ทริปนักชิมที่「ไอสุ」 (Aizu) คออาหารญี่ปุ่นต้นตำรับ ของหวาน และเหล้าสาเกห้ามพลาด !!

ไอสุเป็นแหล่งท่องเที่ยวที่มีชื่อเสียงของประเทศญี่ปุ่นที่คุณจะสามารถทานอาหารญี่ปุ่นแบบต้นตำรับ ของหวาน หรือแม้แต่ดื่มด่ำกับเหล้าสาเกได้ในที่ๆเดียว โดยที่ในย่านไอสุมีจุดที่น่าสนใจมากมาย เราขอแนะนำดังนี้

ไอสึวาคามัตสึ

สิ่งที่น่าไปสัมผัส

 

ก่อนอื่นเลยคุณรู้ไหมว่าไอสุคือพื้นที่แถวไหนและมีความสำคัญอย่างไร?

ย่านไอสุซึ่งตั้งอยู่บริเวณทางใต้ของภูมิภาคโทโฮคุได้รับการยกย่องให้เป็นแหล่งท่องเที่ยวที่มีความสำคัญทางประวัติศาสตร์ โดยในช่วงปฏิรูปเมจิมีเหตุการณ์ต่างๆที่ทำให้ไอสุปรากฏอยู่ในหน้าประวัติศาสตร์อยู่หลายครั้ง ด้วยเหตุนี้ย่านไอสุจึงเป็นที่รู้จักในฐานะเมืองซามุไรที่มีสถาปัตยกรรมทางประวัติศาสตร์จำนวนมาก

ja.wikipedia.org

ที่แรกคือปราสาทสึรุกะโจที่แม้จะถูกทำลายลงในช่วงการปฏิรูปเมจิแต่ก็มีการบูรณะขึ้นใหม่อีกครั้งด้วยความร่วมมือร่วมใจของคนในท้องถิ่น

tif.ne.jp

ในอดีต ตลอดแนวถนน นานุคุมาจิ (Nanukamachidori) ทั้งร้านอาหาร โรงแรมและร้านขายส่งต่างมีธุรกิจที่รุ่งเรือง โดยมีบางร้านมีอายุยาวนานกว่า 100 ปี

ย่านไอสุมีแหล่งท่องเที่ยวทาง ประวัติศาสตร์แบบนี้อยู่มากมาย นอกจากนี้ย่านนี้ยังมีวัฒนธรรมอาหารอันโดดเด่นที่ผสมผสานระหว่างวัฒนธรรมที่ เพิ่งพัฒนาขึ้นกับวัฒนธรรมดั้งเดิมได้อย่างลงตัว

5 สิ่งนี้คือสิ่งที่คุณไม่ควรจะพลาดชิมเมื่อคุณเดินทางไปเที่ยวย่านไอสุ

  1. เหล้าสาเก
  2. ลองลิ้มอาหารญี่ปุ่นต้นตำรับ
  3. ชิมรสอาหารที่มีเฉพาะในท้องถิ่น
  4. ดื่มด่ำกับบรรยากาศที่คาเฟ่บ้านโบราณ
  5. ตื่นตาขนมญี่ปุ่นทั้งแบบดั้งเดิมและสมัยใหม่

1. ลองชิมเหล้าสาเก

สิ่งหนึ่งที่คนที่มาเที่ยวญี่ปุ่นชื่นชอบคือการได้ลองชิมเหล้าสาเก

โดยในประเทศญี่ปุ่น โกดังที่หมักสาเกจะสืบทอดต่อกันแบบรุ่นต่อรุ่น และสาเกที่มีชื่อเสียงมากคือสาเกที่หมักจากวัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่นนั้นๆ

สำหรับทุกคนที่มาเที่ยวไอสุ เหล้าสาเกเป็นของฝากมาตรฐาน เนื่องจากในย่านนี้มีโกดังหมักสาเกเป็นจำนวนมาก ทำให้มีสาเกหลายยี่ห้อผลิตในบริเวณนี้

สถานที่แนะนำ 3 แห่งนี้นอกจากจะทำให้คุณได้รู้จักกับวิธีทำเหล้าสาเกแล้ว ยังให้คุณได้ทดลองชิมด้วย

 ไอสุ มิยาซึมิ ชูโซว

外観2

miyaizumi.co.jp

ถ้าคุณอยากจะรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับสาเกญี่ปุ่นแล้ว ที่ไอสุ มิยาอิซุมิ ชุโซว (Aizu Miyaizumi Shuzou) คือที่ๆคุณควรจะมาเยี่ยมชมเป็นอย่างยิ่งเพราะที่แห่งนี้จะทำให้คุณรู้ถึงประวัติความเป็นมาของเหล้าสาเกไอสุ ได้ทดลองชิม ทดลองออกแบบป้ายยี่ห้อของตัวเอง หรือแม้แต่ซื้อติดไม้ติดมือกลับบ้าน

