Hướng dẫn đầy đủ về thương hiệu Ichiran Ramen: Một trải nghiệm ẩm thực ngon và độc đáo

Mì ramen chiếm một phần quan trọng trong nền văn hóa ẩm thực Nhật Bản và du khách tới Nhật chắc chắn nên thưởng thức món ăn hấp dẫn này. Có rất nhiều nguyên nhân lý giải vì sao ramen lại nổi tiếng đến vậy như hương vị thơm ngon, giá thành rẻ, chế biến nhanh trong khi vẫn đảm bảo một bữa ăn đầy đủ cho thực khách. Vì ở Nhật có rất nhiều nhà hàng mì ramen khác nhau, nên bạn có thể sẽ bối rối không biết nên thưởng thức mì ở đâu. Những lúc như vậy, sao bạn không thử ghé qua quán Ichiran Ramen? Đây là một thương hiệu ramen nổi tiếng ở Nhật có chi nhánh không chỉ ở khắp Nhật Bản mà còn mở rộng ra ở nhiều nước khác nhau trên thế giới. Trong bài viết lần này, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu bí quyết làm nên thành công của Ichiran Ramen cũng như lý do bạn nên thưởng thức hương vị mì này khi đến Nhật Bản nhé!

Toàn quốc

Ẩm thực

Lịch sử hình thành của Ichiran Ramen

Ichiran Ramen nổi tiếng với đặc trưng là mì ramen kiểu Hakata kết hợp với nước dùng tonkotsu (từ xương heo hầm) đậm đà, đã trở thành đặc sản của Fukuoka. Thương hiệu này ban đầu chỉ là một quầy bán mì nhỏ có tên Futaba Ramen ở vùng Hakata vào năm 1960, nhưng sau đó đổi tên thành Ichiran vào năm 1966. Vào năm 1993, Ichiran Ramen mở một nhà hàng ở Nanokawa thuộc thành phố Fukuoka với đặc trưng là phục vụ chỗ ngồi ăn riêng cho từng thực khách. Kiểu sắp xếp chỗ ngồi độc đáo này đã giúp Ichiran Ramen trở nên nổi tiếng hơn và nhanh chóng khai trương cửa hàng thứ hai ở Odo, thành phố Fukuoka.

Nhà hàng thứ hai của Ichiran Ramen cũng hoạt động rất thành công và tiếp bước thành công này, Ichiran Ramen đã mở thêm 7 nhà hàng nữa ở Fukuoka trước khi quyết định khai trương nhà hàng đầu tiên bên ngoài Fukuoka vào năm 2001 ở khu phố Roppongi đẳng cấp.

Tên tuổi của thương hiệu mì này sớm trở nên nổi tiếng với giới sành ăn ở Nhật Bản và Ichiran Ramen dần dần mở rộng các nhà hàng của mình ra khắp cả nước, khẳng định vị thế thống trị từ Hokkaido cho tới Okinawa. Tính tới tháng 2/2020, thương hiệu này đã có hơn 80 nhà hàng khác nhau ở Nhật Bản và đã mở rộng sự hiện diện của mình ra bên ngoài lãnh thổ Nhật Bản với các nhà hàng ở Hồng Kông, New York và Đài Loan.

Để được thưởng thức bát mì Ichiran Ramen, thực khách thường không ngần ngại đứng xếp hàng cả tiếng đồng hồ (vào giờ cao điểm) để chờ được xếp chỗ, đặc biệt là các nhà hàng đông khách ở Shibuya thuộc Tokyo và khu Dotonbori thuộc Osaka. Nếu bạn có ý định tới các nhà hàng này thì nên nghiên cứu trước để tránh khung giờ cao điểm ra nhé.

Điều gì đã khiến Ichiran Ramen trở nên độc đáo như vậy?

Chỗ ngồi cá nhân riêng biệt

Một khi bạn đặt chân vào bên trong nhà hàng, bạn sẽ thấy những ghế ngồi riêng biệt để phục vụ những thực khách tới ăn một mình. Những ghế ngồi như vậy tạo nên không gian yên bên trong nhà hàng và giúp thực khách cảm thấy ngon miệng hơn khi thưởng thức bữa ăn. Thêm vào đó, mỗi ghế ngồi của khách đều có vách ngăn bằng kính phía trước, để thực khách không phải tiếp xúc trực tiếp với nhân viên quầy phục vụ. Manabu Yoshitomi - chủ tịch của công ty Ichiran đã nghĩ ra ý tưởng độc đáo này sau khi biết được rằng một người bạn là nữ giới của mình rất ngại khi phát ra tiếng động trong lúc ăn mì trước mặt mọi người. Khi tới Ichiran Ramen, bạn sẽ được thưởng thức món mì ramen trong sự tĩnh lặng để nạp lại năng lượng sau một chuyến đi dài.

