講究的店家齊聚於此!在咖啡之街清澄白河度過悠閒的一天

您去過日本的咖啡廳嗎?筆者來自越南,移居日本已經邁入第三個年頭,剛到日本的時候,我以為日本只有像是DOUTOR、TULLY'S、星巴克等總是人擠人的連鎖咖啡店,只會在狹窄的空間裡擺幾張小小的桌椅而已。不過實際上,日本其實有很多個人經營、既時尚又充滿安詳氣氛的咖啡廳。而近年來備受矚目的東京清澄白河,就是聚集了許多這類咖啡廳的地方。喜歡咖啡廳的我,為了了解這些咖啡廳落腳於清澄白河的理由,並且順道品味咖啡,而親身走訪了一趟清澄白河。以下就是我走訪咖啡之街清澄白河的一日之旅,希望可以提供給各位作為參考!

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咖啡與美術之街!清澄白河的歷史

清澄白河位於東京東部,就在江東區的隅田川附近。清澄白河曾是名為「深川」的下町。在成為知名的咖啡與美術之街之前,深川已經是有名的寺院聚集地,因此又被稱為「深川寺町」。目前這一帶仍保留了約70座寺院。

除了擁有眾多寺院外,清澄白河在江戶時代搭建了許多倉庫,用來保管大規模都市開發所需的木材、燃料、日常用品等重要原物料。當時這一帶可是原物料運輸與流通的中心呢。到了第二次世界大戰結束後,這裡成為了住宅與小工廠並存的典型下町。

現在的清澄白河為何會有這麼多咖啡廳?

都市重建結束後,原本的倉庫一一功成身退,不再有人使用。而改變這個趨勢的,就是於1995年開館的「東京都現代美術館」。美術館為了保管作品,必須確保寬敞的空間才行。正是因為這個緣故,天花板高、樑柱少、空間寬廣的倉庫,正好可以滿足美術館的需求。
東京都現代美術館開館後,周遭開始出現以倉庫改裝而成的藝廊,這也使得清澄白河吸引了更多的美術愛好者。在上述發展下,清澄白河就此成為了知名的「美術之街」。時至今日,這些倉庫除了被改裝成美術藝廊外,也有許多倉庫搖身成為咖啡煎焙廠。這一帶有許多河川,只要將導風管設置在面河的位置,就可以避免煎焙咖啡時影響到附近的居民。

清澄白河最老的咖啡廳開張於2004年,不過咖啡廳的數量開始大幅成長,則是在美國知名的咖啡品牌「藍瓶咖啡」,於2015年2月在清澄白河開設日本第一家分店之後(現在的店名是「清澄白河Flagship Cafe」)。這件事廣受媒體關注,也使得清澄白河逐漸打開其「咖啡之街」的知名度。了解這段歷史後讓我更想來杯咖啡了,於是我動身前往清澄白河,實地走訪了當地的咖啡廳!

清澄白河獨具特色的咖啡廳與咖啡專賣店

fukadaso cafe:由屋齡50年的公寓兼倉庫改裝而成的咖啡廳

第一站的「fukadaso cafe」,是一間由屋齡50年的公寓兼倉庫改裝而成的咖啡廳。在了解了清澄白河的歷史後,這家咖啡廳吸引了我的目光,於是我動身前往,希望能親眼見識一下這家由倉庫改裝而成的咖啡廳。

fukadaso cafe位於從清澄白河車站A3出口,步行約5分鐘距離的地方。從車站出發後不久,我就看見一棟外牆是白色鐵皮,鐵鏽散發出一種老舊氣息,外表看似倉庫的建築物。

這次我採訪了店長佐藤小姐。店長佐藤小姐告訴我,這棟房子是她的祖父深田先生所搭建的。這棟2層樓的建築在轉型為現在的咖啡廳之前,1樓原本是倉庫,2樓則是讓親人來訪時可以在此過夜的公寓。這棟房子原本要全部打掉重建,不過與改裝業者討論過後,為了維持建築物古老的氣息與原本就別具魅力的外貌,而採用了保留原本骨架,實施老化加工來予以改建的方式。

第一次造訪這裡,最令我感到印象深刻的就是fukadaso cafe的外貌了。帶有鐵鏽的鐵皮牆老舊模樣,讓人感受到這棟建築與清澄白河之間悠久的歷史。店裡空間寬敞,通風良好,使用的是懷舊風格的桌椅。有些桌子是用老舊的衣櫃製作而成,呈現出一種懷舊的異世界風情,在聚集了最新事物的喧囂東京可說十分罕見。

