Đến "Wa Cafe" và Cảm nhận Không gian Đậm chất Nhật Bản cùng Bánh ngọt và Trà

"Wa cafe" là mô hình quán cà phê chủ yếu phục vụ trà Nhật như matcha (trà xanh bột) và sencha (trà xanh lá khô), cùng với bánh ngọt truyền thống kiểu Nhật. Sự kết hợp này sẽ làm dậy hương vị của trà hơn nữa. Những quán cà phê này thường được nhiều du khách nước ngoài lui tới bởi họ muốn cảm nhận không gian đậm chất Nhật Bản. Trong bài viết này chúng tôi sẽ giới thiệu tới bạn một vài quán cà phê như vậy ở Tokyo.

Tokyo

Ẩm thực

Wa Cafe là gì?

"Wa cafe" là quán chuyên về trà Nhật. Hầu hết các quán này phục vụ wagashi (bánh ngọt truyền thống Nhật Bản) kèm với trà. Hãy đọc tiếp bài viết dưới đây để biết vì sao du khách nước ngoài bị hấp dẫn bởi món đồ uống này đến vậy!

1. Quán Kagurazaka Saryo [Ga Ushigome-kagurazaka]

Nằm trên một con phố nhỏ của Kagurazaka, quá cafe xinh xắn này bản chất là một ngôi nhà riêng được tân trang lại. Thực đơn bạn nên thử khi đến đây là Kyo-matcha Chocolate Fondue (giá 920 yên chưa thuế). Uji matcha và sô cô la trắng quyện vào nhau mang đến một hương vị đậm đà, tạo thành thứ sốt sang trọng để bạn có thể chấm dâu tươi, shiratama (bánh viên bột gạo), namafu (tinh bộ mì), bánh gạo nhà làm... Phần sốt còn thừa có thể hòa với kem lạnh để ăn. Đây là một lựa chọn hoàn hảo cho những ai "hảo ngọt".

Trên đây là món Matcha Frozen Moa (giá 810 yên chưa thuế). Ẩn bên dưới lớp marshmallow nướng mềm mịn là kem vị matcha và vani, cùng với ngũ cốc granola giòn tan. Lớp si rô matcha mang lại chiều sâu tinh tế cho hương vị, để bạn có thể thưởng thức kết cấu sáng tạo và vẻ ngoài đẹp mắt của matcha. Ngoài ra, quán còn có thực đơn Kyo-matcha Rare Cheesecake (giá 770 yên chưa thuế) và Hojicha Tiramisu Tart (giá 720 yên chưa thuế) cùng một số loại bánh sử dụng nguyên liệu Nhật, nhất định là bạn nên đến thử!

2. Quán Mikan Club [Ga Omote-sando]

Đây là hình ảnh món Tenshi no Namida (giá 1.000 yên khi gọi theo set, giá 700 khi gọi món lẻ) vô cùng nổi tiếng của quán Mikan Club. Đây là món tráng miệng giàu khoáng chất được làm từ 2 nguyên liệu bột agar-agar và nước, chỉ mất 30 phút để chuẩn bị món này. Bạn sẽ thấy món ăn hoàn toàn không có mùi hay vị và cảm nhận kết cấu độc đáo vì có thêm si rô đường đen và bột đậu nành nướng. Nhìn bề ngoài, món ăn này trong suốt giống như viên pha lê. Mỗi ngày, quán chỉ phục vụ 10 suất nên bạn nhớ đến sớm nếu muốn thưởng thức nhé!

Mitarashi Dango (bánh bột nếp nướng tráng gương) (giá 1.000 yên khi gọi theo set, giá 700 yên khi gọi món lẻ) là thực đơn rất thú vị nếu bạn muốn tự nướng dango. Đối với các loại men (glaze) tự chế, bạn có thể chọn 3 trong 8 loại, bao gồm những vị ngọt tiêu chuẩn như quế và các lựa chọn khác lạ như gochujang (tương ớt Hàn Quốc), ớt peperoncino và wasabi. Dango nướng là món hiếm gặp ngay cả ở Nhật Bản, vì vậy bạn không nên bỏ lỡ cơ hội để thưởng thức món này.

3. Quán Sasha Kanetanaka [Ga Omote-sando]

Sasha Kanetanaka thuộc Kanetanaka, là một trong 3 ryotei (nhà hàng truyền thống cao cấp) lớn nhất Nhật Bản được thành lập từ thời kì Taisho (1912 - 1926). Họa sĩ đương đại nổi tiếng thế giới Hiroshi Sugimoto đã công nhận kiến trúc Nhật Bản đương đại xa hoa của nhà hàng. Những chiếc bàn gỗ với một tấm gỗ đơn và những ô cửa sổ nhìn ra vườn tạo ra cảm giác thoải mái, giúp cho khách hàng thoát khỏi sự hối hả và nhộn nhịp của thế giới bên ngoài.