Tất nhiên là trong trường hợp bạn đi cùng với bạn bè của mình và muốn được nói chuyện thoải mái thì nhà hàng cũng cho phép thực khách có thể hạ các vách ngăn xuống để có thể trò chuyện với nhau. Một số nhà hàng còn có phòng ăn riêng nhỏ để phục vụ nhu cầu của khách.

Khách được gói món một cách tùy ý

Ichiran Ramen khuyến khích khách hàng thưởng thức ramen theo cách mà mình thích. Và hành trình lựa chọn sáng tạo này bắt đầu ngay khi bạn bước chân vào nhà hàng. Bạn sẽ được một chiếc máy bán hàng tự động chào đón với nhiều lựa chọn thực đơn khác nhau. Bạn có thể chọn món Tonkotsu Ramen truyền thống với giá 890 phù hợp túi tiền hay món Ramen Ichiran 5 lựa chọn gồm có mì ramen và 5 món ăn kèm với giá 1,490 yên hoặc bất kỳ món nào khác trên thực đơn tùy theo sở thích của bạn.

Đối với các món ăn kèm, có một số lựa chọn hấp dẫn như trứng muối luộc chín một nửa, nấm kikurage, rong biển khô và thêm một vài lát thịt lợn. Sau khi bạn quyết định xong loại mì ramen mình muốn ăn, bạn cho tiền vào máy bán hàng tự động để mua phiếu ăn.

Tiếp đến, sau khi bạn ngồi yên vị trong một ô bàn ăn riêng biệt, nhân viên phục vụ sẽ đưa cho bạn một tờ giấy ghi danh sách các món bạn có thể đặt hàng chi tiết hơn lúc mua phiếu ban đầu. Tại đây, bạn có thể thấy Ichiran Ramen thể hiện sự chú ý đến từng chi tiết và thực khách có thể thoải mái tùy chỉnh hương vị tô mì của mình theo sở thích. Không có một mục nào trong tờ phiếu là dư thừa cả, bạn có thể tự mình quyết định độ cứng mềm của sợi mì, độ béo của nước dùng hay độ cay ưa thích cũng như lựa chọn thêm những gia vị mà bạn muốn ăn kèm như tỏi, hành lá,...

Tờ phiếu lựa chọn này có thông tin bằng tiếng Nhật, tiếng Anh, tiếng Trung Quốc và tiếng Hàn Quốc, do đó bạn có thể tự tin chọn món cho dù bạn không hiểu tiếng Nhật. Điều đặc biệt hơn nữa đó là nếu bạn không phải tín đồ của thịt lợn nhưng vẫn muốn thử trải nghiệm ramen tại Ichiran Ramen, bạn có thể đến chi nhánh Nishi Shinjuku ở Tokyo và Namba Midosuji ở Osaka vì tại đây có phục vụ mì ramen không sử dụng thịt lợn. Tuy nhiên, món ăn này không nằm trong thực đơn Halal nên bạn cần chú ý nhé.

Mì ramen ngon hảo hạng

Vậy tại sao hương vị mì ramen lại chiếm trọn trái tim các thực khách như vậy? Trước tiên, bát mì Ichiran Ramen trông rất bắt mắt. Mỗi bát mì đều phủ đầy sốt màu đỏ trông rất hấp dẫn và khiến thực khách muốn thưởng thức ngay để xem hương vị của món ăn đậm đà ra sao. Loại nước sốt này không giống nước sốt của bất cứ thương hiệu mì nào khác vì nó là công thức nguyên bản của riêng Ichiran Ramen, và hương vị độc đáo này được tạo ra từ việc pha trộn hơn 30 loại gia vị khác nhau. Vì thế, mùi vị của tất cả các loại gia vị này hòa quyện vào nhau tạo ra một hỗn hợp bột ớt kích thích vị giác của thực khách.

Ngoài ra, lớp sốt này còn kết hợp tuyệt vời nước dùng tonkotsu đậm đà và sự pha trộn này để lại hương vị sảng khoái ngay khi bạn nếm thử miếng đầu tiên.

