Mengenal Mi Jepang: Perbedaan Soba dan Udon

Apa Itu Soba?

Memiliki tekstur yang kuat dan rasa yang unik, mi pipih soba dan warna cokelatnya langsung dapat dibedakan dari jenis mi lain. Rasa dan warna mi soba yang khas berasal dari bahan utamanya, yaitu tepung soba. Mi soba sangat populer di kalangan foodies Jepang, terutama yang sadar kesehetan, karena bebas gluten dan mengandung banyak asam amino. Namun, ada sejumlah restoran yang menambahkan tepung terigu ke dalam resep mereka untuk meningkatkan tekstur mi. Oleh sebab itu, orang yang alergi gluten harus memastikannya kepada staf kedai ramen sebelum memesan.

Cara Terbaik Makan Soba

Kelezatan mi soba dapat dinikmati sepanjang tahun. Mi soba paling ideal disajikan dingin selama musim panas, ketika selera makan banyak orang berkurang. Setelah dimasak, soba langsung didinginkan, lalu dihidangkan terpisah dengan kaldu dingin yang disebut tsuyu untuk mencelupkan mi. Anda bisa menambahkan potongan daun bawang atau sedikit wasabi untuk memperoleh sensasi ekstra ke dalam kaldu asin dan gurih.

Begitu musim dingin tiba, soba dibuat menjadi sajian panas yang praktis dan mudah. Tidak seperti versi dingin, mi soba dimasukkan ke dalam sup - tidak terpisah. Walaupun ada banyak variasi topping untuk menemani mi soba panas, aburaage (kulit tahu goreng) dan jamur adalah yang paling populer.

Rekomendasi Tempat untuk Menikmati Soba

Para pecinta soba tentu tahu bahwa Nagano merupakan destinasi terbaik di Jepang untuk menikmati soba. Dengan tanah abu vulkanik yang kaya nutrisi dan daratan tinggi, Nagano memiliki semua kondisi alam yang ideal untuk benih soba tumbuh. Mi lokal di daerah ini disebut Shinshu soba, yang harus mengandung minimal 40% tepung soba untuk menghasilkan rasa khas mi yang terkenal.

Tentu saja, tidak semua pecinta kuliner memiliki waktu pergi ke Nagano untuk mencari soba terbaik. Namun, jangan khawatir. Ada banyak restoran dan kedai berkualitas yang menyajikan soba lezat di seluruh negeri.

Nadai Fujisoba

Sebagai salah satu jaringan restoran soba terbesar, Nadai Fujisoba memiliki lebih dari 110 cabang di seluruh Jepang. Jadi, di mana pun Anda berada, Anda tidak akan kesulitan menemukan soba berkualitas. Restoran ini menyajikan soba panas dan dingin untuk memuaskan hasrat berkuliner Anda kapan pun waktunya. Pastikan juga Anda mencoba set kombinasi mereka, khususnya set oyakodon yang sangat populer, yang terdiri dari ayam dengan lapisan tepung roti gurih dan telur goreng.

Yudetaro

Bukankah akan menjadi pengalaman yang menyenangkan jika Anda bisa melihat secara langsung bagaimana hidangan Anda disiapkan? Sensasi yang bercampur dengan kegembiraan tentu membuat hidangan Anda terasa jauh lebih enak. Di berbagai cabang Yudetaro, Anda dapat menyaksikan staf di sana menyiapkan mi soba lezat dari awal. Restoran ini juga dikenal menyajikan tsuyu yang sangat beraroma. Konon, mereka menggunakan resep yang berasal dari awal zaman Edo (1603-1868). Jika Anda ingin mencicipi rasa tradisional soba, pastikan Anda mampir ke salah satu cabang Yudetaro.

Apa Itu Udon?

