【日本美食】日本美味關東煮食材總彙整

只要到了寒冷季節,連便利商店也會開始販售的「關東煮」也是日本冬季風物詩呢。其實,隨著地區不同,關東煮內使用的食材也不同,在此就來為您介紹深奧的關東煮食材吧!

東京

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所謂的關東煮,是將魚漿製品、炸物等各式各樣的食材放入從柴魚、昆布萃取出的高湯裡,並經長時間燉煮的日本煮物料理,也是日本冬天非吃不可的平民美食。只要到了寒冷季節,除了家家戶戶會自行煮製關東煮外,就連7-11、全家等便利商店的櫃台旁也會開始販售關東煮。而且使用的食材也會因地區而不同。這次就要來介紹看似簡單,實則深奧的關東煮食材,讓我們一起來了解美味關東煮吧!

 

「食材」

白蘿蔔

白蘿蔔可是在關東煮裡擁有最高人氣的食材。在燉煮時,白蘿蔔會將高湯的滋味徹底吸收,把美味完全凝縮於每一處纖維中。燉煮過後的白蘿蔔變得柔軟,用筷子就能輕輕劃開,而且只要放進嘴裡咬一口,便能感受到高湯四溢在嘴中擴散的美味。在關東煮裡,絕對不能缺少的就是白蘿蔔了!

雞蛋

雞蛋(水煮蛋)跟白蘿蔔一樣,也是關東煮食材中擁有數一數二高人氣的不可或缺的存在。建議您可以將蛋分成兩半後,邊將蛋黃溶入高湯之中,邊享用!除了高湯的美味外,還混著蛋黃甜甜的滋味,再加上吸收了許多高湯的蛋白,深層的美味肯定會讓您吃得欲罷不能,還想再來一顆呢。

蒟蒻 (蒟蒻串)

蒟蒻是將一種稱為魔芋的植物磨碎後加工製成的食物。雖然蒟蒻的營養價值並不高,但其有著非常獨特的Q彈口感,所含水分高達97%,富含纖維素,可幫助腸胃蠕動棟,且熱量少,作為健康食品深受歐美人士的矚目。放進關東煮中的蒟蒻確實吸收高湯後,不僅美味,又因其熱量低,就算是怕胖的美眉們也能盡情享用喔!

麻糬豆皮包

麻糬豆皮包是在豆皮裡面放進麻糬的加工製品,其日本原名為「餅巾着」,正如同其外觀般,是個非常可愛的小型巾着(束口袋)。油炸後殘留的油脂與關東煮的美味可是非常地搭,加上包裹於其中的麻糬,在燉煮後逐漸軟化,除了可輕易享用之外,還容易有飽足感,非常推薦喔!

竹輪

所謂的竹輪是將磨製後的魚漿捲在竹串上後燒烤或蒸煮而成。在燉煮時,竹輪會逐漸散發出原有的滋味,進而增添高湯的濃郁口感。因此,竹輪也是關東煮中絕對不可少的食材。

牛筋肉

牛筋肉是指帶有肌腱或小腿肉等牛筋部位的肉。事實上,根據牛筋的事先準備狀況,可是會大大影響關東煮的美味喔。越煮越柔軟越美味的牛筋,加上特有的嚼勁口感,可是會讓人吃過一次就上癮呢。

鱈寶

鱈寶是利用白肉魚的魚漿加上山藥泥後攪拌、調味,並經過蒸煮而成的四角型或半月型的魚肉加工品。由於有著鬆軟滑嫩的獨特口感,因此深受兒童們的喜愛。

昆布

昆布除了有著豐富的營養之外,在燉煮的同時,其原有的美味也會融入高湯中,加深高湯的濃郁滋味。因此,昆布對於關東煮來說可是非常重要的存在。此外,昆布是種零熱量的食材,因此在女性之間可是有著超高人氣喔!

油豆腐

油豆腐是將豆腐磨碎後,加入細切蔬菜、昆布等食材攪拌後油炸而成的製品。因油豆腐本身就集結了其他添加於其中的食材美味,因此加上關東煮高湯的滋味後,只能說是讓其美味倍增,好吃到不行。就算是冷掉了也一樣口感絕佳!