這天我點的綜合咖啡風味甘醇,相當好喝。起司蛋糕則是口感酥鬆,味道雅緻,鬆餅的濃郁與奶油的鮮味,搭配咖啡的苦澀可說是絕配。
除了主力商品咖啡以外,這裡也提供藍莓鬆餅、超司蛋糕、司康等餐點。我個人非常喜歡店裡的裝潢與氣氛。除了可以喝杯咖啡放鬆身心外,能夠感受清澄白河的歷史與風情,也是fukadaso cafe的魅力之一。如果您想在東京都尋找一間懷舊風格的時尚咖啡廳與休息空間,絕對不可以錯過這家店。

ARiSE COFFEE ROASTERS:可以品味15~20種咖啡豆的咖啡專賣店

第二站是會在店裡煎焙咖啡豆,為客人提供手沖咖啡的「ARiSE COFFEE ROASTERS」。這裡是一家對咖啡豆十分講究的的人氣咖啡專賣店,ARiSE COFFEE ROASTERS是一間位於十字路口旁的小店家,和fukadaso cafe之間距離不到100m。第一眼見到這家店時,那小巧的模樣令我十分驚訝。店裡的空間只有6坪上下,櫃台上擺著巨大的煎焙機和煎焙豆,另外還有4人座的長椅和兩張小椅子。

店長林先生是一位煎焙師。在開設ARiSE COFFEE ROASTERS之前,他曾在東京的山下咖啡這家煎焙中盤商,從事煎焙師的工作10年,之後參與The Cream of the Crop Coffee的創立過程,也曾擔任煎焙咖啡豆和招呼客人的工作。他在2013年獨立創業,創立了ARiSE COFFEE ROASTERS。為什麼會選擇在清澄白河開店呢?林先生告訴我:「因為我的興趣是滑滑板。清澄白河有很多條路適合滑滑板,我可以滑滑板來店裡,這對我來說是很理想的地方。」這理由還真是讓人意外。林先生和清澄白河已經有22年的淵源。

店裡有許多我從未體驗過的新鮮事。例如這家店只提供一樣菜單,也就是手沖咖啡,而且是經過店長和客人討論來決定咖啡豆的種類。客人要告訴店長自己的喜好,並且從多明尼加、哥倫比亞、越南、菲律賓等15~20種咖啡豆中挑選一種。如果是第一次喝單一產區的咖啡,不曉得該選哪種咖啡豆才好的話,建議可以跟林先生討論一下。我跟林先生說不想喝自己國家越南的咖啡豆,而是想試試其它種類,於是他推薦我店裡最受歡迎的多明尼加咖啡豆。這是我第一次喝多明尼加咖啡豆的手沖咖啡,酸味和苦味都不強烈,喝起來香醇順口。

另外令我感到訝異的,就是原本看起來有點狹窄的空間,在踏進店裡後,卻給人一種親切的感覺,身處其中十分自在。林先生的理想就是開一家充滿開放感的咖啡廳,讓客人可以輕鬆談天說地。實際上也的確是如此,當我坐在ARiSE COFFEE ROASTERS的長椅上,馬上就跟林先生聊起咖啡和清澄白河等話題,感覺就像是已經來過好幾次的熟客。

林先生知道我是越南人後,就熱情地向我介紹他住在越南大叻的日本朋友所挑選的咖啡,還告訴我最近在ARiSE COFFEE ROASTERS,越南咖啡豆賣得非常好。林先生說近年來,他一直在努力推廣泰國、寮國、菲律賓等在日本不是很有知名度的優質亞洲咖啡豆。如果您已經喝膩巴西、哥倫比亞等南美各國的咖啡豆,或是想嘗試看看新的咖啡豆,建議一定要到ARiSE COFFEE ROASTERS來看看,保證一定可以在這找到很棒的咖啡豆喔!

清澄白河有許多咖啡廳和咖啡店,其中ARiSE COFFEE ROASTERS擁有很多自己的粉絲。據說會來這裡買咖啡豆的大多是當地居民,不過也有許多為了喝一杯店裡所煎焙的咖啡,而專程從其它府縣或海外來訪的客人。

清澄白河還有一個特色。那就是這一帶雖然有很多咖啡廳和咖啡店,但是店家之間並不會費盡心思爭奪客人,而是為了促進清澄白河的發展而攜手合作。舉例來說,ARiSE COFFEE ROASTERS這家自家煎焙咖啡專賣店只提供黑咖啡,如果遇到想喝拿鐵的客人,林先生就會介紹藍瓶咖啡等其它店家。其它咖啡廳如果碰到客人想喝罕見的單一產區咖啡,也會推薦客人到ARiSE試試。也正是因為這種融洽的關係,才得以造就清澄白河溫暖安詳的氣氛。

