盡享冬季的美好料理 精選京都8間令人想品味的鍋物名店

說到在日本的冬天最推薦品嚐的料理,就是鍋物料理了。鍋物料理,是日本家庭料理中大家都十分熟悉的,簡易來說是將切好的蔬菜及食材、還有各式各樣的肉一起放進火鍋中調理,接著用各自的餐具分著食用,但其實日本火鍋種類繁多,會因食材或湯頭及吃法分門別類,比如涮涮鍋、壽喜燒等等。在冬季前往京都時,不妨品味看看屬於日本人獨特美味的鍋物料理。

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1. 水炊鍋 西陣 鳥岩樓

 

所謂的水炊鍋,是在鍋中放滿水,來煮雞肉或是蔬菜的鍋料理。這是在九州關西地區經常食用的料理,非常健康,且在家庭料理的菜式中經常出現。鳥岩樓是間主要賣雞肉料理的老餐廳,除了水煮鍋之外,其親子丼也非常有名。水煮鍋為7,500日幣起(須預約),親子丼為1,00日幣起。

營業時間:水炊鍋17:00~20:00(※水炊鍋需事先預約)、親子丼 12:00~14:00
公休日:週四、12/28~1/10
網站 (日文): https://www.kyoto-kankou.or.jp/info_search/?id=1093&r=1427064852.316
地址:京都府京都市上京区五辻通智恵光院西入ル五辻町75 (Google Map)

2. 壽喜燒 三嶋亭

Richard, enjoy my life!/Flickr

所謂的壽喜燒,是使用淺鍋來調理肉或蔬菜的料理,另外沾醬是以醬油、砂糖、酒等調製而成,口味較甜是其特徵。三嶋亭是自1873年開張至今的老餐廳。這裡使用最高級的黑毛和牛,其壽喜燒堪稱極品。

 

營業時間:11:00~21:00 
公休日:週二、其他日子可能不定期公休,如遇國定假日則改期
網站(日文):https://www.mishima-tei.co.jp/
網站(繁體中文):https://kyoto-mishimatei.com/zh-hant/
地址:京都府京都市中京区桜之町405 (Google Map)

 

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3. 赤CHIRI屋 京都站八条口

赤CHIRI屋是間大眾居酒屋,店面外觀相當平民,價格親民,在上班族群和當地學生中相當有人氣。這裡的著名料理是內臟鐵板燒。在淺淺的鐵盤上滿滿放入內臟、蔬菜等,送上桌來令人光看著就滿足。唐辛子相當紮實的辣味,令人印象深刻。一人份的鐵板內臟1,400日幣起,可以加點各種部位的內臟,另外還有和牛內臟鍋,可以搭配店內的無限暢飲方案一同享用。

營業時間:17:00~24:00 (L.O.23:00)
公休日:無
地址:京都府京都市南区東九条西山王町15-8 (Google Map)

4. 天然牡丹鍋 花柳 

所謂的牡丹鍋,是以山豬肉為主要食材的鍋料理。山豬肉是日本自古以來,狩獵時代時就開始使用的食材,是在日本各地都能見到的鄉土料理。不但沒有野獸的異味,肉質柔軟又甘甜是其特徵。在花柳,能夠以7000日幣的價格,品嚐到使用國產的天然山豬為食材所製作的有名牡丹鍋。

營業時間:午餐時段 12:00~14:30 (L.O.14:00)、晚餐時段 17:00~22:00 (L.O.21:00)
公休日:不定期
網站: https://c151605.gorp.jp/ (僅日文)
地址: 京都府京都市中京区先斗町三条下ル若松町138-5 (Google Map)

5. 甲魚鍋 大市

 

所謂的甲魚鍋,是使用了龜類中的一種:甲魚所製作的鍋料理。甲魚是眾所皆知的高營養高級食材,就連甲魚的血也會被慎重地做成珍貴的料理。大市是間自江戶時代開始,開了340年、傳承18代的甲魚料理專賣老店,亦是許多日本政界、財界、文化人、文豪的愛店。用餐需事前預約。

營業時間:午餐時段 12:00~14:00(L.O.13:00),晚餐時段 17:00~21:00(L.O.19:30)。
     冬季的晚餐時段只提供17:00或19:00入店兩個場次。
網站(日文): www.suppon-daiichi.com/
地址: 京都府京都市上京区六番町364 (Google Map)

6. 鴨鍋 桝富

位在京都東山的桝富,是間以鴨鍋聞名的餐廳,但其實這是一家老舖蕎麥麵店,以自家製粉的蕎麥、湯葉(即豆皮)、鴨蕎麥等聞名,而使用利尻島及礼文島等地的昆布、多種鰹魚片等製成的出汁,由於對食材的原產地十分講究,嚐起來非常鮮美。另外,這裡的鴨鍋亦相當有人氣,會出現在夜晚的看板菜單當中。

營業時間:午餐時段 11:30~15:00、晚餐時段 17:00~20:30 (最後點餐時間) 。兩人份以上的鴨鍋則需事先預約。
公休日:週一、週二
網站(日文): http://www.masutomi.biz/
地址:京都府京都市東山区大井手町103 (Google Map)

7. 相撲鍋 京都相撲茶屋Ikoro

所謂的相撲鍋,是日本大相撲的相撲屋中,相撲力士們常吃的鍋料理。相撲鍋店經常由退休的力士們來經營,是相當推薦給喜好相撲的客人吃的料理。在吃完火鍋後,剩下的湯裡放入米和雞蛋炊製雜煮好好品味,是日本流的吃法。

營業時間:11:00〜14:00、17:00〜22:00(最後點餐時間21:30)
公休日:無
網站(日文): https://www.ikoro.jp/
地址: 京都府京都市東山区祇園町北側350  (Google Map)

8. 湯豆腐 南禪寺順正

 

湯豆腐,是使用豆腐製作的簡單日本料理,亦是京都的代表性料理。其醬料是使用昆布製作的簡單調味。南禪寺順正是在被登錄為國家文化才得石門當中、寬廣的美麗庭園裡歷史悠久的餐廳。不妨在優雅的環境中,享用一品湯豆腐套餐。

營業時間:11:00~20:00(最後點餐)※21:30打烊關店
公休日:不定期
網站(日文): http://www.to-fu.co.jp/
網站(繁體中文): http://www.to-fu.co.jp/zh-hant/
地址:京都府京都市左京区南禅寺草川町60 (Google Map)

享受美味鍋料理的注意要點

1. 在菜單中寫的金額通常是指一人份的金額,有些店舖會要求至少需點2人份以上,建議事前先確認。

2. 鍋料理的食材大多店家都須額外準備,若確定好行程了,不妨事前先預約。此外,也盡量不要取消預約或者遲到。

3. 通常鍋物是由餐廳的工作人員來調理,不過在用餐價格比較親民的食堂中,有些是食材送上桌後,需要由自己調理。

4. 吃完鍋物後,可在湯中放入米飯和雞蛋烹煮,品嚐道地的雜煮。

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