 เว็บทางการของร้าน ไอสุ มิยาอิซุมิ ชูโซว (ภาษาญี่ปุ่น)

สุเอะฮิโระ ชุโซวแห่ง คาเออิกุระ

aizukanko.com

โรงบ่มแห่งนี้เริ่มเปิดกิจการมาตั้งแต่ปีค.ศ. 1850 และผลิตเหล้าสาเกท้องถิ่นมากว่า 160 ปี บางส่วนของโรงบ่มได้เปิดเป็นคาเฟ่ให้นั่งพักผ่อน

ข้อมูลเพิ่มเติมดูได้จากเว็บไซต์ด้านล่าง

เว็บทางการของร้าน ชุเอะฮิโระ ชูโซว (ภาษาญี่ปุ่น)

 ไอเซน ชุโซว ยุคคุระ

unnamed

eisen.jp

ด้วยบรรยากาศที่ไอเซน บันดาอิกุระ (Eisen Bandaigura) ล้อมรอบด้วยป่า และใช้โกดังเก่ามาปรับปรุงทำให้ที่แห่งนี้เป็นเหมือน ‘ยุคคุระ’ (yukkura) หรือสถานที่ๆเต็มไปด้วยความทรงจำ นอกจากนี้คุณยังสามารถทดลองชิมเหล้าสาเก ซื้อของฝาก และดื่มด่ำบรรยากาศนอกเมืองรอบๆโรงหมักได้ด้วย

 เว็บทางการของร้าน เออิเซน ชูโซว ยุคคุระ (ภาษาญี่ปุ่น)

2. คุณสามารถทดลองชิมอาหารญี่ปุ่นแบบต้นตำรับได้ที่ไอสุ

วาโชะคุ (Washoku) หรืออาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมนั้นได้รับยกย่องจากองค์กร ยูเนสโก ให้เป็นมรดกโลกด้านวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ โดย คุณสามารถลิ้มลองรสชาติของวาโชะคุแท้ๆ ได้ที่ไอสุเช่นกัน

นักท่องเที่ยวสามารถไปทานอาหารที่ภัตตาคารต้นตำรับแบบญี่ปุ่น ที่มีอยู่มากมายในย่านไอสุได้ โดย 3 ร้านนี้คือที่ๆเราแนะนำว่าคุณควรไปลองชิมดูสักครั้ง

คัปโป มันเกโรว


mangerou.com

มันเกโรวเป็นร้านอาหารต้นตำรับญี่ปุ่นที่เปิดกิจการมากว่า 80 ปี ในร้านนี้มีการตกแต่งด้วยเทคนิคดั้งเดิมของญี่ปุ่นในทุกมุมของร้าน เมื่อคุณทานอาหารไป คุณก็สามารถชื่นชมสวนญี่ปุ่นที่มีขนาด 1980 ตร.ม. ไปได้พร้อมกัน

เว็บทางการของร้าน มันเกโรว (ภาษาญี่ปุ่น) 

คัปโปว ซุอิริน

suirin

aizu-cci.or.jp

ร้านอาหารญี่ปุ่นที่เปิดกิจการมามากว่า 90 ปีแห่งนี้ นอกจากจะมีการตกแต่งร้านที่สวยงามแล้ว อาหารที่ร้านนี้ล้วนต้องใช้เทคนิคในการปรุงมาก เช่นปลาปักเป้า ตะพาบน้ำ และปลาไหล ซึ่งจัดเสิร์ฟในแบบต้นตำรับญี่ปุ่น

คัปโปว ซุอิริน 

ร้านปลาไหลย่าง เอบิยะ (Unagi no Ebiya)

genkan_noren sumibi

ebiya.org

ร้านอาหารแห่งนี้เริ่มเปิดกิจการตั้งแต่ปี ค.ศ. 1902 และขณะนี้เจ้าของร้านคือรุ่นที่ 4 แล้ว ร้านแห่งนี้มีชื่อเสียงในเรื่องรสชาติที่อร่อย ความเก่าแก่ของร้าน และการตกแต่ง ที่สวยงาม 

เว็บทางการของร้าน อุนากิ โนะ เอบิยะ (ภาษาญี่ปุ่น)

