한 입에 중독된다!? 낫또를 먹는 올바른 방법

일본의 전통 음식인 "낫또"(발효시킨 콩)에 대해 알고 있나요? 특유의 끈적임, 질감, 맛 때문에 많은 사람들이 좋아하지 않는 음식입니다. 하지만 낫또의 효능은 이미 입증되었을 뿐만 아니라, 다이어트 식품이기도 해서 일본에서는 매일 먹는 사람들이 많습니다. 이번에는 낫또를 먹는 올바른 방법에 대해 알려드리겠습니다.

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아래에 낫또의 모든 것을 설명하는 문구와 그림을 준비하였습니다. 이 설명에는 동영상에는 없는 포인트가 포함되어 있으니 끝까지 읽어보시기 바랍니다!

낫또란 무엇인가?

낫또는 콩을 "바실루스 서브틸리스(Bacillus subtilis)"라는 박테리아를 이용해 발효시켜 만든 발효식품입니다.

낫또의 탄생을 둘러싼 가장 오래된 이야기에 의하면, 낫또가 처음 등장한 것은 기원전 10세기~서기 3세기 중반 중 어느 시기쯤으로 추정하고 있습니다. 에도시대(1603~1868)부터 상품으로 판매되기 시작하여, 마침내 대표적인 일본 아침식사가 되었습니다.

오늘날 일본의 슈퍼마켓이나 편의점 같은 곳에서 낫또 3팩을 약 100엔에 살 수 있습니다. 낫또는 비타민 K, 대두 단백질, 식이섬유 등을 풍부하게 함유하고 있어 건강에 좋은 별미로서 매우 인기가 높습니다. 발효식품이기 때문에 박테리아에서 나오는 특별한 냄새를 풍기는데, 이 냄새 때문에 호불호가 분명히 갈립니다.

낫또의 유통기한

냉장 나또의 유통기한은 보통 2주 남짓으로 알려져 있습니다. 4도 이하로 유지된 냉장고에서 약 1개월 정도까지 보관이 가능하다고 합니다. 하지만 발효균과 효소가 살아있는 식품이어서 보관 조건에 따라 제품의 상태나 식감이 크게 달라지는데요, 보관 시간이 경과하여 발효가 진행될수록 콩이 갈색으로 변하고 끈기가 없어지며, 일명 '샤리'라고 하는 아미노산의 결정이 생겨서 모래를 씹는 듯한 식감과 쓴맛이 납니다.

이는 과발효 현상에 따른 것으로 배탈 등 건강상의 문제는 없지만 제 경험으로 보면 보통 구매 후 일주일 냉장고에 방치했을 경우 이러한 현상이 나타났습니다. 구입하신 상품은 가급적 신선한 상태에서 빨리 드시는 게 좋습니다.

낫또의 종류

낫또의 종류는 콩의 크기, 품종, 가공법 등에 따라 몇 가지로 구분됩니다.
여기에 콩 크기가 다른 낫또의 사진이 있습니다. 왼쪽부터 대형, 중형, 소형.
심지어 먹기 쉽게 컵에 넣은 낫또도 있습니다!

이건 다른 얘기인데, "히키와리 낫또"라고 불리는 또 다른 종류의 꽤 유명한 낫또가 있습니다. 이 낫또는 콩을 발효시키기 전에 분쇄하여 만듭니다.

낫또 먹는 법

먼저 포장을 뜯고 특별 소스와 일본식 머스터드 팩을 모두 꺼냅니다.

낫또 위에 있는 투명한 필름을 벗깁니다.

낫또를 완전히 섞습니다.
끈적끈적해질 정도로 잘 섞으면 더 맛있다고들 합니다.

특별 소스와 일본식 머스타드를 넣습니다.

다시 한 번 다 섞어 줍니다.

밥과 함께 먹습니다. 낫또만 먹어도 맛있습니다!

투명 필름을 벗기는 방법

낫또는 매우 끈적거리기 때문에 투명 필름을 벗기는 동안 조심하지 않으면 손이 금방 더러워집니다. 여러분에게 손을 더럽히지 않고 투명 필름을 벗겨내는 몇 가지 방법을 가르쳐 드리겠습니다!

토네이도 방법

뚜껑을 열고 투명 필름을 잡습니다.

손을 돌려가며, 끈적이는 실을 뭉치게 합니다.

포장지 뚜껑 위에 놓습니다.

슬라이드 방법

포장을 엽니다.

용기의 한쪽 끝으로 필름이 나올 때까지 밀어줍니다.

뚜껑을 닫은 채로 필름을 당깁니다.

완전 비밀 방법

아직 쪼개지 않은 1회용 나무젓가락을 준비하고 포장을 엽니다.

젓가락으로 필름을 누릅니다.

젓가락을 돌려 필름을 제거합니다.

낫또의 토핑

낫또의 냄새가 싫다면, 다른 식재를 섞어 냄새를 줄이는 것이 좋습니다. 다양한 재료나 양념을 첨가하면 맛이 더 좋을 뿐만 아니라, 낫또의 독특한 냄새를 조금 누그러뜨릴 수도 있습니다.

일반적인 토핑에는 대파, 카츠오부시(말려 썰은 가다랑어), 김치, 날계란 등이 포함됩니다(사진 왼쪽 위부터).

일본인들은 날달걀을 통째로 넣거나 노른자만을 넣지만 날달걀을 먹는 것이 생소한 나라 사람들의 경우에는, 반숙후라이부터 시작하는 것이 좋습니다.

낫또와 잘 어울리는 재료들은 많습니다. 예를 들면 와사비, 치즈, 마요네즈, (해초), 깻잎, 우메보시(절인 매실) 등의 재료와 함께 드셔 보세요. 후추나 참치도 낫또와 잘 어울리는 재료입니다!

낫또를 먹는 또 다른 일반적인 방법은 낫또팩에 들어있는 특별 소스나 일본식 머스터드 대신에 간장을 넣고 선택한 재료를 잘 섞어서 먹는 것입니다! 자신에게 맞는 토핑을 찾아 낫또를 올바른 방법으로 드셔보세요 – 틀림없이 맛있을 겁니다!

놀랍게도, 낫토는 밥뿐만 아니라 빵과 파스타와도 잘 어울립니다. 한 번 도전해 보세요!

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