Bữa trưa của nhà hàng rất tinh tế. Bạn sẽ được thưởng thức các món ăn ngon với thực đơn được lập theo tháng và thay đổi theo mùa. Bất kì món nào nhà hàng phục vụ đều có hương vị cao cấp và tinh tế. Nếu bạn đang tìm một nơi để có trải nghiệm bữa trưa Nhật Bản sang trọng thì nhà hàng này là một sự lựa chọn hoàn hảo.

Món tráng miệng được đặc biệt yêu thích của nhà hàng là Hon Warabi-mochi ni Kuromitsu (bột viên làm từ tinh cây dương xỉ và si rô đường đen) (giá 1.500 yên). Món này được làm từ tinh bột cây dương xỉ đang ngày càng khan hiếm trên thị trường bởi thuế sản xuất quá lớn. Bạn sẽ cảm nhận được vị ngon, độ dẻo và sự đàn hồi của warabi-mochi khi nó tan ra trong miệng. Bạn hãy đến để thưởng thức những món ngon sang trọng trong không gian Nhật Bản truyền thống được pha trộn bởi tính lịch sử hào hùng và vẻ đẹp xuyên thời gian này nhé.

4. Quán Chachanoma [Ga Omote-sando]

Quán cà phê này chuyên về trà Nhật này có những nhân viên đều là những chuyên gia trà Nhật. Quán phục vụ trà Nhật hảo hạng và món tráng miệng chachanoma. Các món tráng miệng có vị ngọt thanh để không làm mất đi vị đặc trưng của trà. Trong ảnh là món Tiramisu-style Matcha Shaved Ice With Strawberries (đá bào matcha và dâu tây theo phong cách tiramisu) (giá 1.600 yên chưa thuế) chỉ được phục vụ vào mùa hè. Cách thưởng thức món này ngon nhất là đổ si rô matcha lên đá bào, cùng với sốt mascarpone và kem tiramisu dâu tây và cuối cùng là rắc matcha lên trên.
 

Đây là suất Chacha Parfait Sencha Set (giá từ 1.600 yên chưa thuế) và bạn có thể chọn viên kem bên trên đỉnh từ 3 vị matcha, warabi-mochi, anko (bột đậu đỏ) mặn. Một loạt các loại đồ ngọt chachanoma từ kem lạnh, warabi-mochi, anko mặn (nhân đậu đỏ), shiratama, hojicha rang tay (trà xanh rang) agar-agar đến mút sữa đều được "nhồi nhét" vào món tráng miệng pa-phê trong mơ của bạn. Bạn có thể chọn từ hơn 30 loại trà khác nhau để thưởng thức cùng, hãy tận hưởng văn hóa Nhật Bản qua món ăn này nhé!

5. Quán Tsuruya Yoshinobu Kayu Chaya [Ga Mitsukoshimae]

Tại quán này, namagashi (bánh Nhật tươi) được làm ngay tại quầy, trước sự chứng kiến của khách hàng. Xuất Namagashi theo mùa kèm Matcha (giá 972 yên) rất được yêu thích. Bánh namagashi chứa 30% là nước nên nó rất dính và mềm. Thưởng thức bánh được làm riêng cho bạn bởi bàn tay tài hoa của người thợ lành nghề quả thật là một trải nghiệm xa xỉ.

Miếng bánh namagashi có một vị ngọt tinh tế và mượt mà. Quán sẽ thay đổi kiểu bánh namagashi theo mùa. Mùa hè sẽ có bánh namagashi tượng trưng cho mùa hè như hoa hướng dương hay đèn lồng Trung Quốc. Ngồi xem quá trình làm bánh namagashi vừa tinh tế trong cách làm bánh vừa đánh yêu trong tạo hình mà chỉ có ở Nhật Bản quả là một trải nghiệm gây nhiều ngạc nhiên. Bạn nhất định đừng bỏ lỡ nhé!

6. Quán Yojiya Cafe [Sân bay Haneda]

Đây là quán cà phê được điều hành bởi Yojiya lâu đời, được biết đến là người tạo ra các loại mặt nạ hấp thụ dầu. Cửa hàng chỉ có một cơ sở duy nhất ở Tokyo. Món ngọt và đồ ăn ở đây đều được gắn với biểu tượng của Yojiya là “Kyo-bijin" (người phụ nữ đẹp Kyoto). Điều này khiến cho món ăn trông như một bức tranh hoàn hảo vô cùng dễ thương và có tác động thị giác mạnh mẽ đến người thưởng thức.

Du khách đến Nhật nên thử Kyo no Yasashii Asa-gayu (cháo trắng dùng cho bữa sáng của Kyoto) (giá 1.000 yên chưa thuế). Loại cháo gạo này rất tốt cho tiêu hóa và giúp làm ấm cơ thể. Nó tốt cho không chỉ cho sức khỏe mà còn cho dung mạo của người ăn. Bạn sẽ có thêm một đồ uống khi trả thêm 190 yên. Hãy đến đây thưởng thức nhé!