薩摩魚餅

薩摩魚餅是種將魚漿油炸而成的知名鹿兒島(薩摩)特產品。除了原味之外,還有添加細切牛蒡、紅蘿蔔等蔬菜的口味。雖然輕輕炙燒後,沾點醬油品嚐也非常地好吃,不過放進關東煮中燉煮的話,吸取高湯精華的薩摩魚餅更是有著深層滋味,美味地令人一口接一口!

蒟蒻絲

將蒟蒻切成細長條狀而成。與蒟蒻一樣低熱量且健康、富有飽食感,深受女性喜愛。

小香腸

雖然小香腸本身就非常好吃,但是加上關東煮的清爽高湯後,不僅能減低其油膩感,還非常地搭喔!當然,此食材可是最受小朋友歡迎啦!

高麗菜捲

原本為西式料理的高麗菜捲,竟然意外地與和風基底的高湯非常地搭!外層的高麗菜吸取了滿滿的高湯精華,加上包裹於其中的絞肉肉汁,咬一口,就能感受到嘴裡滿滿的幸福滋味。請務必要品嚐看看喔。

章魚

要放進關東煮的章魚,建議使用「一般章魚」或是能整個享用的小型「短爪章魚」喔!

雞肉棒

雞肉棒是將雞絞肉加入雞蛋及調味料後,製成丸子狀或棒狀。雞肉棒在經過燉煮時,其雞肉的美味也會融入高湯之中,是加深高湯濃郁滋味的重要食材之一。當然,雞肉棒本身也徹底吸收高湯裡的精華,美味倍增!

竹輪麩

竹輪麩是在穀物麩質(蛋白質成分)中加入小麥粉等穀類粉後,捏製成竹輪型狀後川燙或蒸煮而成。竹輪麩起源自關東地區,因此在關西地區可是很難看得到的食材。Q彈的口感正是其擁有高人氣的秘密!

魚丸

將沙丁魚、鯖魚、竹筴魚等紅肉魚的魚漿捏成丸子狀而成。魚漿製品中營養價值最高,並且有著濃厚的鮮魚美味,是最適合關東煮的食材!

牛蒡捲

在薩摩魚餅中捲進牛蒡而成。牛蒡的清脆口感可是非常地美味喔!

高湯玉子燒

將玉子燒放進關東煮中燉煮後,高湯的美味徹底滲透進玉子燒中,在擁有鬆軟口感的同時,還有著非常溫和且優雅的滋味,可說是絕品!

馬鈴薯

在馬鈴薯燉肉等日式料理中絕對不可或缺的馬鈴薯,當然也非常適合放進關東煮中!在燉煮的同時,高湯的滋味滲透進馬鈴薯之中,加上其燉煮後而變得鬆軟的口感,呈現出深層的美味。

 

「其他」

烏龍麵 (※示意圖)

在Lawson便利商店中也有販售著「讚岐烏龍麵」,而且還只要110日幣(含稅),超級划算!能在其中添加自己喜愛的食材,製作出獨創的烏龍麵,且還富有飽足感,擔心荷包的人不妨試看看吧!

黃芥末醬

黃芥末醬是品嚐關東煮時,最常被使用的沾醬,溫和的微辣口感,能襯托出高湯的美味。

紅味噌醬

味噌醬可說是萬能醬料,搭配關東煮也非常地美味,推薦給喜愛微甜口感的人,肯定會讓您吃到停不下手。

柚子胡椒醬

利用柚子皮及青辣椒磨製調味而成,在微微刺激的辣味中,交雜著柚子的芳香,口感較為清爽。

七味粉

七味粉之中含有辣椒等多種辛香料,添加少許於關東煮高湯之中,能增添風味,不過小心加太多會太辣喔!

薑味噌醬

在味噌醬中加入薑泥,微甜的味噌中帶有薑的香氣。此為青森縣的特有口味,主要是為了暖和搭乘青函連絡船(來往於青森及函館的渡輪)的旅客而開始的,到青森時別忘了品嚐看看喔!

日本關東煮的食材是否多到讓您眼花撩亂呢?還沒吃過的,記得下次點來品嚐看看喔!

本文資訊均以公開時為準。

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