Một bí quyết nữa để làm nên thành công cho hương vị của mì là nước dùng tonkotsu được chế biến vô cùng cầu kỳ và phức tạp. Nước dùng được chiết xuất từ xương lợn ninh nhừ trong thời gian dài giúp tạo nên mùi thơm hấp dẫn và hương vị béo ngậy. Thưởng thức bát mì với nước dùng ấm và đặc sánh để nạp lại năng lượng cho bản thân là một trải nghiệm không gì sánh được.

Hơn nữa, để đảm bảo món mì đạt chất lượng tuyệt hảo khi đến tay thực khách, mỗi nhà hàng đều có quy định nghiêm ngặt nhằm đảm bảo từng bát mì sẽ được đem ra để phục vụ khách hàng 15 giây sau khi nấu. Điều này giúp sợi mì giữ được độ dai ngon tuyệt hảo khi tới tay thực khách.

Nói tóm lại, sự tổng hòa của nước sốt đặc biệt, nước dùng béo ngậy và sợi mì giòn dai sẽ đem lại một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời dành cho bạn.

Hệ thống tự thêm mì

Tô mì Ichiran Ramen hấp dẫn đến nỗi bạn sẽ muốn thưởng thức tới những giọt nước cuối cùng. Ichiran Ramen hiểu rằng nhiều thực khách muốn được thưởng thức thêm mì cùng với nước dùng nên thương hiệu này đã đưa vào vận hành hệ thống kae-dama để thêm mì cho thực khách.

Để thêm mì, khách sẽ mua một vé ở máy bán hàng tự động. Khi bạn đã ăn hết mì nhưng vẫn còn thừa nước dùng, bạn có thể đặt nước dùng trên một chiếc khay hình chữ nhật nhỏ ở cuối bàn ăn và đặt chiếc vé này trên chiếc khay đó, nó sẽ báo hiệu cho những nhân viên phục vụ biết rằng bạn muốn ăn thêm mì và nhân viên sẽ đem thêm mì ra cho bạn. 

Sự bùng nổ của hệ thống Ichiran Ramen

Với nhiều chi nhánh trong nước, dường như chuỗi nhà hàng Ichiran Ramen giành được khá nhiều lợi thế. Quả đúng như vậy, nhiều người dân địa phương và người nước ngoài có thể chọn Ichi Ramen là chuỗi nhà hàng mì ramen yêu thích của mình chính bởi những trải nghiệm độc đáo mà nhà hàng này đem lại cũng như bản thân món mì vừa ngon miệng lại đẹp mắt. Cách sắp xếp chỗ ngồi cho phép bạn ăn uống một mình trong không gian riêng và hệ thống tùy chọn các loại mì theo khẩu vị giúp bạn có cơ hội thưởng thức chính xác bát mì mà bạn đang mong muốn. Và bạn hoàn toàn có thể tự do thay đổi sự lựa chọn của mình vào lần tiếp theo.

Hơn nữa, rất nhiều chi nhánh của Ichiran Ramen mở cửa 24/7, điều đó có nghĩa bạn có thể đến ăn tại đây bất cứ khi nào bạn muốn! Đó có thể là bữa sáng, bữa trưa, bưa tối hoặc bữa ăn khuya!

Tại một số chi nhánh của hệ thống như nhà hàng ở Hakata và nhà hàng Shibuya Spain-zaka có bán một số gói mì ramen ăn liền của thương hiệu Ichiran. Nếu cửa hàng mà bạn ghé thăm không bán những hộp mì ramen ăn liền này, đừng lo lắng, bạn hoàn toàn có thể mua chúng lại Don Quijote, một trong những chuỗi cửa hàng giảm giá lớn nhất ở Nhật Bản.

Mỗi một hộp mì ramen ăn liền chứa 5 phần ăn, và mỗi phần ăn đều có mì Ichiran ramen, gia vị ớt đỏ nguyên bản và bột nước dùng khô. Đây là những nguyên liệu chính đem đến hương vị Ichiran ramen nguyên bản giống như bạn ăn ở ngoài quán, đồng thời cho phép bạn thoải mái chế biến món mì yêu thích của mình.

