【四國美食】14個四國地區的好好吃鄉土料理
在四國，為了能讓八十八間寺院的巡禮旅者能夠完成他們的旅途，這裡的人民心中深植了以豐盛餐點款待旅者的想法。因此，正如高知以大盤呈裝食物呈給旅者般，四國洋溢著讓旅者飽食的溫暖心意。在此，我們介紹14項四國地區的鄉土料理。
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1．讚岐烏龍麵【香川縣】
香川縣生產品質絕佳的麵粉，也有由瀨戶內海大量收穫之炒子（高湯魚乾）：筋質強韌的麵以及美味的魚高湯，造就初美味的烏龍麵。近來，在日本國外也有標榜「讚岐烏龍麵」的店家，獲得不少人氣。
2. 炒子飯【香川縣】
由炒子（沙丁魚乾）同當令蔬菜一起烹煮成的炊飯，通年為眾人所享用。說到炒子，當中不乏有大型與小型的魚乾，據說呈飛鏢形狀的魚乾就是新鮮貨喔。
3. 醬油豆【香川縣】
在少雨的香川縣，農民會在短期農作期種植豆類。焙烙至香氣四溢的蠶豆與砂糖、醬油及辣椒的醬料中醃漬而成的醬油豆，是香川縣的鄉土料理，更是這裡農家及聚落活動中不可或缺的食物。
4. 石板雨子【德島縣】
在吉野川捕獲的河魚（香魚、「雨子」鱒魚等）放上河邊撿到的石板上，與蔬菜、豆腐、蒟蒻一起燒烤食用，就是石板雨子的起源。感覺很像在天然的鐵板上料理的食物吧！
5.坊勢姿壽司【德島縣】
疣鯛，又名為「坊勢」，在東京稱作「ebodai」、大阪稱作「ubose」、北九州則稱為「shizu」。在德島的秋祭，加入德島名產「酢橘」果汁的醋飯，蓋上醋漬坊勢而成的姿壽司，可是不可或缺的經典美食。
6. 祖谷蕎麥麵【德島縣】
吉野川上流的祖谷地區享有優質的水源，以及晝夜溫差大而適合栽種蕎麥。由於不使用塑形食材，祖谷蕎麥麵一根一根又粗又短顯得十分特別。搭配炒子高湯，祖谷蕎麥麵風味清爽而獨特。
7.鰹魚半敲燒【高知縣】
鰹魚，可是高知縣的縣魚，以傳統的「藁燒」（敲製魚肉時以火把燒烤外部）方式製成的鰹魚是最好吃的。而鰹魚半敲燒，也是讓眾人感受到土佐春季到來的最佳料理。搭配大量大蒜醬料口味是土佐風味，也有其他地區流傳下來的各式風味，也還請各位細細品嚐。
8. 皿鉢料理【高知縣】
這是豪爽的土佐絕無僅有的料理--皿鉢料理。據說來源是在有田燒及九谷燒製法的大盤子中，豪邁地盛入山珍與海味，呈給訪客的豐盛餐食。不是用小盤子，而是用大盤子盛裝的料理，讓客人自由享用，處處可見土佐人餐食的闊氣。
9.酒盜【高知縣】
酒盜，是利用夏季捕獲脂肪含量較少的鰹魚鹽漬下水。酒盜正如其名，一吃到鰹魚的醃下水，就算是用偷的也要喝到酒才會過癮，果然是符合土佐人豪氣印象的下酒點心呢！
10.雜魚甜不辣【愛媛縣】
宇和島的雜魚甜不辣，就是在宇和海捕獲的狗母魚、發光鯛做成魚漿後油炸而成的食物。雜魚甜不辣完整保留魚的鮮味，只要吃過一次，就再也戒不掉對它的愛好。作為下酒菜也十分合適，現炸起鍋尤其美味！
11.佐妻【愛媛縣】
佐妻，是完美結合鮮活鯛魚與愛媛麥味噌的鄉土料理。將燒烤鯛魚肉、烘焙麥味噌在研磨缽中研磨，並緩緩加入頰肉處的鮮美湯汁。之後再將混合的淋料，與熱呼呼的白飯及各式各樣的香料一同享用。佐妻，就算在食慾不振的炎炎夏日中，也能輕鬆入口。
12.醬油餅【愛媛縣】
在米粉中加入醬油、砂糖捏製成形，搓揉後蒸熟的松山鄉土料理。與日式蒸菓子「外郎」有相似之處，不同的地方在於醬油餅是以醬油做調味。以前，據說家家戶戶都會做醬油餅，現在轉變為松山的人氣土產。
13.覆麵【愛媛縣】
為了隱藏下面與麵條相似的蒟蒻絲，上面覆蓋著紅白色的田麩（魚鬆）、青蔥、碎橘皮，形成四種顏色，是個色彩鮮明的鄉土料理。
14.今治燒豚卵飯【愛媛縣】
燒豚卵飯原本是中華料理店的員工伙食，自從在2011年的B級美食大賽展露頭角後，現在是今治的人氣鄉土料理。上菜快速而美味的庶民美食，燒豚卵飯已然成為經典菜色。燒豚卵飯的特色，在覆蓋於白飯上的燒烤豬肉以及半熟荷包蛋。
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