【關東美食】16種令人垂涎的關東鄉土料理

提到包括東京的關東鄉土料理一時之間還真想不到有什麼,實際上卻有很多種料理!在此,我們向您介紹16種包含東京的關東地區鄉土料理。

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1.相撲火鍋【東京都】

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東京不但有大相撲根據地「國技館」,原本相撲手食用的相撲火鍋,更不知何時變成了東京鄉土料理。在東京有許多由引退的相撲選手開設的相撲火鍋料理店,當中也有不少美味大受好評的店家喔。

2. 文字燒【東京都】

MIKI Yoshihito. (#mikiyoshihito)/Flickr

文字燒雖然跟御好燒有點相似,但是文字燒的麵糊比御好燒還稀,可以在鐵板上一邊寫字一邊燒烤這點就使其獲得其名。文字燒的特點,就是直接鐵板上料理並食用。在東京以外的關東地區也吃得到。

3. 深川丼(飯)【東京都】

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江戶時代的隅田川河可以捕獲很多花蛤。深川飯,就是由漁民將花蛤簡單料理而成美味料理。在名稱方面,有流傳以下的說法:花蛤與油豆腐、蔥同味噌熬煮,淋上剛煮好的白飯,是深川丼;而相同材料但是以醬油調味的,稱作深川飯。

4. 橫須賀海軍咖哩【神奈川縣】

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橫須賀海軍咖哩,是有舊帝國海軍由來的咖哩飯。此後,橫須賀便以咖哩之城聞名,還會舉行咖哩相關的活動。而說到咖哩,總不會忘了提起橫須賀。

5.生碼麵【神奈川縣】

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生碼麵算是戰前時期,餐廳提供給店內員工的料理,原型大致是略帶勾芡的肉片蕎麥麵。現在的生碼麵,演變成將以豆芽為主,加上肉與蔬菜並加以勾芡的炒料,蓋上拉麵,與豆芽蕎麥感覺很類似呢。

6. 碎刺身【千葉縣】

Koji Horaguchi/Flickr

碎赤身,就是所謂的漁民料理。將現撈的新鮮魚肉切下,搭配味噌及香料拍打混合而成。滑順(nameraka)的口感,是否就是碎刺身(namerou)獲得其日文名的原因呢?

7.山家燒【千葉縣】

山家燒,就是將上述的碎刺身namerou做成像漢堡排的料理。據說原本是將竹筴魚、沙丁魚、秋刀魚做成碎刺身品嚐後,將剩下的放入鮑魚殼中燒烤食用的料理。據說由於是居住在山上的人的料理,所以才將其稱為山家燒。

8. 落花生味噌【千葉縣】

落花生味噌,可謂落花生生產日本第一的千葉縣絕無僅有的鄉土料理。活用生落花生甘美的落花生味噌,無論是搭配白飯,或是當作茶點都十分受歡迎。落花生味噌最適合作為蛋白質的補給食品,是千葉縣長遠流傳的傳統鄉土料理之一。

9. 水戶納豆【茨城縣】

納豆可說是代表茨城的食物,而水戶納豆,則是將乾蘿蔔絲與納豆在醬油中發酵的產物。純樸的味道中隱藏深沈的韻味,除了拌飯享用外,也很適合作為下酒菜。

10.炸蓮藕團子【茨城縣】

茨城縣是日本第一的蓮藕產地。將蓮藕磨成泥,捏成團狀,炸成蓮藕團子。做成團子的蓮藕,有著十分彈牙的口感。鹿尾菜、豆腐、胡蘿蔔,甚至是起司都可以作為和入蓮藕泥的食材喔。

11.什錦刀削麵【群馬縣】

ume-y/Flickr

在蔬菜豐富配料十足的湯中,放入現打寬麵,就是這道群馬縣的鄉土料理。調味可以醬油或是味噌,是個類似山梨縣「餺飥」的料理。在上州西北風颳起的季節中,這道料理能暖和身子,十分受到民眾喜愛。

12.蒟蒻料理【群馬縣】

群馬縣是日本第一的蒟蒻產地。蒟蒻有益身體健康,食用纖維豐富可以達到清理腸胃的功效,因此近來廣受年輕女性歡迎。您可以嘗試刺身、果凍等各式各樣的食用方法,到處比較不同的蒟蒻風味。

13.干瓢蛋花湯【櫪木縣】

櫪木縣則是日本第一的干瓢產地。干瓢,是七月上旬至八月下旬結成40公分果實的瓠瓜,切成帶狀乾燥後的產物。這道料理,可能讓您品嚐到干瓢的美味,是個名符其實的鄉土料理。

14.宇都宮餃子【櫪木縣】

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宇都宮餃子的根源來自中國北方。由於宣揚這道料理的人眾多,在宇都宮吃到餃子的機會也當然比較多。宇都宮餃子的特色,就是使用大量白菜,相對來說肉的使用量就比較少,也因此口味清爽,更能控制熱量,十分受女性的歡迎。

15.毬饅頭【埼玉縣】

毬饅頭是埼玉縣北部流傳的鄉土料理,以外型像栗子毬果而得名。除了理所當然的栗子餡饅頭,更有紅豆餡的饅頭,而這可能是在晴天時將赤飯和饅頭作在一起這樣的發想而來的產物。

16.黃金飯【埼玉県】

在米飯中加入粟米、稗、黍、栗,就是黃金飯。以前,秩父地區有開採銅礦。在將採到的銅運往朝廷的長途跋涉中,最不可或或缺的食物,據說就是黃金飯。將黃金飯做一些現代的搭配,就成了現在十分享有人氣的料理。

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