【東京自由行】到淺草合羽橋必訪!體驗食品模型的製作,感受日本精緻技術之巧!

您知道外觀美麗、以假亂真因此備受日本人和外國人矚目的「食品模型」嗎?因為大部分的模型都是手工製作,也成為具有精密度與細緻度的日本文化之一。本文將為大家介紹實際製作的情形,而體驗的地點是在保存老街風情的淺草河童橋的「元祖食品模型屋」。

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可以體驗食品模型製作的「元祖食品模型屋」!

這一次我們將前往淺草、日本首屈一指的烹調用具批發店林立的「河童橋道具街」,拜訪擁有長達85年歷史的老店「元祖食品模型屋合羽橋店」。店門口陳列著精美的食品模型,還有壽司和冰淇淋的招牌,即使第一次造訪也很容易找到這家店。

體驗製作食品模型!

這次的體驗是使用傳統製作用的蠟(目前大多使用乙烯基樹脂或矽材質)。使用會在熱水中隨意改變形狀的蠟,挑戰製作炸蝦天婦羅(所謂的天婦羅,是將食材沾裹用麵粉和水調成的麵糊,再用油炸製成的日本料理)和萵苣。一邊體會「職人」的技術和食品模型

的歷史,一邊動手做看看吧。

※無法以日語溝通者若想體驗,必須有懂日語者同行。

※必須事先預約。基本上店內當天不受理報名體驗。

1.挑選做天婦羅的蔬菜

首先,挑選製作天婦羅的食材。一共有7種食材可供挑選。從蝦子、南瓜、香菇、番薯、青椒、茄子和蓮藕中選擇 2 樣喜歡的道具。想要看起來漂亮的要訣是,盡量選擇不同種類的材料。如果不知道該選什麼才好,建議您選擇天婦羅的王道「蝦子」。

2. 由工作人員親自示範

或許您會懷疑自己「第一次做,不知道能不能做好」,別擔心!專業的工作人員會一邊示範,一邊仔細指導。

在此提醒您,旁邊可能有其他的體驗者,為了讓大家都能開心地製作食品模型,請盡量減少私下交談。

3. 製作天婦羅的麵衣

首先製作最重要的麵衣(也就是製作天婦羅時用的麵糊部分)。製作麵衣用的蠟有一點燙,抓著裝有蠟的杯子上部,保持在距離水面60公分左右高的地方,然後像似寫Z字一樣地淋到水面。想要作出鬆軟的麵衣,澆淋時,一邊想像作成四方形的樣子,然後填滿縫隙。另外,手臂舉高會覺得痠而不自覺地放低,記得隨時確認手臂的高度。

4. 幫蝦子裹上麵衣

接下來的步驟是用麵衣包覆蝦子。蝦仁模型背面朝上,放的時候注意蝦尾的位置,尾巴部分要放在浮在熱水上的麵衣外側。然後用手指抓著尾巴,輕輕地斜斜地向下沉,同時慢慢地翻轉。在熱水裡作出麵衣較厚的部分,接著用手指調整形狀。但是,絕對不能過度觸摸表面,以免破壞好不容易做好的鬆軟麵衣。最後,放進冷水裡定型。

5. 炸蝦天婦羅完成

蝦子天婦羅到此大功告成。

另外,依選擇食材的不同,有時作成橢圓形、有時是正方形,澆淋蠟的方式略有不同,但是接下來的作法全部相同。

接著來做萵苣吧。這時候也和剛才製作天婦羅一樣,先由工作人員為我們示範正確的步驟。

6. 製作萵苣的菜心

製作萵苣需要用 2 種顏色的蠟。首先製作萵苣的菜心部分,用勺子舀滿滿一瓢,大約30刻度的白蠟。接下來,先在靠近自己的地方淋一些蠟,然後將勺子貼著水面開始將蠟倒進水裡,倒完之後,利用勺子底部把蠟液推開延展。

7. 製作萵苣的葉片部分

白色蠟全部淋在熱水上面後,接著使用綠色蠟製作葉子部分。使用的綠色蠟大約是2勺的量。一手托著白蠟的邊緣,一手像是要蓋住白蠟似地,順著白蠟前方小心且迅速地灑開。

8. 將萵苣葉從熱水裡拉起

為了讓蠟膜向前延展,用 3 根手指抓著萵苣的蠟,從靠近自己的地方往前方移動做出深度。接著,雙手輕輕拿著白色部分的兩端,斜斜地往箱子底部用力拉沉下去一次……

9. 一片大萵苣葉完成!

接著再慢慢地往身體前方拉起來,就這樣,一大片萵苣葉子完成了。竟然這麼大一片,任誰都會感到驚呀吧。

10. 調整萵苣的形狀

將完成的葉子放在熱水上,然後從白色部分開始向內捏折做成球狀。

11. 捲呀捲!捲成萵苣

接下來,將綠色部分不斷地向左右轉動,包成圓球狀。翻轉包覆時要注意,像是把空氣也包進去一樣地包,看起來才會鼓鼓的。因為如果包太緊,葉子與葉子之間沒有隔開的話,那就不是萵苣,變成高麗菜了。稍微調整形狀之後,也和製作天婦羅一樣,放進冷水裡固定。

12. 萵苣對切成二半

最後的修飾,請工作人員幫忙將萵苣切開成2半,與實物一模一樣的萵苣大功告成!

