【日本美食】11 種在日本必吃的奇趣食物

並不足所有菜都隨便可以在日本吃到的,但如果反正您會到訪這國家時,何不嘗試一些罕見的美味佳餚呢?

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大部份的美食只能夠在日本某些地區吃到,所以日本人平均都只是食過三至五種。我自己也只是吃過這名單上的其中三種,唯一納豆 (natto) 和魩仔魚( シラス "shirasu") 是我經常食的。正如不是所有英國人都喜歡食羊雜,不是所有日本人都會選擇這些美食。然而,旅遊的樂趕就是要嘗試當地的食物,所以作為一個遊客,您更應該要嘗試其中一些美食,當您回家就可以向您的朋友炫耀一番!

1. 納豆 "Natto"

Masafumi Iwai/Flickr

納豆是具有相當強烈氣味和粘糊糊質感的發酵大豆。最近,納豆對健康的好處已經被廣泛報導,現在人們都可以在日本各地的超級市場購買得到。然而,三十年前,在日本西部並不普及吃納豆的。其實納豆是含有豐富的蛋白質、維他命 K 和膳食纖維。在日本以外的一些日本餐廳,您都能夠點納豆吃。納豆可能難以原樣的吃,但有時納豆可製成「納豆卷 ( 納豆巻き"natto-maki")」,壽司卷放滿納豆。

2. 魩仔魚 ( シラス "shirasu") 

nansei/Flickr

魩仔魚( シラス "Shirasu") 通常是沙甸魚,鰻魚,鯡魚,日本砂槍,或香魚的魚苗。魩仔魚通常會生吃或煮熟後用鹽水浸泡。由於魚苗的骨未完成發育,所以魚骨都可以吃下。它們是含有很高的蛋白質和鈣質。當我還小的時候,我未曾想過是吃奇怪的東西,直至我看見照片終於明白為何出現令人毛骨悚然的小眼睛。由於它對健康很有益處,所以魩仔魚也會用於嬰兒的固體食物之中。

3. 稲子佃煮 (いなごの佃煮 "Inago no tsukudani") 

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「蝗蟲 (いなご "Inago")」 是草蜢的其中一種。以前山區地區無法食用海鮮的,所以長野普遍會吃。蝗蟲會先在鍋裡炒,製作佃煮之前以沸水長時間燜煮,然後的再用醬油和糖烹調。在日本的其他地區的佃煮是由小魚,貝類和海藻製成的。

4. 水母 (クラゲ "Kurage")

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水母可以生吃或製成干。 它不像外表,没有啫喱般的質地,而是鬆脆的。只有六種水母可以食用,所以有一樣很重要的是要明白不是所有在海灘發現的水母都能食用的。雖然在一般情況下,它沒有什麼太大的味道但可以享受其獨特的質感。

5. 海參 (ナマコ "Namako")

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儘管它的外表不是那麼吸引人,但海參是名列前三名的日本美食之一,僅次於海膽和烏魚子。日本人吃海參經已超過一千年歷史。海參通常是生吃或用醋來享受獨特的鬆脆口感。也可以購買那些乾製品和高檔乾海參,成本約 150 美元 70克。

6. 日本鵝藤壺 (亀の手 "Kamenote")

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「亀の手 "kamenote")」,意思是龜的手,是在岩岸發現其中一種的濾食性甲殼類動物。較為普遍食用在日本南部。人們常把它放在味噌湯或用鹽水浸泡。雖然不是同一物種,但鵝藤壺跟在西班牙和葡萄牙吃到的非常相似。

7. 水魚 (スッポン "Suppon")

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據考古發現,「スッポン "Suppon"」是水魚,日本人早已在中繩文時代(公元前2500年至1500年)開始食用。如今,因為從水魚所做的肉湯味道很鮮美所以它經常食用於火鍋 (鍋 "nabe")、清湯(吸い物 " clear soup")、日本燴飯 (雑炊 "zosui")。另外其殼被認為是一種壯陽藥,因此也會被製乾並製成粉狀給服用。

8. 馬肉刺身 (馬刺し "Basashi")

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在世界各地許多國家都會食用馬肉,在比許多人更多國家可能會意識到馬肉在英語國家是罕見的。但是,在日本會生吃馬肉是獨一無二。經常會好像吃魚生般加上磨碎的生薑或大蒜和醬油一起吃。

9. 鮒壽司 (ふなずし "Funazushi")

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「鮒壽司 (ふなずし "Funazushi")」是發酵鮒的壽司。這是滋賀縣 (Shiga) 的珍饈,其歷史可以追溯到奈良時代(公元前 710-794)。成分很簡單,由只魚、鹽和飯製成。在製備過程中,除了魚籽之外,仔細去內臟。放入醃製用的鹽桶內醃兩至三個月。醃好後淨再跟飯一起包裹。然後跟飯一起放入桶並存儲一至三年。多數以切成數片方式食用。

10. 臭魚乾 (くさや "Kusaya")

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「くさや "Kusaya"」一般在伊豆群島生產的乾鹹魚。它是用鮮魚放進「くさや汁 "kusaya-jiru"」 醃製 8-20 個小時,然後用新鮮水洗淨,最後在陽光下曬一至兩天。臭魚乾在江戶時代會送給「將軍 (将軍 "Shougun")」作禮物
Shougun的禮物。它以其獨特的氣味聞名。

11. 鹹魚肉 (塩辛 "Shiokara")

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「鹹魚肉 (塩辛 "Shiokara")」是從烏賊的內臟器官發酵和熟化製成一種醃製食品。正因為如此,鹹魚肉是非常適合配搭日本清酒的。

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