从B级平民美食到高级海鲜料理一应俱全!濑户内地区当地美食15选

濑户内地区全县临海,许多知名美食都会使用鲷鱼、河豚等高级海鲜作为食材,另外也有不少使用面粉或荞麦粉的料理。除了游览观光胜地外,濑户内地区也是适合来一趟美食之旅的地方。

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日本知名渔场!濑户内地区饮食文化的特色

濑户内地区饮食文化最大的特色,就在于大量使用美味的海鲜作为食材。濑户内海气候温暖,降雨量并不多。这一带潮差较大,潮流十分湍急。濑户内地区之所以名列日本的知名渔场之一,正是因为潮流湍急之故。而且不少地区都有其品牌海鲜,诸如章鱼、鲷鱼、河豚等等。以下将一一为各位介绍以上述海鲜烹调而成的料理,以及濑户内地区各县(兵库、冈山、广岛、山口、德岛、香川、爱媛)的知名美食。

品尝世界知名的高级牛肉!兵库县

神户牛牛排

神户牛是世界知名的高级牛肉,除了鲜美的红肉外,霜降部分甘甜的滋味也令人食指大动。神户牛是日本最高级的和牛之一,是一种由通过审核的农民所饲育的纯正血统但马牛。神户市内许多店家都会提供入口即化的神户牛牛排。

明石烧

兵库县明石市以美味的章鱼而闻名,而明石烧正是明石市知名的B级美食(平民美食)。乒乓球大小的明石烧以面粉、鸡蛋、章鱼为主要原料,品尝时要沾以鲣鱼、海带所熬成的高汤。明石烧的口感外软内稠,吸饱高汤鲜味的滋味十分可口。你可以在明石市内找到不少明石烧专卖店。

荞麦面炒饭

除了明石烧外,兵库县还有一种著名的B级美食,那就是常见于神户市长田区的荞麦面炒饭。荞麦面炒饭的做法为将炒过的细面切碎后,再倒入白饭一起拌炒,最后淋上酱汁(以蔬菜、水果、砂糖、醋、盐、香料制成,是一种日本常见的调味料)调味即可上桌,通常会以牛筋肉作为配料。酱汁经过拌炒后的香味总是令人食指大动。

好吃到让人忍不住跟邻居借白饭的鱼!?冈山县

津山内脏炒乌龙

津山内脏炒乌龙是一种铁板炒乌冬面,你可以在冈山县津山找到超过50家提供这道料理的店家,可以说是深受当地人喜爱的美食。冈山县畜牧业盛行,再加上肉品处理中心就位于津山,因此要取得较少腥臭的新鲜内脏并不困难。浓郁的酱汁,多汁的内脏,再加上弹牙的粗乌冬面,搭配起来的口感十分美味。

借饭鱼(MAMAKARI)寿司

“MAMAKARI”是一种将盛产于初夏到晚秋时期的鲱科鱼,以醋腌制而成的食物。而这个名字的由来,正是因为其太过美味,结果“MAMA(白饭)”不够吃,只好跟邻居“借(KARI)”饭而得名!冈山县南部每逢庆典,就有以“MAMAKARI”制作借饭鱼寿司的习俗,是一种口味清爽的寿司。

便宜又好吃的美食!广岛县

广岛烧(什锦烧)

广岛烧是一种将面皮、高丽菜、猪肉、鸡蛋、面条分层煎成的食物。甜甜的高丽菜加上炒面与面皮,酥脆好入口,再配上香气四溢的美味酱汁,真可以说是适合一般大众的好滋味。广岛烧专卖店主要分布于广岛市,有名的店家甚至还会大排长龙。

尾道拉面

广岛县尾道市位于濑户内海旁,是一处以山坡与历史景观而闻名的地区。说到这里最知名的美食,就属在以鸡骨、小鱼熬煮而成的清澈酱油汤头中,撒上背脂的尾道拉面了。许多店家会在拉面上撒上大量葱花,有些店家则会放一些炸虾仁或者加辣,提供不同滋味的尾道拉面。

适合拍照打卡的有趣美食!山口县

瓦片荞麦面

瓦片荞麦面诞生于1962年,是下关市的温泉胜地川棚所构思出的美食。做法为直接以火将瓦片(日本的屋顶建材)加热至300℃,将炒好的茶荞麦面(添加日本茶揉成的荞麦面)盛在烧烫的瓦片上,再撒上蛋丝、牛肉、葱花、海苔,并在柠檬上放上枫叶萝卜泥(将辣椒粉撒在萝卜泥上)。瓦片荞麦面色彩鲜艳,再加上茶荞麦面在瓦片上散发的优雅香气,保证会让你看了兴奋不已!