3. ลองลิ้มชิมอาหารท้องถื่น

อาหารท้องถิ่นของย่านไอสุเป็นที่รู้จักในเรื่องความหลากหลายของอาหารและพบได้ทั่วไปในห้างสรรพสินค้าในกรุงโตเกียวเมื่อมีงานเทศกาลอาหารโทโฮคุ และเป็นที่นิยมอย่างสูง โดยอาหาร 5 อย่างนี้คือตัวแทนอาหารท้องถิ่นของไอสุ

วัปปะเมชิ (Wappameshi)

tif.ne.jp

วัปปะเมชิเป็นทั้งชื่อของอาหารและกล่องไม้ที่ใส่ข้าวและเครื่องเคียงก่อนนำไปนึ่ง โดยในอดีตเชื่อกันว่าคนทำงานที่ภูเขาจะนำวัปปะเมชิติดตัวไปทานเป็นข้าวกล่อง

เว็บทางการของร้าน ทาคิโนะ (ภาษาญี่ปุ่น)

 เดงกะคุยากิ

 

mitsutaya.jp

เดงกะคุยากิ คือเต้าหู้เสียบไม้ที่ปรุงรสด้วยมิโสะก่อนนำไปย่าง โดยมิโสะที่ใช้คือมิโสะแดงที่ปรุงรสด้วยน้ำตาลและเครื่องเทศอื่นๆ  นอกจากเต้าหู้ทอดแล้วยังมี โมจิ ผัก และปลาแห้งที่สามารถปรุงแบบนี้ได้เช่นกัน

เว็บทางการของร้าน มิทสึทาย่า (ภาษาญี่ปุ่น) 

นิชชิน โนะ ซันโชวสึเคะ

fukushima-sf.com

นิชชิน โนะ ซันโชวสึเคะคืออาหารที่เอาปลาเฮอร์ริงจากมหาสมุทรแปซิฟิกมาตากแห้งและหั่นเป็นชิ้นๆก่อนนำไปดองเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ โดยปรุงรสด้วยซีอิ๊วและน้ำส้มสายชูเพื่อตัดรสกับน้ำตาลและเหล้าสาเก ตอนรับประทานเสิร์ฟพร้อมใบพริกไทยของญี่ปุ่น

โบวทารานิ

keisyoumai.com

โบวทาราเป็นอาหารหมักดองที่มีมาตั้งแต่ยุคโบราณ โดยการนำปลาคอดจากมหาสมุทรแปซิฟิกมาตากแห้งจนมีลักษณะคล้ายท่อนไม้ เวลารับประทานจึงนำปลาไปแช่ในน้ำและต้มในซีอิ๊วและน้ำตาลจนได้ โบวทารานิ ที่มีรสชาติหวานเค็ม

คทซึยู

tif.ne.jp

อาหารทะเลตุ๋นสามารถหาทานได้แม้แต่ในย่านไอสุที่ห่างไกลจากทะเล ตั้งแต่ยุคปลายเอโดะสู่ช่วงต้นยุคเมจิ คทซึยูเป็นที่แพร่หลายไปทั่วย่านไอสุในฐานะอาหารของครอบครัวซามุไร หรืออาหารในงานเทศกาลของชาวบ้าน ทุกวันนี้ในงานพิธีสำคัญๆรวมถึงวันขึ้นปีใหม่ บ้านของผู้คนในย่านไอสุจะต้องมีอาหารชนิดนี้อยู่บนโต๊ะเสมอ

4. ดื่มด่ำกับบรรยากาศที่คาเฟ่บ้านโบราณ

ย่านไอสุมีโกดังและบ้านเก่าๆเป็นจำนวนมากแต่บางแห่งก็ปรับปรุงเป็นคาเฟ่ ซึ่งโดยมากจะเป็นบ้านสไตล์ตะวันตกที่สร้างจากหิน หรือโกดังเก่าๆที่มีลักษณะเฉพาะตัวและเวลาเข้าไปพักผ่อนจะให้บรรยากาศแบบย้อนระลึกความหลัง คาเฟ่บ้านโบราณ 3 แห่งนี้คือ 3 แห่งที่มีชื่อเสียงมากที่สุดในย่านไอสุ

 ไอสุ อิจิบังคัง

uyou.gr.jp

uyou.gr.jp

โกดังและบ้านสไตล์ตะวันตกแห่งนี้สร้างขึ้นในปีเมจิที่ 17 หรือค.ศ. 1884 ในสมัยก่อนเคยเป็นคลินิกที่ผ่าตัดฮิเดโอะ โนกุจิ ในวัยเด็ก โดยฮิเดโอะคือนักแบคทีเรียวิทยาที่มีชื่อเสียงระดับโลกและมีภาพของเขาปรากฎบนธนบัตรมูลค่า 1,000 เยนของญี่ปุ่น  ในตอนนี้ตึกแห่งนี้ ที่ชั้นหนึ่ง ได้เปลี่ยนเป็นคาเฟ่และชั้นสองเป็นพิพิธภัณฑ์เกี่ยวกับ ฮิเดโอะ โนกุจิ