Dalam masakan Jepang, tekstur sama pentingnya dengan rasa. Bertolak belakang dengan tekstur mi soba, udon yang lebih tebal dan kenyal juga telah merebut hati orang Jepang dari segala usia. Meskipun tidak begitu beraroma, mi udon bagaikan spons yang dapat meresap kaldu apa pun, memungkinkan Anda merasakan cita rasa kaldu di setiap helai mi. Dengan keseimbangan rasa dan tekstur, mudah untuk memahami mengapa udon menjadi hidangan favorit bagi banyak orang.

Cara Terbaik Makan Udon

Sama seperti soba, udon bisa dinikmati panas atau dingin. Jika soba biasanya menekankan rasa mi, udon cenderung berperan sebagai sarana penyampaian rasa. Oleh karena itu, kaldu udon sering kali lebih kompleks dan kaya. Salah satu variasi populernya adalah mi udon yang disajikan dalam kari Jepang yang kental. Sausnya meresap ke dalam mi yang besar sehingga Anda dapat sepenuhnya merasakan bumbu dan aroma kari Jepang.

Dengan ketebalan dan kekenyalannya, mi udon mudah diolah dengan metode memasak selain direbus. Berbeda dari soba yang rentan hancur di wajan, ada banyak restoran yang menyajikan udon goreng dengan daging dan sayuran. Apabila Anda mencari makanan yang mengenyangkan, udon adalah pilihan terbaik.

Rekomendasi Tempat untuk Menikmati Udon

Prefektur Kagawa dikenal sebagai rajanya udon. Hidangan mi yang terkenal di sini disebut Sanuki Udon. Permukaannya yang rata memungkinkan mi menyerap lebih banyak kaldu dan terasa eksra kenyal. Sanuki udon bisa Anda temukan di mana saja di seluruh Jepang, tetapi apabila Anda punya kesempatan dan menyebut diri Anda petualang kuliner, cobalah mi udon legendaris ini di tempat kelahirannya. Saking populernya, Kota Kotohira sampai mengadakan tur taksi udon. Dalam tur tersebut, Anda akan dipandu oleh pengemudi berpengalaman untuk berkeliling mencoba beberapa variasi udon yang paling populer.

Jika daya tarik Sanuki Udon masih belum cukup membuat Anda mengunjungi Kagawa saat datang ke Jepang, setidaknya sempatkan waktu untuk pergi ke restoran udon berikut dalam perjalanan Anda!

Marugame Seimen

Marugame Seimen adalah salah satu jaringan restoran udon terpopuler di Jepang. Mi ala Sanuki mereka dimasak setiap hari dan disajikan dengan tsuyu dingin. Tersedia pula pilihan lainnya yang lebih unik seperti udon dengan topping telur ikan pollock dan kuning telur mentah. Selain menu reguler, Marugame Seimen juga menawarkan varian udon musiman yang berubah sepanjang tahun.

Hanamaru Udon

Hanamaru Udon lahir di Prefektur Kagawa. Jadi, mereka sudah paham bagaimana membuat Sanuki Udon yang enak. Jaringan restoran mi udon ini terkenal karena kecepatan layanan dan harganya yang terjangkau. Semangkuk kecil kake udon bisa dinikmati mulai dari 150 yen, dan tempura dihargai sekitar 100 yen. Mencari makanan lezat, hemat, dan mengenyangkan? Datanglah ke Hanamaru Udon!

Soba vs. Udon, Semuanya Menang!

Baik Anda lebih menyukai rasa soba yang kaya atau udon yang kenyal, Anda pasti dapat menemukannya di mana pun di Jepang. Disajikan panas atau dingin, dan dengan variasi rasa yang tidak terbatas, mudah untuk memahami mengapa soba dan udon telah memenangkan hati banyak pecinta kuliner dunia.

 

Jika Anda ingin memberikan komentar pada salah satu artikel kami, memiliki ide untuk pembahasan yang ingin Anda baca, atau memiliki pertanyaan mengenai Jepang, hubungi kami di Facebook!

Kredit gambar judul: sasaken / Shutterstock 

Kredit gambar judul: kazoka / Shutterstock