Mặc dù giá mỗi hộp mì là 2,000 yên, tương đối cao so với mì ramen ăn liền thông thường, nhưng đổi lại bạn có thể thoải mái nấu nướng và thưởng thức hương vị của mì ramen ngay tại nhà. Nhiều du khách đã mua những hộp mì này để làm quà lưu niệm cho gia đình và bạn bè khi về nước, để bạn bè và gia đình của họ có thể thưởng thức món mì ramen nổi tiếng thế giới. Điều này gián tiếp góp phần vào sự bùng nổi và lan tỏa của thương hiệu Ichiran Ramen ra toàn thế giới.

Các cửa hàng chi nhánh ở nước ngoài

Danh tiếng của thương hiệu Ichiran Ramen còn vươn xa hơn nữa khi thành lập 3 chi nhánh ở Mỹ, 2 chi nhánh ở Hồng Kông và 2 chi nhánh ở Đài Loan.

Hồng Kông

Ichiran Ramen ra mắt chi nhánh tại nước ngoài đầu tiên tại Cause Way, Hồng Kông vào năm 2013. Sau đó, thương hiệu này đã mở chi nhánh Ichiran lớn nhất thế giới tại Tsim Sha Tsui với 182 chỗ ngồi cá nhân và phục vụ cả khu vực ngồi chung. Điều này tạo nên một trải nghiệm khác biệt so với những cửa hàng Ichiran Ramen khác vì bạn vừa có thể trò chuyện với những người bạn khi ăn vừa hòa mình và cảm nhận vào bầu không khí sôi động tràn đầy năng lượng của người Hồng Kông.

New York, Mỹ

Quyết tâm chinh phục thị trường Mỹ rộng lớn, thương hiệu Ichiran Ramen đã thành lập một chi nhánh ở nước ngoài và một cơ sở sản xuất tại Brooklyn, New York vào năm 2016. Việc có một cơ sở sản xuất giúp thương hiệu này duy trì đảm bảo được các tiêu chuẩn nghiêm ngặt của Ichiran Ramen và thực khách rất hào hứng khi được thưởng thức hương vị mì tươi giống  mì nguyên bản được làm tại Nhật Bản. Khả năng tái tạo hương vị của Ichiran Ramen ở Brooklyn đã được người dân New York nồng nhiệt đón nhận. Sau đó chi nhánh thứ hai ở Midtown, Manhattan nhanh chóng được khai trương vào tháng 3/2018. Tiếp đó, vào tháng 3/2019 Ichiran Ramen đã khai trương chi nhánh 2 tầng tại Quảng trường Thời đại.

Đài Loan

Tiếp nối thành công của chi nhánh ở Hồng Kông và New York, Ichiran Ramen tiếp tục khai thác thị trường Đài Loan. Năm 2017, một chi nhánh Ichiran Ramen được mở ở quận Xinvi, Đài Loan, hoàn toàn đáp ứng được nhu cầu của người Đài Loan về món mì ramen. Truyền thông quốc gia này đã đưa tin về việc người dân Đài Loan đã không ngần ngại, kiễn nhẫn đợi 240 giờ để thưởng thức món mì ramen nổi tiếng này. Chính bởi thành công ngoài sức tưởng tượng này, chi nhánh thứ 2 đã được mở tại quận Xinvi một năm sau đó và chỉ cách chi nhánh mới khai trương 3 phút đi bộ.

Hãy chiêu đãi vị giác của bạn

Sau khi nghe giới thiệu về Ichiran Ramen, bạn có thấy bụng mình sôi lên và nuốt nước miếng vì thèm thuồng hay không? Trên thực tế, Ichiran Ramen sẽ đem lại cho bạn một trải nghiệm ẩm thực độc đáo với phong cách bài trí rất thú vị, không gian yên tĩnh để bạn có thể thoải mái thưởng thức bát mì ramen ngon lành và dịch vụ chu đáo. Tất nhiên, vì người viết đã từng sinh sống ở Fukuoka nên không tránh khỏi chút thiên vị cho món mì tuyệt vời này nhưng hãy tin lời tôi và tới một trong những nhà hàng Ichiran Ramen hoặc mua những sản phẩm mì ăn liền của thương hiệu này trong dịp tới khi bạn đến Nhật Bản nhé!

Ảnh tiêu đề (từ trái sang phải): StreetVJ / Shutterstock.com, JHENG YAO / Shutterstock.com

Nếu bạn muốn gửi phản hồi về bài viết, hay có ý tưởng muốn chia sẻ hoặc câu hỏi liên quan đến Nhật Bản, vui lòng chia sẻ trên trang Facebook của chúng tôi!

Thông tin trong bài viết được cập nhật tại thời điểm công bố

Tìm kiếm nhà hàng