รู้ไว้ใช่ว่า!? วิธีการรับประทานซูชิและซาชิมิให้ถูกต้องในญี่ปุ่น

ซาชิมิ Sashimi

ไม่ควรนำวาซาบิไปผสมกับซอสโชยุ

① คีบวาซาบิในปริมาณที่พอเหมาะแล้ววางลงบนซาชิมิ

② จิ้มซาชิมิกับซอสโชยุแล้วค่อยรับประทาน

เนื่องจากวาซาบิเป็นเครื่องปรุงที่มีรสเผ็ดแต่มีกลิ่นหอม หากนำไปผสมกับซอสโดยตรงจะทำให้กลิ่นหอมหายไป ดังนั้นคุณจึงควรคีบวาซาบิไปวางบนซาชิมิก่อนแล้วค่อยจิ้มซอสเพื่อที่จะได้ลิ้มรสทั้งความเผ็ดและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของวาซาบิ

นิกิริ Nigiri

ไม่ควรคีบเฉพาะหน้าด้านบนมาจิ้มกับซอส

หน้าต่างๆ ของซูชิหรือวัตถุดิบที่วางอยู่บนข้าวนั้นเราเรียกว่า "Neta" การคีบ Neta ออกมาจิ้มกับซอสโชยุถือว่าเป็นการเสียมารยาทกับเชฟผู้ทำซูชิ เพราะจะดูเหมือนซูชิที่ทำมีปัญหาทำให้คุณต้องคีบ Neta แยกออกมา

ไม่ควรนำข้าวไปจิ้มกับซอสโชยุ

ส่วนที่เป็นข้าวของซูชิเรียกว่า "Shari" ซึ่งจะมีส่วนผสมของข้าว น้ำส้มสายชู เกลือและน้ำตาล การจิ้ม Shari ลงบนซอสโชยุจะทำให้รสชาติของซอสไปกลบรสของข้าวจนหมด อีกทั้งเมื่อข้าวโดนซอสก็มักจะแตกออกหรือร่วงจากตะเกียบได้ง่าย ทำให้รับประทานได้ยากไปกว่าเดิม 

วิธีรับประทานซูชิด้วยตะเกียบ

① วางซูชิในแนวนอนโดยให้ส่วนที่เป็นหน้าอยู่ทางซ้าย จากนั้นใช้ตะเกียบคีบขึ้นมา

หากคีบขึ้นมาตรงๆ โดยที่หน้าซูชิยังอยู่ด้านบนและข้าวอยู่ด้านล่างจะทำให้คุณจิ้ม Neta (หน้าซูชิ) กับซอสโชยุลำบาก ดังนั้นการวางให้หน้าซูชิให้อยู่ทางซ้ายจะทำให้คุณจิ้มซอสได้สะดวกขึ้น

② คีบซูชิให้ Neta (หน้าซูชิ) อยู่ด้านล่างแล้วจิ้มกับซอสโชยุก่อนรับประทาน

พยายามให้ Neta (หน้าซูชิ) สัมผัสซอสและจิ้มแต่เพียงเล็กน้อย เพราะถ้ามากเกินไปจะทำให้เสียรสชาติของซูชิหน้านั้นๆ ไป

วิธีรับประทานซูชิด้วยมือ

① วางซูชิโดยให้ส่วนที่เป็นหน้าอยู่ทางซ้าย จากนั้นใช้มือหยิบขึ้นมาโดยใช้นิ้วโป้ง นิ้วชื้และนิ้วกลาง

ไม่ว่าคุณจะรับประทานด้วยตะเกียบหรือด้วยมือก็ตาม ต้องเริ่มจากการวางซูชิในแนวนอนให้ส่วนที่เป็นหน้าอยู่ทางซ้าย โดยวิธีที่ถูกต้องสำหรับการรับประทานด้วยมือคือใช้นิ้วโป้ง นิ้วชี้และนิ้วกลางหยิบซูชิขึ้นมา

② จิ้ม Neta (หน้าซูชิ) กับซอสโชยุแล้วรับประทานได้เลย

พลิกด้านบนของซูชิหรือ Neta (หน้าซูชิ) ลงแล้วจิ้มกับซอสโชยุเล็กน้อย ไม่ควรจิ้มมากเกินไปจน Neta ชุ่มไปด้วยซอส การรับประทานตามวิธีดังกล่าวจะทำให้คุณดูสง่างามมากขึ้น

กุงกัง Gunkan

ไม่ควรนำข้าวหรือ Shari ไปจิ้มกับซอสโชยุ

การนำข้าวไปจิ้มกับซอสโชยุถือเป็นการเสียมารยาท เช่นเดียวกับการรับประทานนิกิริซูชิ หากทำแบบนี้นอกจาก Neta (หน้าซูชิ) จะไม่โดนซอสแล้ว Shari (ข้าว) ยังเปียกชุ่มอีกต่างหาก

วิธีรับประทานกุงกัง

① จิ้มขิงดองกับซอสโชยุ

ขิงที่เสิร์ฟมาพร้อมกับซูชิเรียกว่า "Gari" เป็นขิงที่หั่นบางๆ และดองกับน้ำส้มสายชูหวาน เปรียบเสมือนอาหารล้างปาก แนะนำให้จิ้มกับซอสในปริมาณที่พอเหมาะ

② คีบ Gari (ขิง) ที่จิ้มซอสโชยุแล้วไปวางบนกุงกัง เพื่อให้ Neta (หน้าซูชิ) ได้สัมผัสกับตัวซอส

ค่อยๆ คีบ Gari (ขิง) ที่จิ้มซอสแล้วไปวางบนกุงกังไม่อย่างนั้นกุงกังจะเสียรูปทรง สำหรับซูชิประเภทที่ห่อมากับสาหร่าย เช่น กุงคัง หรือ โฮโซมากิ (Hosomaki) หากทิ้งไว้นานสาหร่ายจะเหนียวและชืด ฉะนั้นคุณอาจไม่จำเป็นต้องรับประทานแบบเร่งรีบแต่ก็ไม่ควรปล่อยทิ้งไว้นาน

โฮโซมากิ Hosomaki

วิธีรับประทานโฮโซมากิ

คีบโฮโซมากิให้อยู่ในมุมองศาตามรูปภาพแล้วจิ้มกับซอสโชยุ

หากคุณไม่คีบไว้ตามมุมในรูป ส่วน Shari (ข้าว) จะชุ่มซอสเกินไป

 

ปัจจุบันมีผู้คนมากมายที่เพลิดเพลินกับการรับประทานซูชิและซาชิมิแต่ไม่ทราบว่าวิธีรับประทานที่ถูกต้องนั้นเป็นอย่างไร การรับประทานซูชิและซาชิมิอย่างถูกวิธีนั้นนอกจากจะได้รสชาติที่อร่อยขึ้นแล้วยังสร้างความประทับใจให้กับเพื่อนหรือแขกของคุณอีกด้วย ลองนำวิธีเหล่านี้ไปปฏิบัติตามแล้วลิ้มรสซูชิที่อร่อยขึ้นกว่าเดิมกันนะ!