ร้าน "คุชิอาเกะ" 7 แห่งในโอซาก้า อร่อยเด็ดสไตล์ชาวบ้าน

"คุชิอาเกะ (串揚げ)" เป็นอาหารที่นำวัตถุดิบต่างๆ อย่างพวกเนื้อสัตว์หรือผัก ฯลฯ มาเสียบไม้ แล้วทอดด้วยน้ำมันให้เกรียมกำลังดี ในภูมิภาคคันไซซึ่งรวมถึงโอซาก้าจะเรียกอาหารประเภทนี้ว่า "คุชิคัตสึ (串カツ)" ซึ่งถือเป็นอาหารประเภทหนึ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการใช้ชีวิตของชาวบ้าน คุชิอาเกะเป็นที่นิยมในหมู่นักท่องเที่ยวมาก อีกทั้งยังมีเสน่ห์ดึงดูดอยู่ตรงที่บางร้านจะใช้ส่วนประกอบและมีรสชาติของซอสที่ต่างกันออกไป ในคราวนี้เราจะมานำเสนอร้านแนะนำที่ท่านจะได้เพลิดเพลินไปกับคุชิอาเกะแบบต้นตำรับของโอซาก้า อย่างไรก็ตามไม่ว่าจะร้านไหนก็มีมารยาทในการรับประทานที่ว่าสามารถจุ่มซอสได้เพียง 1 ครั้งเท่านั้น ห้ามจุ่มลงไปเป็นครั้งที่ 2 หรือ 3 เป็นอันขาดเลยนะ!

โอซาก้า

อาหารการกิน

1. Ganso Kushikatsu Daruma สาขาหลัก Shin-sekai [Ebisucho, Dobutsuen-mae]

"Ganso Kushikatsu Daruma (元祖串かつ だるま)" เป็นร้านคุชิอาเกะสุดเลื่องชื่อที่มีตุ๊กตาคุณลุงที่ดูน่ากลัวเล็กน้อยตั้งอยู่หน้าร้านซึ่งเป็นอะไรที่โดดเด่นมากๆ ร้านนี้เป็นร้านแนะนำถึงขนาดที่ว่าถ้าท่านอยากมาลิ้มลองคุชิคัตสึที่โอซาก้าล่ะก็ มาที่นี่แล้วจะไม่ผิดหวังอย่างแน่นอน ด้วยความที่มีแต่ที่นั่งแบบเคาน์เตอร์ ระยะห่างระหว่างพนักงานของร้านกับลูกค้าจึงใกล้กันมาก ทำให้เพลิดเพลินไปกับบรรยากาศท้องถิ่นของโอซาก้าได้อย่างเต็มที่

เมนูของคุชิคัตสึของร้านนี้มีอยู่มากมาย ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ เนื้อปลา ผัก ชีส และมะเขือเทศ (รวมถึงเมนูแปลกๆ ที่ปกติมักจะไม่ได้กินกัน) ท่านอาจจะได้พบรสชาติที่ไม่คาดคิดก็ได้ ส่วนซอสของที่นี่จะออกเผ็ดร้อนเล็กน้อย มาจุ่มซอสให้ชุ่มแล้วลิ้มรสให้เต็มที่กันเถอะ

2. Kushikatsu Echigen [Ebisucho, Dobutsuen-mae]

ร้าน "Kushikatsu Echigen (串かつ 越源)" ที่อยู่ติดกับ "หอคอย Tsutenkaku (通天閣)" ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ประจำโอซาก้านั้น เป็นร้านคุชิอาเกะที่มีราคาย่อมเยาและอร่อยมาก มาเริ่มจากการลิ้มรส "ไก่คัตสึ" เมนูยอดนิยมกันเถอะ! จะจุ่มซอสให้ชุ่มแล้วค่อยกินก็ดี หรือจะเติมเกลือมะนาวและพริกไทยลงไปด้วยก็อร่อยไปอีกแบบ นอกจากนี้ "หมูสามชั้น" และ "กระดูกอ่อนไก่" ก็เป็นของที่แนะนำให้ลิ้มลองเช่นกัน เพราะรสสัมผัสของแป้งชุบที่กรุบกรอบของมันนั้นชิมแล้วแทบจะอดใจไว้ไม่ไหวเลยก็ว่าได้

