盡享冬季的美好料理　精選京都8間令人想品味的鍋物名店

1. 水炊鍋　西陣 鳥岩樓

 

所謂的水炊鍋，是在鍋中放滿水，來煮雞肉或是蔬菜的鍋料理。這是在九州及關西地區經常食用的料理，非常健康，且在家庭料理的菜式中經常出現。鳥岩樓是間主要賣雞肉料理的老餐廳，除了水煮鍋之外，其親子丼也非常有名。水煮鍋為7,500日幣起（須預約），親子丼為1,00日幣起。

營業時間：水炊鍋17:00～20:00（※水炊鍋需事先預約）、親子丼 12:00～14:00
公休日：週四、12/28～1/10
網站 (日文)： https://www.kyoto-kankou.or.jp/info_search/?id=1093&r=1427064852.316
地址：京都府京都市上京区五辻通智恵光院西入ル五辻町75 (Google Map)

2. 壽喜燒　三嶋亭

所謂的壽喜燒，是使用淺鍋來調理肉或蔬菜的料理，另外沾醬是以醬油、砂糖、酒等調製而成，口味較甜是其特徵。三嶋亭是自1873年開張至今的老餐廳。這裡使用最高級的黑毛和牛，其壽喜燒堪稱極品。

 

營業時間：11:00～21:00　
公休日：週二、其他日子可能不定期公休，如遇國定假日則改期
網站（日文）：https://www.mishima-tei.co.jp/
網站（繁體中文）：https://kyoto-mishimatei.com/zh-hant/
地址：京都府京都市中京区桜之町405 (Google Map)

 

3. 赤CHIRI屋 京都站八条口

赤CHIRI屋是間大眾居酒屋，店面外觀相當平民，價格親民，在上班族群和當地學生中相當有人氣。這裡的著名料理是內臟鐵板燒。在淺淺的鐵盤上滿滿放入內臟、蔬菜等，送上桌來令人光看著就滿足。唐辛子相當紮實的辣味，令人印象深刻。一人份的鐵板內臟1,400日幣起，可以加點各種部位的內臟，另外還有和牛內臟鍋，可以搭配店內的無限暢飲方案一同享用。

營業時間：17:00～24:00 (L.O.23:00)
公休日：無
地址：京都府京都市南区東九条西山王町15-8 (Google Map)

4. 天然牡丹鍋　花柳　

所謂的牡丹鍋，是以山豬肉為主要食材的鍋料理。山豬肉是日本自古以來，狩獵時代時就開始使用的食材，是在日本各地都能見到的鄉土料理。不但沒有野獸的異味，肉質柔軟又甘甜是其特徵。在花柳，能夠以7000日幣的價格，品嚐到使用國產的天然山豬為食材所製作的有名牡丹鍋。

營業時間：午餐時段 12:00～14:30 (L.O.14:00)、晚餐時段 17:00～22:00 (L.O.21:00)
公休日：不定期
網站： https://c151605.gorp.jp/ (僅日文)
地址： 京都府京都市中京区先斗町三条下ル若松町138-5 (Google Map)

5. 甲魚鍋　大市

 

所謂的甲魚鍋，是使用了龜類中的一種：甲魚所製作的鍋料理。甲魚是眾所皆知的高營養高級食材，就連甲魚的血也會被慎重地做成珍貴的料理。大市是間自江戶時代開始，開了340年、傳承18代的甲魚料理專賣老店，亦是許多日本政界、財界、文化人、文豪的愛店。用餐需事前預約。

營業時間：午餐時段 12:00～14:00(L.O.13:00)，晚餐時段 17:00～21:00(L.O.19:30)。
　　　　　冬季的晚餐時段只提供17:00或19:00入店兩個場次。
網站（日文）： www.suppon-daiichi.com/
地址： 京都府京都市上京区六番町364 (Google Map)

6. 鴨鍋　桝富

位在京都東山的桝富，是間以鴨鍋聞名的餐廳，但其實這是一家老舖蕎麥麵店，以自家製粉的蕎麥、湯葉（即豆皮）、鴨蕎麥等聞名，而使用利尻島及礼文島等地的昆布、多種鰹魚片等製成的出汁，由於對食材的原產地十分講究，嚐起來非常鮮美。另外，這裡的鴨鍋亦相當有人氣，會出現在夜晚的看板菜單當中。

營業時間：午餐時段 11:30～15:00、晚餐時段 17:00～20:30 (最後點餐時間) 。兩人份以上的鴨鍋則需事先預約。
公休日：週一、週二
網站（日文）： http://www.masutomi.biz/
地址：京都府京都市東山区大井手町103 (Google Map)

7. 相撲鍋　京都相撲茶屋Ikoro

所謂的相撲鍋，是日本大相撲的相撲屋中，相撲力士們常吃的鍋料理。相撲鍋店經常由退休的力士們來經營，是相當推薦給喜好相撲的客人吃的料理。在吃完火鍋後，剩下的湯裡放入米和雞蛋炊製雜煮好好品味，是日本流的吃法。

營業時間：11:00〜14:00、17:00〜22:00（最後點餐時間21:30）
公休日：無
網站(日文)： https://www.ikoro.jp/
地址： 京都府京都市東山区祇園町北側350  (Google Map)

8. 湯豆腐　南禪寺順正

 

湯豆腐，是使用豆腐製作的簡單日本料理，亦是京都的代表性料理。其醬料是使用昆布製作的簡單調味。南禪寺順正是在被登錄為國家文化才得石門當中、寬廣的美麗庭園裡歷史悠久的餐廳。不妨在優雅的環境中，享用一品湯豆腐套餐。

營業時間：11:00～20:00（最後點餐）※21:30打烊關店
公休日：不定期
網站（日文）： http://www.to-fu.co.jp/
網站（繁體中文）： http://www.to-fu.co.jp/zh-hant/
地址：京都府京都市左京区南禅寺草川町60 (Google Map)

享受美味鍋料理的注意要點

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１. 在菜單中寫的金額通常是指一人份的金額，有些店舖會要求至少需點2人份以上，建議事前先確認。

２. 鍋料理的食材大多店家都須額外準備，若確定好行程了，不妨事前先預約。此外，也盡量不要取消預約或者遲到。

３. 通常鍋物是由餐廳的工作人員來調理，不過在用餐價格比較親民的食堂中，有些是食材送上桌後，需要由自己調理。

４. 吃完鍋物後，可在湯中放入米飯和雞蛋烹煮，品嚐道地的雜煮。