一樣賣咖啡「咖啡廳」「喫茶店」「純喫茶」有何不同?

在日本街上專門提供咖啡的店舖,通常可分為「咖啡廳」、「喫茶店」、「純喫茶」等三種。一般來說聽到「咖啡廳」,會讓人聯想到氛圍較時尚、空間現代化的店,而「喫茶店」和「純喫茶」則是較有年代感、氣氛復古的店鋪。這些地方除了招牌上的字、氛圍不同,其實就連店內提供的餐點也有所差異。以下就來了解這三種類型的店差別在哪,未來也就能更輕鬆找到符合自己需求的咖啡屋!

日本

美食

咖啡廳是唯一需要取得「飲食店營業許可」的店

無論開設咖啡廳、喫茶店或純喫茶,都需要事先向各地區負責管轄的保健所申請營業許可,通過後方能開店經營。而營業許可分為幾個種類,其中咖啡廳需取得「飲食店營業許可(飲食店営業許可)」,喫茶店、純喫茶則需取得「喫茶店營業許可(喫茶店営業許可)」。

■ 咖啡廳 → 飲食店營業許可
■ 喫茶店・純喫茶 → 喫茶店營業許可

整體來說,「飲食店營業許可」因可供應的餐飲品種類比「喫茶店營業許可」來得多,因此取得條件較多、難度也相對較高,除了需要確實維護好店裡環境與整潔,確認廚房設備是否適切等,都必須更加嚴格地遵守行政單位與保健所的規則。

分辨關鍵為有無提供酒精

取得「飲食店營業許可」的咖啡廳,以及取得「喫茶店營業許可」的喫茶店、純喫茶,兩者最大的差別就在於「有無提供酒精類」。

首先根據「飲食店營業許可」的規則,經營者可以在店裡販售酒精,而喫茶店的營業許可,則不能在店裡販售酒精。

 飲食店營業許可 → 可提供酒精
 喫茶店營業許可 → 不可提供酒精

由於經營這三種類型的咖啡屋,需要取得的營業許可有所不同,因此只要進到店裡,看到菜單上有無販售酒精,就能清楚明瞭了。但是反過來說,即使該間咖啡廳獲得了飲食店營業許可,也不一定就代表店裡會提供酒精喔。

可進行的食物調理程度不同

除了上述提到的酒精提供與否,另一個飲食店與喫茶店營業許可的差別,即在於食物調理程度的差異。

獲得「飲食店營業許可」的咖啡廳不僅能提供酒精,還能開火烹飪精美的菜餚,而取得「喫茶店營業許可」的喫茶店及純喫茶,則只能進行簡單的加熱調理。

 飲食店營業許可 → 可提供酒精、進行複雜的食物調理
 喫茶店營業許可 → 不可提供酒精、不可進行單純加熱以外的食物調理方式

而這也是為什麼通常喫茶店和純喫茶,餐點上只提供餅乾、蛋糕、菓子等簡單輕食,搭配無酒精飲料而已。

喫茶店、純喫茶的差別

單從字面上來看,喫茶店、純喫茶都有「喫茶」二字,那麼這兩者的差別在哪裡呢?首先,純喫茶的「純」即為「純粹」之意,意思是從早到晚僅提供咖啡的店。而之所以特別將喫茶店與純喫茶加以區別化的理由,則要回溯到喫茶店普及時的歷史背景與營業實態。

大正至昭和時代的喫茶店,有些會提供「特別服務」

咖啡廳(カフェ)一詞是從外國傳入日本後所形成的外來語。大約從大正時代到昭和初期,喫茶店遍佈日本全國,吸引許多時髦摩登的男女佇足,當時的喫茶店不僅提供酒精飲品,也有些女服務生會提供特別的服務。

隨著這樣的店鋪愈來愈多,漸漸地也開始有單純只賣咖啡和輕食等的喫茶店增加,為了做出差別化強調自己僅純粹提供飲食,因此許多店家紛紛自行冠上「純喫茶」的名稱。

直到現今,雖然喫茶店已脫離當年的時空背景亦不再有額外的服務,但仍然有不少老式咖啡店舖還是保留「純喫茶」的名號,通常這些咖啡屋會比較給予人一種大正浪漫、昭和復古印象,讓人啜飲咖啡的同時還能品味「古老美好氛圍」。

即使法律上定義不同,但店家取名並無硬性規定

現在已經知道了咖啡廳、喫茶店和純喫茶的不同,根據各自取得的營業許可不同,在法律上也有明確的區別。不過許多即使取得了「飲食店營業許可」的咖啡廳,也並未在店名上冠上咖啡廳(カフェ)或Cafe等名稱。同樣地,取得了「喫茶店營業許可」的喫茶店及純喫茶,經營者也可以自由地將店名冠上咖啡廳(カフェ)或Cafe。換句話說,除了營業許可的不同決定了店鋪的營業和經營型態有所差異,剩下店名、店鋪的外觀和內裝氛圍等部分則是端看經營者個人。

最後統整上述文章,簡單來說,咖啡廳、喫茶店、純喫茶這三種咖啡店最大的差異在於:有無提供酒精、食物烹調程度不同。以後造訪各個店鋪時,不妨可以觀察一下店裡的Menu唷。

本文資訊均以公開時為準。

搜尋餐廳