7. Quán kem Kanazawa Ice [Ga Harajuku]

Quán này bán kem lạnh không tan. Bạn thậm chí có thể để cây kem bí ẩn này trong căn phòng 40°C (104°F) tận 3 tiếng đồng hồ mà kem gần như không bị chảy. Điều bí mật nằm ở thành phần cây kem, được gọi là polyphenol dâu. Vì thành phần này hoàn toàn tự nhiên nên bạn cũng không phải lo lắng là chúng gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Khi mua kem này, bạn sẽ không còn phải lo lắng việc kem sẽ tan chảy trên đường về nhà nữa!

Tất cả các loại kem của quán đều đồng giá 500 yên. Mỗi loại sẽ được tặng kèm miễn phí 1 loại topping. Trả thêm 50 yên, bạn sẽ được rắc thêm sô cô la được chọn từ 10 màu của bút sô cô la; trả thêm 100 yên, bạn sẽ có thêm lá vàng hoặc kinako (bột đậu nành nướng). Tự thiết kế một cây kem theo ý riêng của mình sẽ rất thú vị. Những cây kem này hoàn hảo khi bạn vừa đi dạo bộ vừa ăn vì nó không bị tan chảy. Bạn nhớ thử nhé!

※Đia điểm này đã đóng cửa

8. Quán Gen Gen An [Shibuya]

Quán cà phê này có vô vàn loại trà cho bạn lựa chọn, trong đó có các loại trà Nhật như kamairicha (trà xanh sao bằng chảo) - một loại trà hiếm có sản lượng chưa đến 1% trên tổng sản lượng trà của Nhật Bản, tamaryokucha (một loại trà xanh), hojicha và beni hojicha được làm bằng cách rang lá trà ô long lên men cao. Bạn có thể thử trà trước khi quyết định mua. Quán cũng có nhiều loại trà Nhật mới với các hương vị như hojicha sả.

Trà được phục vụ trong nhưng chiếc tách đơn giản nhưng sành điệu, khác xa với hình ảnh trà Nhật truyền thống. Những chiếc tách có nhiều màu như màu xanh lá dành cho matcha, màu nâu dành cho hojicha. Nếu đi uống trà với bạn bè và mua nhiều loại trà, bạn có thể xếp những chiếc tách lại để chụp một bức ảnh đẹp làm kỷ niệm đó.

Nếu muốn mua làm quà thì chúng tôi khuyên bạn thử trà Tasting (giá 1.080 yên). Mỗi suất sẽ có 3 loại trà. Suất trà ngày 1 màu xanh biển là trà pha nước lạnh, kamairicha và kocha (trà đen); còn suất trà Low Caffeine đỏ có kuki hojicha (thân cây trà rang), kamairi genmaicha (trà xanh xao bằng chảo và gạo rang) và hojicha sả. Vậy thì còn chần chờ gì mà bạn không mua tặng người thân và bạn bè?

9. Quán Kurogi [Ga Hongo-sanchome]

Quán cà phê này nằm trong khuôn viên Hongo của Đại học Tokyo ở Ueno. Bạn có thể thưởng thức bánh ngọt hạng một của Nhật Bản được làm với sự giám sát của đầu bếp Jun Kurogi, người đã từng được nhận một ngôi sao Michelin. Bên ngoài tòa nhà được trang trí vô số các tấm gỗ tuyết Nhật do Kengo Kuma - kiến trúc sư mẫu mực Nhật Bản thiết kế tạo nên một công trình nghệ thuật rất đáng để bạn đến chiêm ngưỡng.

Món ăn bạn nên thử khi đến đây là Warabi-mochi (giá 2.050 yên) được phục vụ trong chiếc đĩa rất đáng yêu. Món này sử dụng 100% bột hon-warabi mà 100g bột này phải mất đến 10kg rễ cây dương xỉ để sản xuất. Hương vị và kết cấu của món warabi-mochi sang trọng này chỉ giữ được trong 30 phút. Quán phục vụ cà phê được Sarutahiko Coffee - một quán cà phê được yêu thích ở Ebisu lựa chọn để ăn kèm với các món ngọt. Ở quán này, bạn có thể thưởng thức sự kết hợp tinh túy giữa cà phê và bánh ngọt Nhật Bản.

Kể từ khi washoku (ẩm thực Nhật Bản) được đăng ký là Di sản văn hóa phi vật thể, wagashi (bánh ngọt truyền thống Nhật Bản) ngày càng thu hút được nhiều sự quan tâm. Để chế biến món bánh này các đầu bếp sử dụng những thành phần như matcha và hojicha làm cho những người thậm chí không thích đồ ngọt vẫn có thể thưởng thức trọn vẹn chúng. Bạn hãy tự mình trải nghiệm nét độc đáo của Nhật Bản ở những quán Wa cafe này nhé!

Thông tin trong bài viết được cập nhật tại thời điểm công bố

Ngắm cảnh

Khách sạn

Mua sắm

Tìm kiếm nhà hàng