อีกหนึ่งเมนูที่อยากให้ลิ้มลองให้ได้เลยก็คือ "ไข่"! ไข่แดงยางมะตูมเยิ้มๆ ของที่นี่นั้น มีรสเด็ดแถมยังเข้ากับซอสรสหวานๆ เค็มๆ ได้อย่างลงตัวที่สุดเลย

3. Kushikatsu Shichifukujin [Higashi-Umeda, Umeda]

"Kushikatsu Shichifukujin (串かつ七福神)" เป็นร้านเล็กๆ ที่มีแต่ที่นั่งเคาน์เตอร์รูปตัวอักษรโคะ (コ) ในภาษาญี่ปุ่น ภายในมีบรรยากาศแบบบ้านๆ ที่เข้าถึงได้ง่ายและเป็นเสน่ห์ดึงดูดอย่างหนึ่ง สำหรับร้านนี้เราขอแนะนำให้มาลิ้มลองคุชิคัตสึ "ไก่อ่อน" ซึ่งเป็นของขึ้นชื่อกันดู เนื้อของมันอ่อนนุ่มและละมุนมาก ส่วนแป้งชุบที่กรุบกรอบก็เข้ากับซอสหวานๆ เค็มๆ ที่มีกลิ่นหอมหวนได้อย่างลงตัวเป็นที่สุด

ถ้าได้ลองสั่ง "เมนูรวมมิตร 6 ไม้" แล้วมากินดูหลายๆ แบบก็ดีเหมือนกันนะ ไม่ว่าจะเป็น "เนื้อวัว" "ปลาคิซุ" "พริกชี้ฟ้า" "ไข่นกกระทา" "รากบัว" "กุ้ง" ฯลฯ ต่างก็เป็นอะไรที่สุดยอดทั้งนั้น

4. Yoneya สาขาหลัก Umeda [Umeda]

ร้าน "Yoneya Umeda Main Branch (ヨネヤ)" ที่อยู่ในศูนย์การค้าใต้ดินใกล้ๆ สถานีรถไฟนั้น เป็นร้านที่ท่านจะได้เพลิดเพลินไปกับคุชิอาเกะและเหล้าตั้งแต่ 9 โมงเช้าเลย เมื่อเดินผ่านผืนผ้าม่านที่แขวนอยู่หน้าร้านค้าเข้าไป ก็จะพบกับเคาน์เตอร์สำหรับยืนดื่ม พอเดินลึกเข้าไปอีกก็จะมีที่นั่งแบบโต๊ะอีกมากมาย เป็นร้านที่มีบรรยากาศที่เข้าถึงง่ายไม่ว่าใครก็สามารถเข้ามาใช้บริการได้อย่างสบายๆ เลยทีเดียว

"เมนูรวมมิตร 5 ไม้" จาก "เนื้อวัว" "กุ้ง" "พริกชี้ฟ้า" "ปลาคิซุ" และ "รากบัว" นั้นเป็นอะไรที่คุ้มค่าคุ้มราคาที่สุด มาเติมซอสหวานและวูสเตอร์ซอสรสเผ็ดตามชอบใจกันเถอะ! นอกจากนี้ยังมีคุชิอาเกะ "ปลาอายุ" ที่วางขายเฉพาะบางฤดูกาลอีกด้วย ท่านจะได้กินปลาอายุสดใหม่ทั้งตัวเลยนะ!

5. Gojoya [Temmabashi]

ร้าน "Gojoya (五條家)" ที่สามารถเดินมาได้จากสถานี Temmabashi นั้นเป็นร้านคุชิอาเกะที่มีแต่ที่นั่งเคาน์เตอร์ และเป็นร้านที่เชี่ยวชาญในการทำคุชิอาเกะสูตรต้นตำรับที่คิดค้นขึ้นมาเอง นอกจากนี้ร้านนี้ยังไม่ได้มีเฉพาะคุชิอาเกะสไตล์ญี่ปุ่นเท่านั้นแต่ยังเสิร์ฟอาหารรสชาติสไตล์ตะวันตกอย่าง "American cherry and gorgonzola cheese" "Ratatouille" รวมถึง "เนื้อวัวมิยาซากิ" อีกด้วย

