Đại chiến mì Nhật: sự khác nhau giữa mì soba và mì udon

Mì Soba là món gì?

Với độ đặc và hương vị tinh tế, những sợi mì soba có hình dẹt và màu nâu đậm giúp thực khách dễ dàng phân biệt với các loại mì khác. Hương vị và màu sắc đặc trưng này của mì soba chính là do nguyên liệu chính để làm ra mì soba chính là bột kiều mạch. Vì kiều mạch là loại thực phẩm không chứa gluten và có rất nhiều các amino axit thiết yếu cho cơ thể nên mì soba là món ăn rất phổ biến ở Nhật Bản, nhất là đối với các thực khách coi trọng việc ăn uống để nâng cao sức khỏe bản thân. Tuy nhiên, một số nhà hàng thường cho thêm bột mì vào trong công thức nấu ăn của mình để làm sợi mì dai hơn. Do đó, những thực khách dị ứng với gluten cần hỏi các nhân viên nhà hàng về thành phần làm mì soba trước khi ăn.

Những cách tuyệt nhất để thưởng thức mì soba

Soba là một món ăn vừa ngon vừa dễ ăn nên thực khách có thể thưởng thức vào bất cứ thời điểm nào trong năm. Món mì soba lạnh chính là một lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn vào những ngày hè oi ả khi các thực khách không hứng thú với các đồ ăn nóng. Sau khi được nấu, mì sẽ nhanh chóng được làm mát và được ăn kèm loại nước chấm có tên gọi là tsuyu - loại nước chấm truyền thống thơm ngon với chút hành lá xắt nhỏ hoặc một chút wasabi khiến cho món ăn thêm đậm đà.

Tới mùa đông, mì soba nóng sẽ là món ăn tuyệt vời và vô cùng tiện lợi. Không giống như mì soba lạnh, bát mì soba nóng sẽ luôn đi kèm với nước dùng thay vì nước chấm. Mặc dù có nhiều loại đồ ăn kèm với mỳ soba nóng nhưng phổ biến nhất là đậu phụ cắt lát mỏng rán vàng có tên là Aburaage và nấm thiên nhiên.

Ăn thử mì soba ở đâu

Bạn hãy thử hỏi bất kỳ tín đồ nào của món mì soba thì chắc chắn hầu hết họ sẽ đều nói với bạn rằng Nagano là nơi có món mì soba tuyệt nhất ở Nhật Bản. Với lớp đất tro núi lửa ở độ cao lớn so với mực nước biển, nơi đây có đầy đủ các điều kiện tự nhiên lý tưởng cho hạt kiều mạch sinh trưởng. Loại mì soba địa phương có tên gọi là Shinshu soba với hơn 40%  làm từ nguyên liệu là bột kiều mạch để tạo nên hương vị đậm đà nổi tiếng của món mì.

Tất nhiên là không phải tất cả những thực khách hâm mộ món mì soba đều có thời gian để tới tận Nagano để thưởng thức món ăn hoàn hảo này. May mắn thay cho những người không có thời gian, có rất nhiều những chuỗi nhà hàng chất lượng cao phục vụ món mì soba tuyệt hảo trên khắp đất nước Nhật Bản.

Nadai Fujisoba

Là một trong những chuỗi cửa hàng soba lớn nhất Nhật Bản, Nadai Fujisoba tự hào có mặt ở hơn 110 địa điểm trên khắp nước Nhật nên dù đang ở đâu, bạn cũng có thể tìm được quán mì soba chất lượng này. Nhà hàng phục vụ nhiều loại mì soba nóng và mì soba lạnh khác nhau có thể thỏa mãn khẩu vị của thực khách quanh năm. Bạn hãy nhớ thử các set đồ ăn tổng hợp của nhà hàng nhé! Đặc biệt là set oyakodon được rất nhiều thực khách ưa chuộng, bao gồm gà bọc bột chiên giòn và trứng rán phủ lên trên cơm.

Yudetaro

Sẽ là một trải nghiệm độc đáo nếu bạn được trực tiếp thấy được những món ăn của mình được chế biến ra sao phải không? Cảm giác hồi hộp xen lẫn sự thích thú khi đó sẽ khiến cho những món ăn của bạn dường như trở nên hấp dẫn và thơm ngon hơn bao giờ hết. Tại rất nhiều các quán mì thuộc chuỗi nhà hàng Yudetaro, bạn sẽ tận mắt chứng kiến những đầu bếp tài ba tại đây chế biến món mì soba ngon tuyệt cho bạn. Chuỗi nhà hàng này còn nổi tiếng với nước chấm tsuyu đậm đà với đưa công thức chế biến có từ những năm đầu thời kỳ Edo (1603 - 1868) làm tiêu chuẩn cho món súp đậm đà này. Nếu bạn muốn thưởng thức hương vị soba truyền thống, nhất định bạn phải ghé thử vào một trong các nhà hàng Yudetaro nhé.

Mì Udon là gì?

Khi bàn về vấn đề ẩm thực Nhật Bản nói riêng, kết cấu của món ăn cũng vô cùng quan trọng không kém gì hương vị cả. Và đối thủ của mì soba chính là udon với sợi mì dày và dai hơn đã chiếm trọn trái tim của người dân Nhật Bản ở mọi thế hệ. Mặc dù hương vị không đậm đà bằng mì soba nhưng mì udon lại giúp thực khách cảm nhận hết hương vị của nước dùng qua từng sợi mì. Với sự cân bằng hoàn hảo của hương vị và kết cấu, thật dễ hiểu tại sao mì udon lại trở thành một món ăn không thể thiếu đối với người Nhật.