周防大岛柑橘锅

周防大岛的柑橘产量约占山口县的八成之多,而周防大岛柑橘锅,正是使用这里盛产的新鲜海产与温州柑橘所烹煮而成的乡土料理。其做法为将揉入柑橘皮的鱼丸、以绿辣椒与柑橘皮磨成的佐料,以及整个烤柑橘放入海鲜汤头之中,是一种可以尽情品味鲜美海产与柑橘滋味的料理。

朴实无华的乡土滋味!德岛县

祖谷荞麦面

祖谷荞麦面是一种粗荞麦面,使用生产于三好市祖谷地区深山地带的原生荞麦粉。其荞麦粉的比例较一般日本荞麦面高,散发出一股荞麦的清香。由于几乎没有添加tsunagi粉,因此比较容易咬断。祖谷荞麦面是祖谷地区宴席上的必备料理,不过由于一咬就断,容易联想到“离缘”,因此不会出现在婚宴之中。

DEKOMAWASHI

DEKOMAWASHI是一种将马铃薯、荞麦丸子、蒟蒻丸(以魔芋制成的食品),以及祖谷特产的硬豆腐所串成的串烧。DEKOMAWASHI是三好市祖谷地区的特产,烧烤时会涂上味噌酱。之所以会取这个名字,据说是因为烧烤时为了避免烤焦而会边转动边烤,吃的时候则会旋转其降温,看起来就像是DEKO人偶(一种木制人偶)的头在旋转一样而得名。这道料理朴实无华,非常符合人称秘境且仍保有日本传统景色的祖谷风情。

四国美食之王赞岐乌冬面!香川县

赞岐乌冬面

以面粉制成的粗乌冬面在日本十分普遍,并不是什么稀奇的食物。不过赞岐乌冬面可不一样,除了香川县外,就连其它地方的人也十分喜爱,其魅力就在于嚼劲十足的面条,即使只简单淋上鲜鱼高汤,吃起来也相当美味。香川县的乌冬面面粉消耗量冠居日本,而且到处都是乌冬面店,经常可以看到要去上学或上班的人在店里吃乌冬面当作早餐的样子。

红豆馅麻糬杂煮

日本会在正月的时候吃杂煮(放进麻糬、蔬菜等食材煮成的汤汁料理),至于香川县的杂煮,则会放进日式点心的红豆馅(以砂糖熬煮红豆后捣成泥)麻糬。香川县气候温暖少雨,江户时代(1603-1867年)时曾鼓励农民种植甘蔗。当时砂糖十分珍贵,不过为了以特别的料理来庆祝正月,人们开始在杂煮中放进使用了砂糖的红豆馅。由于使用含盐量较少的甜白味噌,整体而言味道较为甘甜。有些香川县内的和风甜食店,一年四季都会提供红豆馅麻糬杂煮供人享用。

品尝濑户内海的恩惠!爱媛县

鲷鱼饭

爱媛县的鲷鱼饭可以分为两种。在松山市、今治市的市中心一带,会将整条新鲜的鲷鱼与米饭一同炊煮,并且在饭中拌入盐、酱油、海带等调味,让鲷鱼的鲜味彻底融入米饭之中。你可以在松山市、今治市的市中心找到许多提供“鲷鱼饭”的店家。

另一种则是深受宇和岛渔民喜爱的鲷鱼饭,做法为以酱油、味醂、鸡蛋、芝麻、高汤等调制酱汁,然后将宇和海的新鲜鲷鱼生鱼片沾满酱汁,直接盖在热呼呼的白饭上享用。宇和岛上许多店家都会提供这道料理。

杂鱼天妇罗

八幡滨市、宇和岛市可以从宇和海捕捞到大量鱼类,而杂鱼天妇罗正是这一带的特产。杂鱼天妇罗是一种将以底拖网捞起的各种鱼类,连皮带骨磨碎后,再添加面粉、鸡蛋、盐加工后油炸而成。调味上虽然简单,却将鱼肉的鲜美浓缩于其中,非常适合用来下饭与搭配乌冬面,或者当成下酒菜享用。

 

濑户内地区的饮食文化十分多元,无论是牛肉、海鲜,还是高级料理与B级美食等,各地之间都有所不同。如果上述介绍中有你喜欢的料理,除了查询料理的信息外,可别忘了顺便搜寻一下这一带美丽的风景哦。

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