人稱「可以喝的點滴」!日本健康美容聖品「甘酒」

喝起來甜甜的「甘酒」是日本自古流傳的超級健康飲料,雖然名稱有個「酒」字,但其實甘酒的酒精含量不滿1%,羅列為「清涼飲料」的一種,就連小孩子也能輕易飲用。以下就來介紹這款富含營養成分、對美容及健康都非常有益的國民飲料,以及日本超市常見的人氣品牌吧!

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甘酒不是酒

在便利商店或超市的飲料架上都能找到甘酒,因酒精濃度未滿1%,不但不受日本酒稅法的規範,也不會因為喝了甘酒後開車變成酒駕,當然未成年人也可以喝。不過即使未滿1%,它還是含有酒精成分,對酒精敏感的人還是要先評估自己的身體狀況再決定要不要喝喔!

甘酒種類及營養價值

米麴甘酒

米麴甘酒的做法是將煮熟的白米加上麴菌加以發酵製成,以米麴加水釀造的「米麴甘酒」因無酒精發酵過程,基本上不含酒精。而釀造過程溫度保持在60°左右,米的澱粉會被分解為葡萄糖,這就是米麴甘酒不添加砂糖也有甜味的原因,口味甘甜營養豐富,被譽為「喝的點滴」,讓米麴甘酒深受注重健康的女性喜愛。

【營養價值】

富含人體所需的氨基酸
富含維他命B群
所含寡糖可活化腸道
所含葡萄糖可幫助恢復疲勞
內含麴酸,可美白肌膚
含有100種以上和代謝有關的酵素,可促進新陳代謝
可另外添加水果讓營養價值更高

酒粕甘酒

酒粕是在製造日本酒的時候,過濾酒水後留下的渣籽,將酒粕加水或熱水,再加入砂糖一起飲用即是「酒粕甘酒」,酒粕本身約含有8%的酒精,雖然加水稀釋或加熱水讓酒精揮發後濃度不滿1%,但日本酒的香氣韻味卻會保留下來,只要有酒粕,在家也能自己做甘酒。不過酒粕甘酒不加糖就沒有甜味,因此熱量較高,在意糖分的人要多加留意。

※店家自製酒粕甘酒的酒精濃度可能高於1%

【營養價值】

富含食物纖維、維他命及蛋白質
所含熊果苷具有美白效果
含有延遲澱粉分解的物質,可預防肥胖
含有抑制糖份的物質,可預防糖尿病
含有可活化NK細胞功能的物質,增強免疫力
有助降低膽固醇
預防高血壓、骨質疏鬆症

元旦或冬日慶典活動時,可見許多販賣甘酒的店家或攤販,在冷颼颼的天氣中喝一杯暖呼呼又營養滿點的甘酒,真是一件幸福的事情。不過甘酒可是一年四季都可飲用的飲料喔,夏天時可喝冰甘酒,冬天則能加熱喝,而且還能自行添加蔬菜、水果、薑等各式各樣的食材來增添風味及營養。

雖然甘酒富含各種營養,但含糖量比其他飲料高,建議每天飲用量以200cc為上限,若正在實施減肥的話一天喝100cc就夠囉!

市售甘酒的選購方法

依自己喜歡的喝法挑選

在超市或便利商店都能買到罐裝或紙盒包裝的甘酒,不但方便飲用且一次就能喝完,適合沒試過甘酒或想要多喝多比較的人。

另外也有濃縮甘酒,不但可以根據自己的喜好加冷水或熱水調整口味,甚至還能入菜為料理增添風味,推薦給已經習慣喝甘酒或喜歡自己調配口味的人。

依添加物挑選

有些市售甘酒會添加防腐劑等成分,但也有僅以米麴或酒麴製作的商品,在意食品添加物的人,在挑選甘酒商品時不妨多留意一下成分標示。

依酒精成分挑選

如前述,米麴甘酒的成分為米和麴,故不含酒精;但酒粕甘酒的成分卻是酒粕及砂糖,雖說酒精會在製造過程中揮發消散,但根據不同的品牌或店家,有些酒粕甘酒還是含有1%以上的酒精成分,介意的話還是選擇米麴甘酒吧。

日本人氣甘酒

根據專門調查受女性歡迎的商品及服務的「シルミル研究所」於2020年10月所做的調查結果,整理出以下幾款深受日本女性喜愛的甘酒商品。

甘酒(森永)

長年熱銷的森永甘酒,在超市或便利商店都能購得且價格便宜。這款甘酒以絕佳比例混合了酒粕和米麴,並注重口感和順口度,適合想要培養長期飲用甘酒習慣的人。森永也有推出粉末式的沖泡甘酒,隨沖隨喝非常方便之外,也能加入料理中增添風味。

糀甘酒(マルコメ(marukome))

使用100%日本國產米製成的糀甘酒(米麴甘酒),不含酒精、不另外添加砂糖,天然的甜味非常好入口,既能作為夏天的消暑飲品,也能代替砂糖當作料理中的發酵甜味劑,愛做菜的人不妨試試看。

甘酒(大關)

大關是創業於1711年的老牌日本酒廠,利用釀酒時榨出的新鮮酒粕,加上砂糖與蜂蜜,再加入生薑提味,所製造出來的甘酒清田順口,不管溫的還是冰的都美味。

十六穀でつくった麹あま酒 PLUS(菊水)

老牌酒廠菊水所推出的這款甘酒,以百餘年的釀酒技術所製造的優質米麴為原料製造出來的甘酒,不但擁有清爽甜味及高雅香氣,還因含有黑豆、紅豆、黑糯米等穀物,而讓甘酒呈現可愛的淡粉色。營養價值極高的十六穀甘酒,適合想要改善腸道健康的人飲用。

麹だけでつくったあまさけ(八海山)

「僅用麴製成的甘酒」來自知名酒廠八海釀造,這款甘酒顧名思義,僅使用米麴與水發酵製成。成分非常單純但營養價值極高,含有維他命B群、葉酸、食物纖維等營養成分,是日本模特兒的愛喝飲料,在社群網站上享有高人氣。

在台灣也能買到日本的甘酒產品,但除了上述幾款一般市售甘酒之外,知名酒廠菊正宗也有推出大吟釀甘酒、獺祭也有甘酒商品,有機會到日本旅遊時別忘了前往專賣店瞧瞧。

本文資訊均以公開時為準。

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