13. 食品模型大功告成!

360度,不論從哪個角度看都像似端出真正的天婦羅與萵苣。

不必擔心怎麼帶回家,店家會準備透明的塑膠盒和紙袋,雙手空空來開心體驗製作吧。蠟容易沾灰塵,最好蓋上保護罩裝飾,才能保持乾淨美麗的外貌。

什麼是淺草河童橋道具街呢?

「元祖食品模型屋」一共有3家店,分別在東京都和橫濱。這一次拜訪的是位在淺草合羽橋的店鋪。這條「河童橋道具街」是南北長達800公尺的商店街,所經銷販售的與「食」有關的道具商品是日本最多的。包括烹調用具、餐具和金屬器具等,應有盡有。而且,走在這條街上,還能享受令人懷念的日本懷舊風情。

矗立在大樓上面的大型廚師大叔,是「河童橋道具街」的醒目標誌,其有名的程度足以媲美知名旅遊景點「新宿歌舞伎町的哥吉拉」。看到這位大叔,就知道要走進「河童橋道具街」囉。

醒目的紅色,讓人忍不住走進店裡瞧一瞧,原來是販售燈籠(夜晚,提著行走以便照亮前方的路,有的是掛在店頭當標誌)的店鋪。日本的攤販或是居酒屋都會掛著向這樣的紅色燈籠。買一個回家當室內擺飾如何?

大大小小各式各樣的木湯匙。獨特的設計,平常可以自己用,請朋友吃飯時擺出來,可以為餐桌營造截然不同的特別感。

「河童橋道具街」上販賣的所有商品,每一樣都價格實惠。有興趣的朋友,一定要拿起來瞧一瞧,千萬別錯過喔。

食品模型的歷史

 

在日本以外的地方,人們似乎不太熟悉食品模型。但是,近年來越來越受到外國旅客喜愛。製作得如此精巧簡直以假亂真,模型本身宛如一件藝術品。究竟為什麼,日本的餐廳或料理店的店門口,都會擺出各種食品模型呢?

關於食品模型的誕生時間眾說紛紜;一般認為應該是在大正 (1912~1926) 末年到昭和 (1926~1989) 初期這段時間開始的。顧客走進店裡想要點餐時,只看到菜單,似乎很難想像料理長甚麼樣子。因此產生新概念,若能在店的正面陳列模仿真品的食品模型,感覺更容易點餐,也能提高店鋪的營業額。

此外,感覺「肚子餓扁了」時,如果展示櫃內陳列著與實物一般無二的食品模型……?雙腳應該會忍不住朝著,店面擺著看起來很好吃的食品模型的店走吧。一目了然、又能引誘顧客,不論對顧客或是對商家來說,都是值得慶幸的。

「元祖・食品模型屋」推薦的伴手禮

1樓有販售食品模型的鑰匙圈和磁鐵等,價格實惠的小商品專區。如果想買來送人,或是想在家裡製作的話,建議您可以從店內展示的多種不同等級的DIY食品模型組挑選。商品都有附上英文説明書,不必擔心看不懂。

這裡還有好多稀奇又好玩的商品,最受外國遊客好評的就是日本的文具。包括與實物一模一樣的書籤和筆筒等,每一樣都能讓您每天的生活更開心。

抬頭一看,一整排都是職人耗費時間精力使出渾身解數的傑作。其中也有非賣品,有一些則可以購買。其中又以壽司桶造型的時鐘最特別,既可愛又實用,非常受到國外顧客青睞。

另外,長著可愛的手和腳的紅蘿蔔系列,是這家店裡面價格稍貴的商品,但是聽說還是有很多人買來當結婚典禮紀念品,或是與朋友合買。

2樓就是這次介紹的食品模型製作工坊,需要先預訂才能在此體驗。每次造訪都有嶄新的發現,是一間令人期待的店。

 

[元祖食品模型屋合羽橋店資訊]

營業時間:10:00 AM〜5:30 PM 

休息:1/1〜3、除夕前夕可能提早打烊。

價格:天婦羅&萵苣 2,160日幣(每人/含稅)

※自2018年4月1日起調整為 2,300日幣 (每人/含稅)

※7歲以上兒童可以體驗。但是,10歲以下兒童必須由監護人陪同,因此監護人也必須一起體驗(付費)。 7月21日〜8月31日暑假期間,不得體驗者無法參加。。

※體驗採預約制。可以透過網路預約。無法以日語溝通者若想體驗,必須有懂日語者同行。

※電話預約只能以日語預約。

體驗時間: 1次 60分鐘〜75分鐘

交通:筑波快線「淺草站」下車,從A2出口走5分鐘左右;東京地鐵銀座線「田原町站」下車走12分鐘左右

地址: [本館] 東京都台東区西淺草3-7-6 (Google Map)

[別館] 東京都台東区西淺草2-25-9 (Google Map)
※別館為專用的體驗教室,不販售商品

網站: www.ganso-sample.com/en/ (英文)

網站: www.ganso-sample.com (日文)

 

讀完本篇介紹,您是否躍躍欲試呢?下次到日本旅遊時,一定要到「元祖食品模型屋」體驗一下製作食品模型喔!這可是留下難忘回憶的最佳活動。

本文資訊均以公開時為準。

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