吃過一次就會上癮?日本人傳授納豆的正確美味吃法

日本的傳統食物「納豆」,就算沒有品嚐過,也一定聽過它的名字。儘管獨特的黏性及味道令人退避三舍,但其實吃納豆對健康有益,據說這也是日本人之所以長壽的秘訣之一!本文就由日本人來傳授最道地的納豆吃法!吃對了,說不定你也會愛上納豆,一試成主顧喔。

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以下將用文字和圖片為各位解說。另外,影片裡所沒有提到的部分,在此也會做更詳細的介紹喔!

納豆是什麼呢?

納豆」是將黃豆藉由納豆菌種發酵後的一種日本食品。

納豆的起源,最早可追溯至西元前10世紀左右~西元後3世紀中期,其歷史相當古老。而將之商品化,據說是在江戶時代(1603~1868年),從那時開始就已成為日本人早餐必吃食物之一。

現在,日本全國的超市食品賣場或便利商店等地方,皆能以100日幣買到三盒裝的納豆。富含維他命K、黃豆蛋白質、植物纖維等,是個美味與健康兼具,受到日本人喜愛的食品。不過雖然吃了對身體好,但因發酵而產生的納豆菌特有味道,還是有人喜歡,有些人不喜歡,喜好可說相當兩極。

關於納豆的種類

作為原料的「豆」,會因大小、品種、加工方法的差異而生產出不同種類。從下圖左邊開始,可以看到三盒的豆子大小不同,分別為大顆、中顆、小顆的納豆。最右邊則是為了方便食用的杯裝納豆。

除了仍然保有整顆完好豆形的納豆,將碾碎的黃豆發酵後製成的「碎納豆」也相當有名。

納豆的吃法

首先先拆開包裝。取出納豆用醬油和黃芥末。

撕掉覆蓋在納豆上方那層透明的膜。有時候會因為黏性太強不好脫除,這時可以如上圖中所示範,藉由把盒子蓋上斬斷牽絲綿延的納豆絲(等等下方還有更詳細的解釋唷)。

再來就是備一雙易握易使的筷子,多次攪拌納豆。納豆是個隨性的食物,可以隨喜調整質地,不過愈攪拌黏性會愈高,也有一說是愈黏吃起來也會更加美味!

接著倒入醬油和黃芥末。

再次攪拌均勻。

到這裡納豆就差不多大功告成啦!可以和熱米飯一同品嚐。其實單品嚐納豆也很美味呢。

取出納豆透明膜的方法

因為納豆黏性極高,取出透明膜時若稍稍不注意,很容易就把手弄髒或沾上。因此接下來要告訴各位如何完美取出市售包裝納豆透明膜的小技巧。

「龍捲風式」取法

蓋子打開後,手抓透明膜。

用旋轉方式收起納豆的牽絲。

將透明膜放回蓋子上。

「抽式」取法

打開蓋子。

將容器中的透明膜拉出一角。

蓋上蓋子,藉此斬斷牽絲綿延的納豆絲,快速抽出透明膜。

以筷子作為輔助工具

準備免洗筷,打開蓋子。

手持免洗筷,用筷子後端的部分插在透明膜上方。

迅速地旋轉筷子,將透明膜取出。

納豆配料

對於害怕納豆發酵味道的人,這裡推薦你可以加一點額外的配料享用。只要加一點配料或調味料,就能緩和納豆獨特的味道,甚至讓整碗納豆變得味道不一樣,更加美味。

說到納豆的配料(上圖從左而右),在日本人的餐桌上經常可見蔥花、柴魚片、泡菜、生雞蛋,這些都是最基本的。在日本本來就習慣吃生雞蛋拌飯,通常是加入整顆蛋或者純粹蛋黃而已,配飯一起食用,這時有些人會再另外加入納豆,至於在沒有食用生雞蛋習慣的國家,不妨可嘗試加入半熟太陽蛋或荷包蛋看看。

其它跟納豆搭配的食材還有很多很多,像是芥末、起士、美乃滋、海苔,除腥效果佳的青紫蘇、梅干等也很受歡迎。另外,胡椒跟鮪魚也很搭配喔。

挑選好喜歡的食材後請好好攪拌,除了附贈的納豆用醬油和黃芥末,搭配一般醬油品嚐是最常見的吃法。請找出最符合自己口味的配料,盡情地享用吧!

以上介紹是否讓你更了解該如何享用納豆了呢?除了基本的白飯外,現在也愈來愈多人會自行搭配土司麵包或者義大利麵,也是意想不到的對味喔。請試著吃看看吧!

本文資訊均以公開時為準。

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