一樣賣咖啡「咖啡廳」「喫茶店」「純喫茶」有何不同？

咖啡廳是唯一需要取得「飲食店營業許可」的店

無論開設咖啡廳、喫茶店或純喫茶，都需要事先向各地區負責管轄的保健所申請營業許可，通過後方能開店經營。而營業許可分為幾個種類，其中咖啡廳需取得「飲食店營業許可（飲食店営業許可）」，喫茶店、純喫茶則需取得「喫茶店營業許可（喫茶店営業許可）」。

■ 咖啡廳 → 飲食店營業許可
■ 喫茶店・純喫茶 → 喫茶店營業許可

整體來說，「飲食店營業許可」因可供應的餐飲品種類比「喫茶店營業許可」來得多，因此取得條件較多、難度也相對較高，除了需要確實維護好店裡環境與整潔，確認廚房設備是否適切等，都必須更加嚴格地遵守行政單位與保健所的規則。

分辨關鍵為有無提供酒精

取得「飲食店營業許可」的咖啡廳，以及取得「喫茶店營業許可」的喫茶店、純喫茶，兩者最大的差別就在於「有無提供酒精類」。

首先根據「飲食店營業許可」的規則，經營者可以在店裡販售酒精，而喫茶店的營業許可，則不能在店裡販售酒精。

■ 飲食店營業許可 → 可提供酒精
■ 喫茶店營業許可 → 不可提供酒精

由於經營這三種類型的咖啡屋，需要取得的營業許可有所不同，因此只要進到店裡，看到菜單上有無販售酒精，就能清楚明瞭了。但是反過來說，即使該間咖啡廳獲得了飲食店營業許可，也不一定就代表店裡會提供酒精喔。

可進行的食物調理程度不同

除了上述提到的酒精提供與否，另一個飲食店與喫茶店營業許可的差別，即在於食物調理程度的差異。

獲得「飲食店營業許可」的咖啡廳不僅能提供酒精，還能開火烹飪精美的菜餚，而取得「喫茶店營業許可」的喫茶店及純喫茶，則只能進行簡單的加熱調理。

■ 飲食店營業許可 → 可提供酒精、進行複雜的食物調理
■ 喫茶店營業許可 → 不可提供酒精、不可進行單純加熱以外的食物調理方式

而這也是為什麼通常喫茶店和純喫茶，餐點上只提供餅乾、蛋糕、菓子等簡單輕食，搭配無酒精飲料而已。

喫茶店、純喫茶的差別

單從字面上來看，喫茶店、純喫茶都有「喫茶」二字，那麼這兩者的差別在哪裡呢？首先，純喫茶的「純」即為「純粹」之意，意思是從早到晚僅提供咖啡的店。而之所以特別將喫茶店與純喫茶加以區別化的理由，則要回溯到喫茶店普及時的歷史背景與營業實態。

大正至昭和時代的喫茶店，有些會提供「特別服務」

咖啡廳（カフェ）一詞是從外國傳入日本後所形成的外來語。大約從大正時代到昭和初期，喫茶店遍佈日本全國，吸引許多時髦摩登的男女佇足，當時的喫茶店不僅提供酒精飲品，也有些女服務生會提供特別的服務。

隨著這樣的店鋪愈來愈多，漸漸地也開始有單純只賣咖啡和輕食等的喫茶店增加，為了做出差別化強調自己僅純粹提供飲食，因此許多店家紛紛自行冠上「純喫茶」的名稱。

直到現今，雖然喫茶店已脫離當年的時空背景亦不再有額外的服務，但仍然有不少老式咖啡店舖還是保留「純喫茶」的名號，通常這些咖啡屋會比較給予人一種大正浪漫、昭和復古印象，讓人啜飲咖啡的同時還能品味「古老美好氛圍」。

即使法律上定義不同，但店家取名並無硬性規定

現在已經知道了咖啡廳、喫茶店和純喫茶的不同，根據各自取得的營業許可不同，在法律上也有明確的區別。不過許多即使取得了「飲食店營業許可」的咖啡廳，也並未在店名上冠上咖啡廳（カフェ）或Cafe等名稱。同樣地，取得了「喫茶店營業許可」的喫茶店及純喫茶，經營者也可以自由地將店名冠上咖啡廳（カフェ）或Cafe。換句話說，除了營業許可的不同決定了店鋪的營業和經營型態有所差異，剩下店名、店鋪的外觀和內裝氛圍等部分則是端看經營者個人。

最後統整上述文章，簡單來說，咖啡廳、喫茶店、純喫茶這三種咖啡店最大的差異在於：有無提供酒精、食物烹調程度不同。以後造訪各個店鋪時，不妨可以觀察一下店裡的Menu唷。