一样卖咖啡,“咖啡厅”、“吃茶店”、“纯吃茶”哪里不一样?

在日本街上专门提供咖啡的店铺,通常可分为三种:“咖啡厅(カフェ)”、“吃茶店(喫茶店)”、“纯吃茶(純喫茶)”。一般来说听到“咖啡厅”,会让人联想到氛围较时尚且空间现代化的店,而“吃茶店”和“纯吃茶”则是较有年代感的气氛复古的店铺。这些地方除了招牌上的字、氛围不同,实际上就连店内提供的餐点也有所差异。以下就来了解这三种类型的店差别在哪,未来也就能更轻松找到符合自己需求的咖啡店!

日本全国

美食

咖啡厅是唯一需要取得“饮食店营业许可”的店

无论开设咖啡厅、吃茶店还是纯吃茶,都需要事先向各地区负责管辖的保健所申请营业许可,通过后才能开店经营。而营业许可分为几个种类,其中咖啡厅需取得“饮食店营业许可(飲食店営業許可)”,吃茶店、纯吃茶则需取得“吃茶店营业许可(喫茶店営業許可)”。

■ 咖啡厅 → 饮食店营业许可
■ 吃茶店・纯吃茶 → 吃茶店营业许可

整体来说,“饮食店营业许可”因可供应的餐饮品种类比“吃茶店营业许可”来得多,因此取得的条件较多,难度也相对较高,除了需要维护好店里环境整洁,还要确认厨房设备是否合适等,都必须更加严格地遵守行政机关与保健所的规则。

分辨关键为有无提供酒

取得“饮食店营业许可”的咖啡厅,以及取得“吃茶店营业许可”的吃茶店、纯吃茶,两者最大的差别就在于“有无提供酒”。

首先根据“饮食店营业许可”的规则,经营者可以在店里销售酒,而吃茶店的营业许可,则不能在店里销售酒。

 饮食店营业许可 → 可提供酒
 吃茶店营业许可 → 不可提供酒

由于经营这三种类型的咖啡店,需要取得的营业许可有所不同,因此只要进到店里,看到菜单上有无销售酒,就能清楚明了了。但是反过来说,即使该咖啡厅获得了饮食店营业许可,也不一定就代表店里会提供酒哦。

可进行的食物调理(烹饪)程度不同

除了上述提到的酒提供与否,另一个饮食店与吃茶店营业许可的差别,即在于食物调理程度的差异。

获得“饮食店营业许可”的咖啡厅不仅能提供酒,还能开火烹饪精美的菜肴,而取得“吃茶店营业许可”的吃茶店及纯吃茶,则只能进行简单的加热调理。

 饮食店营业许可 → 可提供酒、进行复杂的食物调理
 吃茶店营业许可 → 不可提供酒、不可进行单纯加热以外的食物调理方式

而这也是为什么通常吃茶店和纯吃茶,餐点上只提供饼干、蛋糕、点心等简单轻食,搭配无酒精饮料而已。

吃茶店、纯吃茶的差别

单从字面上来看,吃茶店、纯吃茶都有“吃茶”二字,那么这两者的差别在哪里呢?首先,纯吃茶的“纯”即为“纯粹”之意,意思是从早到晚仅提供咖啡的店。而之所以特别将吃茶店与纯吃茶加以区别化的理由,则要回溯到吃茶店普及时的历史背景与营业实态。

大正至昭和时代的吃茶店,有些会提供“特别服务”

咖啡厅(カフェ)一词是从外国传入日本后所形成的外来语。大约从大正时代到昭和初期,吃茶店遍布日本全国,吸引许多时髦摩登的男女驻足,当时的吃茶店不仅提供酒精饮品,也有些女服务生会提供特别的服务。

随着这样的店铺越来越多,渐渐地也开始有单纯只卖咖啡和轻食等的吃茶店增加,为了做出差别化强调自己仅纯粹提供饮食,因此许多店家纷纷自行冠上“纯吃茶”的名称。

直到现今,虽然吃茶店已脱离当年的时空背景,也不再有额外的服务,但仍然有不少老式咖啡店铺还是保留“纯吃茶”的名号,通常这些咖啡店会比较给予人一种大正浪漫、昭和复古的印象,让人喝咖啡的同时还能品味“古老美好氛围”。

即使法律上定义不同,但店家取名并无硬性规定

现在已经知道了咖啡厅、吃茶店和纯吃茶的不同,根据各自取得的营业许可不同,在法律上也有明确的区别。不过许多即使取得了“饮食店营业许可”的咖啡厅,也并未在店名上冠上咖啡厅(カフェ)或Cafe等名称。同样地,取得了“吃茶店营业许可”的吃茶店及纯吃茶,经营者也可以自由地将店名冠上咖啡厅(カフェ)或Cafe。换句话说,除了营业许可的不同决定了店铺的营业和经营形态有所差异,剩下店名、店铺的外观和内部装潢氛围等部分则是要看经营者个人。

最后总括上述文章,简单来说,咖啡厅、吃茶店、纯吃茶这三种咖啡店最大的差异在于:有无提供酒、食物烹调程度不同。以后造访各个店铺时,不妨可以观察一下店里的Menu哦。

本文提供信息均以公开时为准。

Weibo

搜寻餐厅