สำหรับ "อาหารชุดตามใจพ่อครัว" นั้นจะมีคุชิอาเกะหลากหลายชนิดเสิร์ฟมาให้เรื่อยๆ และจะไม่หยุดจนกว่าลูกค้าจะบอกให้หยุด! ซึ่งอะไรที่เข้ากับคุชิอาเกะประเภทนั้นอย่างเช่น ซอส เกลือ หรือพอนสึ (ซอสถั่วเหลืองรสเปรี้ยว) พนักงานก็จะคอยบอกให้ ทำให้เราได้กินคุชิอาเกะในรสชาติที่ดีที่สุดเลย

6. Yaekatsu [Dobutsuen-mae]

ร้าน "Yaekatsu (八重勝)" ที่ตั้งอยู่ในย่าน Jan Jan Yokocho ใกล้ๆ กับหอคอย Tsutenkaku นั้น เป็นร้านคุชิอาเกะเก่าแก่ที่ก่อตั้งมากว่า 50 ปีแล้วแต่ยังคงได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง เห็นได้จากผู้คนที่มาต่อคิวรอหน้าร้าน เมื่อได้ลิ้มลองรสชาติแบบต้นตำรับเหมือนแต่ก่อนของที่ร้านก็จะยอมรับได้เลยว่าทำไมถึงเป็นที่นิยมนัก อย่างเช่นแป้งชุบของทางร้านที่ใส่มันยามาอิโมะเอาไว้ทำให้แม้จะกินเข้าไปเยอะๆ ก็ไม่ต้องหยุดชะงักเพราะความมันเลี่ยน ท่านจะได้เพลิดเพลินไปกับรสสัมผัสที่กรุบกรอบจนถึงคำสุดท้ายเลย

ไม่ว่าจะ "คุชิคัตสึกุ้งตัวใหญ่" หรือ "โดเตะยากิ (เนื้อตุ๋นมิโซะ)" ต่างก็เป็นเมนูที่น่าลิ้มลองทั้งนั้น ซอสที่ปรุงรสออกมาหวานๆ ที่ห่อหุ้มเอ็นวัวเอาไว้ก็เป็นอะไรที่ยอดเยี่ยมมากๆ เมื่อได้ลองแล้วจะวางไม่ลงเลยล่ะ!

7. Matsuba สาขาหลัก [Umeda]

ร้าน "Matsuba Main Branch (松葉総本店)" ที่ตั้งอยู่ในย่าน "Shin-Umeda Shokudogai" ที่มีร้านอาหารเรียงรายอยู่กว่า 100 ร้านนั้น เป็นร้านคุชิอาเกะที่สามารถยืนกินได้ ด้วยความที่เป็นคุชิอาเกะแบบทอดไว้ก่อนแล้ว จึงเป็นร้านที่สะดวกสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลา จะมาใช้บริการแบบถึงแล้วรีบกินรีบกลับก็สามารถทำได้

คุชิอาเกะของที่นี่มีให้เลือกลิ้มลองอยู่หลายประเภทไม่ว่าจะเป็น "ลูกชิ้นหมู" "คาเมมเบิร์ตชีส" "ไข่นกกระทา" "ไก่อ่อน" ฯลฯ ส่วนซอสสูตรลับก็มีรสชาติดั้งเดิมที่ไม่เปลี่ยนแปลงเลยนับตั้งแต่ก่อตั้งร้านมา ความเข้ากันกับเบียร์ก็ถือว่าลงตัวแบบสุดๆ เช่นกัน

 

คุชิอาเกะเป็นอาหารที่โดดเด่นระดับที่เรียกได้ว่าเป็นตัวแทนของโอซาก้า ส่วนประกอบโดยทั่วไปจะมีชิ้นค่อนข้างเล็ก ทำให้เราได้เพลิดเพลินไปกับส่วนประกอบหลายๆ อย่างได้ จุดที่น่าระวังก็คือ ไม่ว่าจะเป็นซอสของร้านไหน ก็ห้าม "จุ่มสองครั้ง" เป็นอันขาด! แล้วก็อย่าลืมว่าการจุ่มซอสแล้วค่อยกินนั้นเป็นรูปแบบการกินแต่เดิมของมัน!

หากมีคำถาม คำแนะนำ หรือข้อเสนอแนะใดๆ เกี่ยวกับบทความของเรา สามารถติดต่อและติดตามเราผ่านทางเฟซบุ๊ก ทวิตเตอร์ และอินสตาแกรม ได้เลย !

เนื้อหาในบทความนี้ อัพเดทล่าสุด ณ วันที่เผยแพร่


ค้นหาร้านอาหาร