【日本美食】10個你不知道的,關於日式飯糰

在日本時有吃過日式飯糰嗎?如果沒有就太可惜了。這裡為您介紹10個你所不知道的日式飯糰

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如果你去過日本的便利商店,應該有在熟食區看過一堆三角形的東西,那是三角飯糰。飯糰到底是什麼?以下是日式料理中不可或缺,關於飯糰的10個小秘密。

1.原先飯糰 (onigiri)被翻譯成球狀的米飯(rice ball)

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所謂的握 (nigiri)原先是指 "用力捏緊"。這是從製作飯糰的過程中得來,要捏緊米飯然後做出飯糰的形狀。雖然日式飯糰的翻譯是 "球狀的米飯(rice ball)",但飯糰的形狀不一定都像個球,會依照製作時的捏法而不同,有時候還會在外面包上一層海苔。飯糰(onigiri)也被稱為(omusubi), (musubi)是綁在一起的意思。

2. 在日本,飯糰不論是作為配菜或是主食都是很普遍的食物

 

在每個便利商店、超市,都會陳列日式飯糰。在學校,飯糰是孩子的午餐,有些餐廳的菜單裡也有飯糰。如果你常看日本動畫、漫畫、連續劇或是電影,應該經常看到飯糰出現在劇情中。因為飯糰是用米飯做成的,可以做為配菜也能當主食,不需要餐具就能直接用手拿起來,是很方便的食物。

3. 飯糰的形狀

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最常見到的就是三角形,如同上面的照片中所展示的。也有球狀的或是橢圓形的,主要是依照製作時的捏法而不同,因此下面照片中所呈現的也是飯糰的一種。

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4. 飯糰裡多樣不同的配料 (具)

日文的具(gu)指的是飯糰裡面的配料,最普遍的是酸梅(醃過的梅子),或是用醬油燉煮的小菜。你可以在飯糰裡放入任何喜歡的配菜,因此飯糰有非常多種口味。有些人會把配菜放在飯糰的最上面,像是上面照片中所呈現的,在第一口就能同時吃到配料和米飯。

5. 飯糰的包法

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如同第一點所提到,做飯糰時不一定要包上海苔,但是沒有海苔的話,雙手容易沾黏上白飯。海苔通常都會包在飯糰底部,以便用手拿取和食用,有時候會用海苔包覆整個飯糰,如上面照片所示。做飯糰所用的海苔有調味或無調味2種。有些人會把飯糰切成不同形狀作為裝飾,像是下面的照片中的飯糰。

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6. 飯糰所使用的飯不一定都是白米飯

 

做飯糰時可以用炒飯、白飯加調味料、發芽糙米或是什錦飯,什錦飯是用白米加上各種食材像是雞肉、青豆、蘑菇等等一起炊煮而成。

7. 很多便利商店都販售飯糰

 

7-11, 全家,Lawson和其他著名的連鎖超市,在輕食區都有販售飯糰、三明治和沙拉。他們的飯糰都是用海苔包起來的三角形,配料的選擇,除了酸梅

和醬油燉煮的小菜以外,通常還有鮪魚加美乃滋,炒鮪魚,泡菜,炸雞等等多種口味。

8. 便利商店賣的飯糰包裝

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請觀賞上面如何撕開便利商店飯糰包裝的影片。便利商店所販售的飯糰,海苔並沒有接觸到白米飯,當你撕開包裝後,海苔才會和米飯包在一起。因此任何時候都能享用酥脆的海苔。

9. 如何在家裡做飯糰

https://www.youtube.com/watch?v=r9wFSoMiiBQ

請觀賞上面如何在家做飯糰的影片。在影片中,示範的廚師沒有戴手套,但有時候白飯可能會太燙,可以用保鮮膜或是手套來保護您的雙手。

10. 飯糰專門店

"おむすびの権兵衛",他們販售的飯糰比便利商店的再大一點,價格便宜,最便宜的鹽味飯糰只要100日圓。  

日本官網 Official site in Japanese here.

本文資訊均以公開時為準。

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