【銀座美食】世界美食雜誌嚴選7間於銀座的壽司店

不但在日本,甚至在世界也是處於頂峰位置的壽司店,就聚集於優雅的街道-銀座之中。所有餐廳都以吧台座位為中心,而且必須事先預約。請務必混入深懂壽司精髓的美食家當中,享受優質的一晚吧!

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1. SUKIBAYASHI次郎 (すきばやし次郎) ☆☆☆

Chris Chen 陳依勤/Flickr

不單是在日本,來自全世界的美食家都蜂擁而至的壽司店。簡約的店內只有吧台座位,是讓人可以徹底品嚐到壽司真正味道的餐廳。菜單方面,大約二十件由大廚決定的壽司需要3萬多日幣。雖然只需要30分鐘便能吃完,但控制好時機所握出來的壽司,就是仔細加工的配料,加上以恰到好處的力度握出來的壽司飯的完美搭配啊!

網站: www.sushi-jiro.jp (僅日文)

地址: 東京都中央區銀座4-2-15 塚本総業大廈B1階 (Google Map)

2. KUWA野 (くわ野) ☆

買進該時期最美味的食材,再以纖細的手工所製造出來的壽司,無論誰吃了也一定會很感動吧!不光是壽司,其他日本料理也樣樣精通的店主,所烹調的單品料理也是極品。日本酒自是當然,另外也有紅酒跟威士忌等多種的酒精飲料,配上講究的酒杯送到客人面前。食物以外,服務方面也是一流的呢!

網站: r.gnavi.co.jp/fd3d8jm90000 (僅日文)

地址: 東京都中央區銀座8-7-6 平TSUKA 大廈3F (Google Map)

3. YOSHITAKE (よしたけ) ☆☆☆

City Foodsters/Flickr
 
marckosberg

雖然是正統派江戶前壽司店,卻能在此感受到曾在海外學習的店主的心思與創意。壽司料自然不用說,而洗米用的水和烹調工具亦十分講究。所以在這裡,你可以享受到最完美協調的壽司。日本酒和日本燒酒等亦有多種可供選擇。

網站: sushi-yoshitake.com (僅日文)

地址: 東京都中央區銀座8-7-19 SUZURYU大廈3F (Google Map)

4. 水谷 ☆☆

在名店「SUKIBAYASHI次郎」中累積了學習成果的店主,因具有選取食材的敏銳觸感,在同行中亦受到很高的評價。在簡單的吧台座位前,很想掌握好節奏來吃現握的壽司吧?雖然菜單只能交給大廚決定,但因為午餐時段也會營業,所以是只能在有限時間內待在日本的遊客們的好選擇。

網站: r.gnavi.co.jp (僅日文)

地址: 東京都中央區銀座8-7-7 JUNO銀座誠和大廈9F (Google Map)

5. KANESAKA (かねさか) ☆

這是一家已經進入到海外市場的壽司店。不用提的是壽司料當然用上最新鮮的食材,然而將食材熟成而令美味更為提升,亦是因應不同的食材而花的心思。當米飯和壽司料結合,溫度亦會隨之改變,這種合二為一的感覺絕對會讓你非常驚訝!這間店亦很積極於培養年輕的壽司師傅,十分值得保持關注!

網站: www.sushi-kanesaka.com

地址: 東京都中央區銀座8丁目10-3 銀座三鈴大廈 (Google Map)

6. SAWA田 (さわ田) ☆☆

這家只有6人吧台座位的小店,卻是從早到晚都已經幾乎被預約光了!處理壽司料的技巧當然是極好,而且這家店會配合預約來煮飯,因此能做出最佳狀態的壽司飯。店主經常會作出小小的驚喜,常客們都認為整間店就像劇場一樣,充滿魅力呢!

網站: tabelog.com (僅日文)

地址: 東京都中央區銀座5-9-19 MC大廈3F (Google Map)

7. TOKAMI (とかみ) ☆

City Foodsters/Flickr
 
在種類豐富的壽司料當中,這家店最擅長處理的就是金槍魚了。在米飯中加入跟金槍魚相當搭的赤醋,看起來有點顏色的壽司飯就是這裡的特徵。手握壽司以外,手捲壽司跟湯類亦很值得一試。中午的特惠套餐只需要5000日幣起,以合理的價錢便能得到高質素的享受。

網站: en.tokami.com.hk

www.tokami.com.hk (中文)

地址: 東京都中央區銀座8-2-10 銀座誠和SILVER 大廈B1F (Google Map)

 
 
 
 

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