Những cách tuyệt nhất để thưởng thức mì udon

Cũng giống như mì soba, mì udon có thể được ăn nóng hoặc ăn lạnh. Trong khi soba nhấn mạnh vào hương vị đậm đà của kiều mạch trong từng sợi mì thì udon lại muốn truyền tải hương vị thơm ngon của nước dùng khi ăn kèm mì. Do đó, nước dùng của mì udon thường được chế biến một cách cầu kì hơn, vì vậy mà có hương vị vô cùng đậm đà. Một món ăn vô cùng phổ biến và độc đáo ở Nhật chính là món mì udon ăn kèm nước sốt cà ri đặc sánh kiểu Nhật. Nước sốt thấm đẫm vào từng sợi mì to khiến thực khách có thể cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon đặc trưng của món cà ri Nhật Bản.

Với độ dày và dai, mì Udon có thể chế biến được theo nhiều cách chứ không chỉ có luộc. Trong khi mì soba có thể dễ dàng bị đứt sợi khi cho vào chảo, vì vậy mà có nhiều nhà hàng chế biến món mì udon rán kèm thêm thịt và rau. Tuy nhiên, nếu bạn ưa thích một phần ăn lớn có thể giúp bạn no lâu thì món mì soba là lựa chọn hàng đầu dành cho bạn. 

Ăn thử mì Udon ở đâu

Khi nói tới mì udon thì tỉnh Kagawa là thủ phủ của loại mì này. Món mì trứ danh ở đây có tên là Sanuki Udon đặc trưng với bề mặt dẹt, giúp sợi mì vừa có thể giữ được độ dai đặc trưng của Udon mà còn có thể thấm sợi mỳ dai mà lại thấm đẫm được nhiều nước dùng hơn. Bạn hoàn toàn có thể tìm thấy món mì Sanuki Udon này tại bất kỳ nơi đâu tại Nhật Bản nhưng có rất nhiều thực khách sành ăn thứ thiết trên khắp nước Nhật đã tìm tới quê hương của món mì này - tỉnh Kagawa để có thể thưởng thức hương vị truyền thống của món mì huyền thoại này tại đây. Thậm chí, tại thành phố Kotohira còn có cả tour taxi udon, bạn sẽ được các tài xế giàu kiến thức về ẩm thực dẫn đến các địa điểm khác nhau để thưởng thức những món mì nổi tiếng nhất ở đây.

Nếu sự hấp dẫn của mì Sanuki Udon không đủ để níu bạn dừng chân tại tỉnh Kagawa trên hành trình khám phá Nhật Bản của mình thì bạn cũng đừng quên thưởng thức mì udon tại bất cứ đâu trên chuyến du lịch của mình nhé!

Marugame Seimen

Marugame Seimen là một trong các chuỗi cửa hàng mì udon nổi tiếng nhất ở Nhật Bản. Món mì udon kiểu Sanuki tươi ngon được chế biến ngay tại nhà hàng mỗi ngày được ăn kèm nước chấm tsuyu lạnh là một món mà bạn nhất định không thể bỏ qua khi ghé qua nhà hàng này. Với thực đơn đa dạng, nhà hàng còn phục vụ rất nhiều các món mỳ khác nhau, vì vậy, khi tới đây bạn nhất định sẽ tìm được món mì phù hợp với khẩu vị của mình, trong đó món mì udon ăn kèm trứng cá tuyết và lòng đỏ trứng gà sống được rất nhiều thực khách đánh giá điểm 10 cho chất lượng. Bên cạnh thực đơn thông thường, các cửa hàng của Marugame Seimen còn có thực đơn theo mùa với các món mì udon khác nhau được thay đổi theo từng thời gian trong năm.

Hanamaru Udon

Hanamaru Udon là thương hiệu nổi tiếng đến từ tỉnh Kagawa nên thật dễ hiểu khi các chuỗi cửa hàng này biết cách để làm ra món mì Sanuki tuyệt hảo. Chuỗi cửa hàng này với tốc độ phục vụ siêu nhanh mà giá cả lại vô cùng phải chăng, chính vì lẽ đó mà Hanamaru Udon luôn nhận được những phản hồi tích cực từ thực khách trên toàn nước Nhật. Với một bát mì Kake Udon cỡ nhỏ có giá chỉ 150 yen và món Tempura rán giòn có giá khoảng 100 yen, bạn hoàn toàn có thể có một bữa ăn thịnh soạn và ngon miệng mà chẳng phải mất quá nhiều tiền.

Trong đại chiến giữa mì Soba và mì Udon: Mọi người đều giành chiến thắng

Dù bạn yêu thích hương vị đậm đà của kiều mạch trong những sợi mì soba hay ấn tượng với những sợi mì udon dày dai thì bạn đều có thể tìm được những món mì yêu thích của mình tại bất cứ đâu ở Nhật Bản. Cả hai loại mì đều vô cùng thơm ngon, thậm chí có thể thưởng thức được cả nóng và lạnh với vô vàn hương vị khác nhau, thật dễ hiểu khi tại sao mỳ soba và mỳ udon lại chiếm được nhiều tình cảm đến như vậy trong lòng các thực khách phải không nào?

Ảnh tiêu đề: kazoka / Shutterstock.com

Nếu bạn muốn gửi phản hồi về bài viết, hay có ý tưởng muốn chia sẻ, hoặc câu hỏi liên quan đến Nhật Bản, vui lòng chia sẻ trên trang Facebook của chúng tôi!