เว็บทางการของร้าน ไอสุ อิจิบังคัง (ภาษาญี่ปุ่น)

คาเฟ่ยามาชิตะหมายเลข 3

sanban-yamashita.biz 

บ้านโบราณแห่งนี้ได้ถูกปรับปรุงให้มีโครงสร้างคล้ายโรงเรียนญี่ปุ่นในสมัยก่อน  โดยเมนูของร้านนี้เป็นแบบยุโรป และพิซซ่าและพาสต้าของที่นี่มีความพิเศษตรงที่ใช้แฮมสดเป็นส่วนประกอบ

เว็บทางการของร้าน ซัมบัง ยามาชิตะ (ภาษาญี่ปุ่น)

คาเฟ่โบราณนาคะ โนะ คุระ


pref.fukushima.lg.jp

คาเฟ่ที่เสิร์ฟของหวานสไตล์ญี่ปุ่นเป็นหลักแห่งนี้ปรับปรุงมาจากโกดังสไตล์เกียวโตที่สร้างมานานกว่า 250 ปี สีเคลือบที่ใช้ตกแต่งก็ผลิตจากย่านไอสุโดย ตอนนี้ที่นี่มีการจัดแสดงสิ่งของมีค่าที่เหล่าไดเมียวใช้ในยุคเอโดะ

เว็บทางการของร้าน แอนทีค คาเฟ่ นาคาโนะคุระ (ภาษาญี่ปุ่น)

5.  ตื่นตากับขนมสไตล์ญี่ปุ่นดั้งเดิม และขนมสมัยใหม่

ในย่านไอสุมีร้านขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมกับขนมแบบสมัยใหม่ตั้งเรียงรายอยู่เป็นจำนวนมาก ร้านเหล่านี้คือร้านที่มีขนมคุณภาพดีที่เราแนะนำให้คุณซื้อเป็นของฝาก

คัตสึเทะอัน ของร้านไอสุ อาโออิ

会津葵1M

aizuaoi.com

ขนมคัตสึเทอันของร้านไอสุ-อาโออิผสมผสานเทคนิคการทำขนมคาสเทล่าจากตะวันตกกับเทคนิคการทำขนมไอสุแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น  ในช่วงปี ค.ศ.1962 ช่วงที่การผสมผสานทางวัฒนธรรมขนมเป็นไปได้ยาก แต่ต้นตำรับความคิดสร้างสรรค์นี้กลับเริ่มเป็นที่ยอมรับ และรู้จักในวงกว้างโดยหน่วยงานด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีของญี่ปุ่นให้การยอมรับ

เว็บทางการของร้าน ไอสุ อาโออิ

ขนมโยคัง ของร้านมัตสึโมโต้

yokan.jp

ร้านมัตสึโมโต้นั้นเปิดกิจการมาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1819 และมีขนม โยคัง (วุ้นถั่วแดง) ที่มีชื่อเสียง ที่เห็นในรูปมีชื่อว่า ยูโนะฮานะโยคัง (Yu no Hana yokan) ซึ่งสะดวกในการกินเพราะมีรูปทรงกระบอก อีกทั้งรูปร่างที่หนาและหนักทำให้โยคังประเภทนี้มีรสสัมผัสที่น่าจดจำ

เว็บทางการของร้าน มัตสึโมโตย่า (ภาษาญี่ปุ่น)

 ซึบาคิโมจิ ของร้านอิเซยะ เซอิคะ

aizukanko.com

ซิบาคิโมจิเป็นขนมี่ใช้แป้งข้าวเจ้าและแป้งสาลีมาผสมกันด้วยเทคนิคที่สืบทอดกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ เนื่องจากซึบาคิโมจิที่นี่มีชื่อเสียงมาก ขนมชนิดนี้จึงเป็นของฝากจากจังหวัดไอสุที่ควรซื้อติดมือกลับบ้าน

 เว็บของร้าน อิเซย่า เซไค (ภาษาญี่ปุ่น)

โทโมเอะ โมนาคะ ของร้านโยชิดะ คาชิโฮะ

P1360109-bc2e7

yuki-ssg.seesaa.net

ขนมขนาดพอดีคำที่ใส่ไส้ถัวแดงกวนคุณภาพดีนี้ เป็นของฝากอีกอย่างหนึ่งที่คุณไม่ควรพลาดเช่นกัน

