【長崎購物】必買伴手禮!最受當地人歡迎的長崎蛋糕TOP3

長崎蛋糕是伊比利半島的一種傳統糕點,十六世紀正當大航海時代葡萄牙和西班牙等強國、貿易商、傳教士紛紛到東方叩關時而傳進了日本長崎一帶,後來成為當地的代表甜點。經過五百多年的烘焙改良與演進,漸漸由皇室貢品、上層階級之間盛行的甜點流行至市井小民中,如今已成為日本家喻戶曉的銘菓。這篇文章將要介紹最受當地人歡迎的長崎蛋糕前三名,是長崎出生長大的居民們強力推薦的必買伴手禮喔!

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※本文為外部寫手所撰

TOP1松翁軒(しょうおうけん)

提到「松翁軒」這個名字,很多日本人應該也沒聽過,但它確是長崎縣民最愛的長崎蛋糕「御三家」之一,所謂的「御三家」指的是「松翁軒」、「福砂屋」和「文明堂」,此外還是當地居民公認的第一名!

原來松翁軒並沒有在日本其他地方展店,也沒有做任何大型廣告宣傳,有的只是口耳相傳與當地人的口碑,而且也僅能在當地及官網才能買到。

和其他知名的幾家長崎蛋糕相比,松翁軒的長崎蛋糕屬於厚重紮實的口感,吃在嘴裡,可以感受到他們下重本且不偷工減料。底部的砂糖結晶顆粒並沒有像「福砂屋」和「文明堂」那麼多,也許對喜歡砂糖顆粒感的人來說會有點空虛,但對不喜歡太甜的人來說卻是剛剛好,也可以更專心地品嚐雞蛋與牛奶共譜的濃郁風味,「松翁軒」的支持者們為此認為這才是最能夠代表長崎的長崎蛋糕!

「松翁軒」最具代表的就是五三燒,在師傅細心的技術下生產,蛋黃和蛋白的比例為5:3,因此有五三燒之稱。將蛋黃和蛋白分開處理,再加入少量的麵粉以突顯牛奶與雞蛋的香濃風味,由於蛋黃的比例較多,因此蛋糕呈現出黃澄澄的金黃色澤,飄散著香醇濃厚的蛋香,廣受饕客們的喜愛。另外他們的巧克力拿鐵、抹茶、白桃等口味也非常特別,建議可以一起購買,自用、送禮無不相宜。

TOP2琴海堂(きんかいどう)

超越傳統長崎蛋糕「御三家」的名號、登上第二名的是位於長崎市琴海地區的「琴海堂」,它的特色是職人堅守傳承下來的傳統作法,且特別重視食材的嚴選,因此頗受當地人愛戴,並稱之為「有生命的長崎蛋糕」。本來在「文明堂」學習的職人於昭和45年獨立出來創業,堅守純手工作法,沒有多餘的繁雜矯飾,口感樸實。

因為作法踏實、沒有過多的花樣與手法,加上純手工製做與對食材的講究,因此讓琴海堂青出於藍勝於藍。砂糖是採用德島阿波的「極上和三盆糖」、水飴則是佐賀縣糯米做成的「純糯米水飴」、而蛋是堅持使用長崎縣的「太陽卵」。由於一位師傅一天只能燒烤出80條的長崎蛋糕,店裡現在又只有四位師傅,所以一天最多只產320條,是連在長崎都少見的純手工製作店舖。

最受歡迎的商品「琴海之心」,比一般的長崎蛋糕多用了兩倍的「極上和三盆糖」,儘管如此,卻沒有過甜的感覺,反而是上品的微甜滋味。就算經過一段時間,依然有如剛燒烤出爐一般蓬鬆柔軟、口感紮實不減,「有生命的長崎蛋糕」果然不浪得虛名。在這裡偷偷告訴大家,有機會拜訪「琴海堂」的話,在購入長崎蛋糕時,不妨順便詢問店家可否拿回切掉的蛋糕邊邊,這個被切掉的蛋糕邊邊正是當地人的最愛!據說其焦脆的口感任誰也都難以抗拒,有機會不妨試試看喔!

TOP3福砂屋(ふくさや)

最後要介紹的福砂屋,是三家中歷史最長的老舖,他們的長崎蛋糕不僅具有元祖身份,同時也是台灣民眾熟悉並喜愛購買的伴手禮。採用精選雞蛋、砂糖、糖漿和小麥粉的簡單材料,不使用攪拌機、完全靠師傅手感攪拌,這正是其美味的祕訣所在。香濃芳醇的雞蛋香與溫潤柔和的牛奶,在柔軟綿密的蛋糕質地中交匯,吃進嘴裡美味無比,底部的砂糖結晶顆粒,別有畫龍點睛的功效,與蛋糕相互映襯,豐富的層次就是福砂屋長崎蛋糕與眾不同的地方。

福砂屋獨特製造的五三燒長崎蛋糕風味更濃、香氣更重,是長崎蛋糕中的精選品,在包裝上特別採用粉磚與奶黃色的高級和紙;另一款頗具人氣的荷蘭蛋糕,是在傳統長崎蛋糕的材料下加上優質巧克力,並在上面鋪上胡桃和葡萄乾後直接火烤,香氣洋溢、口感柔和,多了幾分耐人尋味的風情。此外,福砂屋也經常推出期間或地方限定,將傳統口味的長崎蛋糕,隨季節或節慶變化出不同包裝,相當適合作為伴手禮!

結語

以上最受當地人歡迎的長崎蛋糕TOP3,除了福砂屋在長崎市以外有展開連鎖店鋪,其他的兩間只有在當地才有,或是只能在網路上訂購。有機會去長崎旅遊的朋友們,千萬別錯過了這三間深受當地人喜愛的長崎蛋糕喔!

本文資訊均以公開時為準。

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