近年来导入触摸屏菜单的店家也逐渐增加。只要选择平板计算机上的菜单与数量就能轻松点餐,还可以选择英文、繁体中文、简体中文与韩语等多国语言。不需要和店员进行交流,所以就算不会说日文也不用担心。对于赴日旅游的外国游客可说是一项很贴心的服务!

7. 日本的餐厅可以抽烟?!酒好喝,餐点好吃,但却因为烟味无法久待…

关于餐厅内可抽烟的习惯,外国游客有许多意见,他们似乎对于日本有这么多全面开放抽烟的居酒屋而感到讶异。

「台湾的餐厅大部份都是禁烟的,所以让我很吃惊,在台湾想抽烟的时候就会去餐厅外面。跟其他国家比起来,我觉得日本餐厅很少将禁烟区隔开。」(台湾/女性)

「日本的居酒屋没有禁烟对吧?因为我不喜欢烟味,所以没办法在里面久待。酒很好喝,餐点也很好吃,所以觉得很可惜。」(越南/男性)

日本被称为「香烟落后国家」。虽然政府大力倡导吸烟区与禁烟区分区的制度,但现在仍有许多居酒屋整间餐厅都可抽烟。不过,到了20204月之后,这种情况会瞬间改变。随着举办东京奥运,东京都内有聘请员工的餐厅将全面禁止抽烟。店内不会设有吸烟座位,而只能去最近的抽烟区抽烟。虽然往后抽烟人士应该会觉得越来越不方便,但想必这种时代的洪流是难以抵抗的吧!

 

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