【實用資訊】連吃飯都不可以輕忽!在日本使用筷子的10樣禁忌

「筷子」是日本飲食文化中,最不可或缺的餐具與道具。除日式料理外,日本人也巧妙地使用筷子享受西式料理與中華料理等美食。而在日本之外,首先除了亞洲各國有根深蒂固的筷子文化之外,近來更因日式料理的流行,就算在歐美也有不少使用筷子的機會。 然而,使用筷子時其實也有正確與錯誤之分。雖在日本有各式各樣的禮儀規矩,但建議在拜訪日本前事先了解其飲食文化,特別是使用筷子的禮儀。如果沒有正確理解如何用筷子,可能會引起周遭的不悅,甚至會不小心犯了使用筷子的忌諱。我們將在本篇文章中,介紹「在日本使用筷子的10樣禁忌」。

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違反日本箸食文化禮儀的「用筷禁忌」

日本位於“箸食文化圏”,筷子據傳於7世紀左右傳進日本,由被稱為「遣隋使」的使節團從「隋朝(後為中國)」帶回筷子,並由飛鳥時代(592年〜710年)的政治家「聖德太子」將其發揚光大。


在這段歷史中,日本人獨特的美學意識與禮法隨筷子的使用逐漸成型,更由正確的使用方式衍生出違反箸食文化、被認為是“用筷禁忌”的行為。所謂的“用筷禁忌”,指的是「不可以出現的筷子用法」,包含規矩不良的用筷方式、引起共同用餐對象不悅的動作、對提供食物的人失禮的行為等,是錯誤的用筷方式總稱。


本篇文章介紹的「在日本使用筷子的10樣禁忌」,皆為“用筷禁忌”中可以找到的事例。雖然不強求所有人都像日本人一般擅長使用筷子,但一定要將日本箸食文化的基本禮儀謹記於心,並小心不要犯了忌諱。
 

1.【叩箸】不要用筷子敲擊碗盤!

像握著鼓棒般拿筷子敲打碗盤或使杯子發出聲響,這些不禮貌的行為被稱為“叩箸”。讓碗盤發出鏘鏘的聲音除了會讓人感到不快,也會帶給他人幼稚的印象,因此請避免這些行為。而在日本,自古以來還有著「敲打飯碗會引來惡靈」的說法。據說“叩箸”成為禁忌也是因其影響而來。

2.【渡箸】用筷子將食物傳遞給另一雙筷子絕對NG

“渡箸”指的是用筷子傳遞食物 (人與人之間) 。在一同進餐等情況下,可能會在不經意間想直接夾食物給別人,但這絕對NG。此行為成為禁忌的原因據說是因為“渡箸”與「火葬中為死者撿骨的動作」相似。這種想法可能來自日本獨特的宗教觀,在普遍採用土葬的國家幾乎見不到。在分享料理時依照規矩,不用筷子而是用分享盤等方式分享吧。

3.【擦箸】不要用摩擦的方式去除免洗筷的小木刺

在日本的餐廳或便利商店中,經常能見到「免洗筷」。雖然免洗筷是拋棄式餐具,但使用免洗筷時也有其規矩。在垂直分開免洗筷後,2根筷子上有時會留下如倒刺般的小木刺。雖然有些人會互相摩擦筷子來去除木刺,但這其實被稱為“擦箸”,也是不禮貌的行為。“擦箸”不只是看起來沒教養,也代表著「店家提供的筷子品質不良」、「店家提供品質不佳的餐點」。為了不對店家失禮,記得避開這樣的行為,並用手來去除免洗筷上的小木刺吧。

4.【立箸】筷子直立插進白飯中是最大的禁忌

“立箸(又稱為:佛箸)”指的是將筷子直立插在盛在碗裡的米飯中,是日本人覺得最不舒服的禁忌。而為什麼這是個不好的行為呢。原因很簡單,因為在日本的佛教葬禮中,有供奉「插著筷子的米飯」的習俗。“立箸”除了會讓人聯想到死去的親友外,也被認為會帶來惡運,因此請絕對不要這麼做。若是沒有筷架的話,把筷子放在盤子上吧。另外,將筷子放在飯碗上也是個不太適合的行為。這被稱為“渡箸”,有著「我再也不需要這碗飯了」的意思。希望大家也能注意放筷子的地方。

5.不要讓筷子交叉

在中國等亞洲國家中,以交叉的方式持筷、筷子放置時交叉等行為,會讓人「聯想到死亡」。在日本也認為該動作不吉利,因而不喜歡見到讓筷子交叉的行為。雖然根據情況可能有所不同,但拿放筷子時還是常記讓筷子與自己的身體平行吧。

6.【拜箸】不要拿著筷子說「我開動了」

在日本的飲食文化中,餐前有著雙手合十並說「我開動了」的習俗。最近日本料理熱潮席捲全球,知道「我開動了」「多謝款待」等日文的人應該也不少。不過先拿起筷子才雙手合十,說「我開動了」的話也是NG行為。 該行為相當於“拜箸”,被避開的原因是因為「讓他人見到筷子的前端不禮貌」。正確的順序是先說「我開動了」,之後再拿起筷子開始用餐。

7.【寄箸】不要用筷子移動碗盤

將筷子放進碗盤內側,並將其移到身前的動作稱為“寄箸”。本來筷子碰到碗盤就是不禮貌的行為,再加上用筷子移動碗盤時可能會發出響聲,或讓湯汁灑出來,因而被列為“用筷禁忌”的一種。請還是用手將碗盤餐具一件件拿到身邊吧。

8.【差箸】不要用筷子指人

“差箸”是指用筷子指著人或食物的行為。用筷子指人或食物的行為如在用餐時用筷子附和對話、指著料理說「這個好好吃!」等,都算是“差箸”。此行為引起問題的原因是筷子好像就代替手指,因此可能會讓周圍的人產生「這個人教養不好」的印象。

9.【握箸】不要像拿湯匙一般握著筷子

對於不熟悉箸食文化的外國人來說,要完美地使用筷子也許不容易。然而,用雙手握住筷子,或是以拿湯匙・叉子的方式拿筷子也NG。這被稱為“握箸”,被認為是用筷子的禁忌。此外,在用餐中握住筷子的行為更有「攻擊」之意。此舉可能會讓一起用餐的人感到不舒服,因此請一定要避免。若只是筷子拿得不好看的話是沒關係的,只要小心不要用了錯誤的拿法就好。

10.【突箸】不要用筷子戳刺食物

“突箸”指的是不用筷子夾,而用筷子去插食物來吃的行為。主要指的是像用叉子般使用筷子的動作,以筷子使用禮儀來說,會被認為欠缺教養。另外,以筷子去戳食物有時也會被認為是在確認「食物是否熟透」。不用說這對於準備料理的人而言,是個很失禮的行為。

理解“用筷禁忌”,優雅地使用筷子

以上的禁忌皆源於「不要讓一起用餐的人感到不愉快」,是由日本人獨有的體貼想法衍生而來的規矩。也許有人會心想「日本的箸食文化太吹毛求疵了!」、「這麼多規矩根本記不住!」,其實不需要完全將這些規矩倒背如流,但請至少記得 “立箸”與“渡箸”這兩個可說是禁忌中的禁忌。讓我們以優雅地用筷子為目標,牢記基本的用法與「應避免的行為」吧。

本文資訊均以公開時為準。


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