 ไอสุ ดาคาชิ ของร้านฮงเคะ นากะโตะยะ

nagatoya.net

ขนมด้านบนเป็นน้ำตาลกวนรูปนก จากร้านฮงเคะ นากาโตะยะ ที่ประยุกต์มาจาก ไอสุ ดากาชิ หรือขนมราคาถูก โดยขนมที่ร้านนี้จะเป็นการผสมผสานระหว่างไอสุดาคาชิแบบดั้งเดิมกับขนมอบของชาติตะวันตกแบบใหม่ๆเพื่อสร้างสรรค์ความหลากหลายให้กับขนมญี่ปุ่นสไตล์ดั้งเดิม

เว็บทางการของร้าน นากาโตยะ (ภาษาญี่ปุ่น)

แอปเปิ้ลคุชเช่น ของร้านทาโรว อัน

taroan.co.jp 

ร้านทาโรวอัน ที่มีชื่อเสียงนี้ทำขนมจากวัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่นไอสุ ขนมที่เป็นที่นิยมของที่นี่เป็นขนมสอดไส้ครีมชีสที่เรียกว่า ไอสุ เทนจิน ซามะ (Aizu Tenjin-sama) โดยขนมที่เห็นในภาพคือ แอปเปิ้ลคุเช่น ทำจากแอปเปิ้ลสายพันธุ์ฟูจิของญี่ปุ่นเคลือบด้วยแป้งบัมคุชเช่น (แป้งเค้กซ้อนกันหลายๆชั้น) ก่อนนำไปอบในห้องอบของทางร้าน

เว็บทางการของร้าน ทาโร่อัน (ภาษาญี่ปุ่น) 

ในย่านไอสุ อาหารญี่ปุ่นทั้ง ขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม ขนมหวาน หรือแม้แต่เหล้าสาเกต่างเข้าคิวกัน มารอให้คุณมาลิ้มลอง โดยนอกจากย่านไอสุจะมีแหล่งท่องเที่ยวทางประวัติศาสตร์และบ่อน้ำร้อนเป็นจำนวนมากแล้ว ย่านนี้ยังเหมาะมากสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารเป็นชีวิตจิตใจด้วย หากคุณมาญี่ปุ่นครั้งหน้า ลองมาเที่ยวที่ย่านไอสุดูสักครั้งนะครับ

 


 タイ語

 

ข่าวดีสำหรับทุกท่าน ขณะนี้ เรามีกิจกรรมตอบคำถามเกี่ยวกับ “ไอสุ” สำหรับผู้ร่วมสนุกตอบคำถามถูก จำนวน 3 ท่าน มีสิทธิ์ลุ้นรับรางวัลสุดพิเศษแพคเกจทัวร์ไอสุวะคะมัทรึดินแดนแห่งอารยธรรมซามูไร

ร่วมสนุกตอบคำถาม และลุ้นมาเที่ยว “ไอสุ” กับเรานะครับ

 คำถาม

ข้อ 1 ตอนปลายของสมัยเอโดะ โศกนาฏกรรมของกลุ่มซามูไรเสือขาวที่ร่วมกันปลิดชีวิตตนเองนั้น มีผู้ร่วมอุดมการณ์ทั้งหมดกี่คน

  A. 20คน   B. 40คน   C. 60คน  (คำใบ้:คำตอบอยู่ในบทความ)

ข้อ 2 สปารีสอร์ท ฮาวายเอี่ยนส์ซึ่งเป็นสถานพักผ่อนหย่อนใจที่มีชื่อเสียงตั้งอยู่ในเมืองใด 

  A. เมืองมะจิดะ   B. เมืองอิวะคิ   C. เมืองซัปโปโร่ (คำใบ้:คำตอบอยู่ในบทความ)

ข้อ 3 ที่ “ไอสุ” มีการผลิตสุราที่มีชื่อเสียงเป็นอย่างมาก สุราชนิดนั้นคือ

  A.  เบียร์   B. ว้อดก้าญี่ปุ่น (โซจู)   C. เหล้าญี่ปุ่น (สาเก/นิฮนชู)  (คำใบ้:คำตอบอยู่ในบทความ)

รายละเอียดการร่วมสนุกและการสมัครตอบคำถามสามารถดูได้ตามตามลิงค์ข้างล่างนี้

This application period has ended.

เนื้อหาในบทความนี้ อัพเดทล่าสุด ณ วันที่เผยแพร่

สิ่งที่น่าไปสัมผัส

ที่พัก

ช็อปปิ้ง

ค้นหาร้านอาหาร