藍瓶咖啡 清澄白河Flagship Cafe:可以品味到時尚咖啡的店家

最後要為大家介紹的,就是清澄白河最有名的「藍瓶咖啡 清澄白河Flagship Cafe」。無論是fukadaso cafe的佐藤小姐,還是ARiSE COFFEE ROASTERS的林先生,都異口同聲表示藍瓶咖啡的出現,改變了清澄白河的生態。在這家店於2015年2月開張之前,清澄白河原本也有幾間咖啡廳,不過據說客人大多是當地的老人家。但是在藍瓶咖啡進駐後,吸引了大量年輕人和外國人造訪,清澄白河也跟著愈來愈熱鬧。就這樣,清澄白河的知名度愈來愈高,甚至得到了「咖啡之街」的稱號。

發源於美國加州奧克蘭的藍瓶咖啡,為什麼會選擇日本的清澄白河開設第一間海外分店?我詢問了藍瓶咖啡,得到了以下的回覆。「日本喫茶店的手沖咖啡,都是一杯一杯萃取出來的,創辦人詹姆士.費里曼從這個文化中得到靈感,決定在日本開設第一家海外分店。之所以會選擇清澄白河,是因為這個地區比較少高樓,道路很寬敞,而且附近就有公園等設施,散發出一種悠閒的氣氛。這種氣氛和藍瓶咖啡的發源地,也就是加州奧克蘭很像,所以詹姆士很中意這裡。現在清澄白河Flagship Cafe的店面和地點,讓詹姆士一見傾心也是理由之一」。目前藍瓶咖啡在池袋、新宿、六本木等日本各地也有分店,不過身為日本第一家分店的清澄白河Flagship Cafe,至今仍吸引許多人造訪。

就跟清澄白河其它許多咖啡廳一樣,藍瓶咖啡也是由老舊的倉庫改裝而成。店裡十分寬敞,天花板也很高,開放感十足。走進店裡,可以看見左邊擺放著咖啡師用來沖咖啡的手沖架。店裡也有可以悠閒打發時間的一般座位,讓客人可以邊觀察咖啡師沖咖啡邊聊天。

據說藍瓶咖啡沖咖啡的祕訣,就在於沖泡時會留意熱水的溫度和咖啡豆的分量。咖啡杯底下有刻度,咖啡師在沖熱水時,會從杯子內側往外側,再從外側往內側緩緩地畫圓。熱水會分成4次沖入杯中。如果您想學習沖咖啡的訣竅,建議可以到藍瓶咖啡走一趟,觀察咖啡師怎麼沖咖啡,或是直接向他們請教。

除了好喝的咖啡外,這裡也提供紅茶、果汁、熱巧克力、愛爾淡啤酒等飲品。此外,這裡也提供多種餐點,例如手作燒菓子和布丁、熱呼呼的華夫餅等甜點,以及穀麥、現做熱三明治等食物。我點的是Coffee Cherry Fizz這種無咖啡因飲料,裡頭加了碳酸水,味道酸甜,喝了以後感覺十分清爽,非常適合在天氣熱的時候喝喔!店裡也提供免費WIFI服務,就算要在這裡辦公也沒問題。

可以在清澄白河感受美術氣息的「東京都現代美術館」

除了咖啡以外,東京都現代美術館於1995年在清澄白河開館,吸引了以美術愛好者為主的眾多目光,這也使得該地成為知名的「美術之街」。東京都現代美術館是為了有系統地研究、蒐集、保存及展示日本國內外的現代美術而設立,主要對象是日本的戰後美術作品。

美術館的建築是由建築師柳澤孝彥所設計,透過巨型大廳、三角柱圍繞的內廊、大型玻璃窗、開著圓孔的鋼牆等,來呈現出摩登的風格。2016年5月起美術館休館三年進行裝修,並於2019年3月再度開幕,改裝後的新風貌十分值得一看。

目前東京都現代美術館展示的作品約5,500件,並且收藏了總共約27萬本日本現代美術的相關圖書。館內分為展覽、調查研究、美術圖書室、作品蒐藏、教育推廣五大區域,各自具備不同的用途。除了上述設施外,館內也附設餐廳和咖啡廳。

木場公園就座落於東京都現代美術館旁。木場公園綠意盎然,不但有寬廣的庭院供小朋友嬉戲,也設置了桌椅供遊客休息或享用午餐。建議您可以買杯咖啡,找個地方坐下來放鬆一下身心。

在清澄白河,您可以同時沉浸於咖啡與美術的世界裡,有機會的話一定要來逛逛喔!

除了咖啡外,清澄白河也有許多寺院與倉庫,可以讓您感受下町情懷,還能欣賞美術作品。到日本旅遊時,如果想找一個可以放鬆一整天的清靜之地,清澄白河就是一個不錯的選擇。建議您可以到清澄白河喝杯咖啡,漫步於風情萬種的街道,找尋看看有趣的事物喔。

關東特輯

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作者簡介

Nguyen
Nguyen Loan

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